이인선,김혜영,최유진,김미란,김은경
저자:이인선 충북대학교Ph.D.식품영양학전공 현국립군산대학교식품생명과학부교수 저자:김혜영 캔사스주립대학교Ph.D.식품조리과학전공 현용인대학교식품조리학부교수 저자:최유진 한양대학교Ph.D.식품학전공 현용인대학교식품조리학부교수 저자:김미란 이화여자대학교Ph.D.식품영양학전공 현가톨릭대학교식품영양학과조교수 저자:김은경 용인대학교Ph.D.식품영양학전공 현용인대학교식품조리학부초빙교수
1장식문화와푸드코디네이션개요2장세계의음식문화3장식문화와푸드코디네이션역사4장한식상차림5장일본·중국상차림6장서양상차림7장색채이미지와식공간분류8장테이블세팅기본과리넨류9장식탁과식기류10장센터피스와꽃11장컬러푸드와과일상차림12장차,커피그리고와인13장식문화와푸드코디네이션실습
