돼지다운 돼지 (미치광이 농부의 흥하는 농장)

조엘샐러틴

야생초의힘을믿고농장동물의본성을존중하는자칭‘미치광이’농부.항생제나호르몬제,화학비료를일절사용하지않는혁신적인자연방목방식으로《잡식동물의딜레마》와〈FoodInc.〉에소개되면서세계에서가장유명한스타농부가되었다.
버지니아주셰넌도어밸리에서3대째가업으로폴리페이스농장PolyfaceFarm을운영하고있으며,농장에서직접판매하거나인근대도시지점에배송하여소비자가찾아가도록하는방식으로현재5,000가정,열곳의소매점과50군데가넘는식당에농산물을공급하고있다.
샐러틴은〈목초지농부목축업자StockmanGrassFarmer〉,〈에이커스유에스에이AcresU.S.A.〉,〈어머니지구뉴스TheMotherEarthNews〉등여러잡지에글을쓰는왕성한집필가이기도하다.

감사의말
서문-매튜슬리스
들어가는말

1.나는누구인가?
2.돼지의돼지다움
3.돌고도는탄소에너지
4.보이지않는기묘한생물망
5.망가뜨리지않으면망가지지않는다
6.땅을구원하라
7.더욱더많은열매를맺는땅
8.약품,설비,시장에서해방되기
9.동식물과교감하는삶
10.어린아이가머물고싶은농장
11.수백년전초원처럼
12.알면겁나지않는다
13.누구든지참여하는먹거리
14.이웃을사랑하는농업체계
15.사람냄새나는농장
16.주체적인식생활을꿈꾸다
17.오늘누리는신선한에너지
18.통념을넘어서
19.자연의질서에맡기기
20.회복하는능력이주는은혜
21.결단의시간

옮긴이의말-원영희
색인

1.편집자가소개하는《돼지다운돼지》

바이러스의공격에도튼튼한회복탄력라이프스타일
이제는새로운패턴으로살때다!

유쾌한‘미치광이농부’조엘샐러틴신작
친환경농장에서엿본미래
베스트셀러《잡식동물의딜레마》와명작다큐멘터리〈FoodInc.〉에등장해스타가된농부조엘샐러틴의농장에는바이러스의공격에도끄떡없는동물들이있다.마스크,주사기,항생제없이도면역력으로거뜬히이겨낸다.비위생적이라고?세균검사결과,조엘의농장닭이염소처리된닭보다25배깨끗했다.심지어이동물들은스스로농장일을한다.퇴비만드는게취미인돼지,발효탱크소,벌레배양액만드는토끼,음식쓰레기전담닭!동물들은각자의본능에충실하고,사람은동물들을잘조율해주기만하면된다.에너지는태양과땅에서얻고,공장과중장비기계없이도자연의순환속에서풍요를누린다.농장동물은단순히안심이나갈비고기가아니라함께지구를회복하는동업자이며,서로에게주어진선물이다.《돼지다운돼지》는인간의인간다운삶이무엇인지묻는다.

라이프스타일에도면역력이있다?
농장의미학,대안적삶의지혜
현대인의삶은복잡한시스템속에끼어있다.그리고그시스템의한부분이고장나면사회전체가마비되기에이른다.조엘은산업형시스템의속박에서벗어나자율적으로생산하고유통하는농장의실천사례를보여준다.생존이보장되는자급자족가족농장을꾸리며가까운이웃과지역식품을나눈다.자연에감사하고이웃과더불어기뻐하며매일을보낸다.우리는어떤가.끼니마다알레르기유발물질이들어있지않은지노심초사하는생활이정상일까?늘서로를의심하며공포에떠는삶이좋은삶일까?조엘은기독교인으로서공장식사육과대형마트위주의식품문화에일조한미국주류기독교인을비판하며,일상생활에서기독교의가치를실천할것을촉구한다.차별대신포용,단절대신관계,두려움대신믿음등19가지가치를실천하는농장이야기는농장을넘어현대사회의대안을꿈꾸게한다.

친구같은조엘의이야기
유기적인관계망으로의초대
이책의뛰어난점은조엘이라는사람을보여준다는데있다.우리는십수년전부터책과다큐멘터리를통해서지구가정상이아니라는사실을들어왔다.하지만환경문제는여전히많은사람들에게자신의문제로와닿지않는게현실이다.조엘은조금다르게접근한다.학문적으로만분석하거나정의구현을위해구호만외치지않는다.자신의정체성과삶을고백한다.조엘에게동물과자연,이웃,신은모두자신과유기적으로연결된존재이며,생명의경이를느끼지못하게하는공장식축산과식품산업은곧조엘자신의삶을위협하는문제이다.독자는문제의조각들에주목하기보다생태계를자신과하나로바라보는조엘의시선과삶에공감한다.친구처럼친근하게다가오는조엘의이야기는생태계의유기적인관계망안으로독자를초대한다.

2.편집자가뽑은문장

이쯤되면돼지는단순히안심이나갈비고기가아니다.우리와함께땅을치유하는사역을위한동료노동자이다.한팀에속한동역자!우리가돼지의영광을인정하고존중하며영적울림을경험하는순간,우리의관계는완전히달라진다.돼지는더이상단백질덩어리가아니라애초에우리동료일꾼으로,동일한비전을공유하고농장에필요한일에본능적으로참여하는존재이다.수천년간이어온돼지의영광으로부터그들의춤사위를이끌어내는정교한안무의일부이다.이것이바로태곳적부터전해오는돼지설화의기본뼈대이다.
_2장‘돼지의돼지다움’

산업형식품옹호자들은툭하면“전세계를먹여살려야한다.”호소하며하나님의자원을약탈하는행위를정당화한다.세계는필요한양보다훨씬더많은식량을생산하고있다.하지만산업계는사람들이두려움에빠지면어떤해결책이든거의무조건받아들인다는사실을잘안다.
_7장‘더욱더많은열매를맺는땅’

나는농약살포면허를취득하거나강의를듣거나요금을내지않아도되니자유롭다.이런독성물질을뿌리는데필요한방호복을입지않아도되니자유롭다.내자녀들은토양에뿌린무엇이든먹어도되니자유롭다.나는내자녀나손주들이분뇨웅덩이에빠지거나제초제를마시지는않을까조마조마하지않아도되어해방감을느낀다.퇴비침출수유출로죽은사람이야기는아직들은적이없다.나는평범한농민들의마음을흐리는두려움과걱정으로부터자유롭다.참으로편안한멍에요,가벼운짐이다.
_8장‘약품,설비,시장에서해방되기’

신경을써서현지산농산물로먹거리를준비하면,우리는좋은먹을거리로둘러싸이게되는셈이다.
밤에사랑하는가족과함께누워서도가까이에있는풍성한먹거리로든든하기에식량보급로문제나화물차파업,에너지파동으로골치아픈싸움이벌어지진않을지두려워할필요가없다.날마다이러한의존과신뢰의대상에근접하여살아간다면걱정과편집증에서벗어날수있다.
_9장‘동식물과교감하는삶’

얼마전까지만해도사람들은항상즐거운마음으로음식을먹었다.먹는일은극적인연출도필요없고편집증적인의심도필요없는구성원공동의행사였다.하지만오늘날에는모든사람이음식에두려움을느낀다.교회포틀럭모임이글루텐무첨가,식품알레르기확인필수축제로변했다.저녁식사에손님을초대할때는제일먼저혹시식품알레르기가있는지부터물어봐야한다.
_14장‘이웃을사랑하는농업체계’

식품체계및영농체계가영적으로뭔가를시사해야하는부분이있다면그건용서이다.이를세속주의자들은회복력이라부른다.지속가능한농업애호가들은가뭄과홍수,노화,가격변동,질병같은길위의걸림돌에대처할완충장치를언급한다.……어쩌면자연에서일어나는예기치못한변화에잘대응할수있도록농장을관리하는일이야말로관리책임을맡은자가갖추어야하는무엇보다중요한단하나의능력이다.……이동가능한생산모델로더높은총수익을창출할수있다면,이윤을내기위해수백만단위까지투자할필요가없으니위기상황이닥치면지켜내기도한층쉽다.면적이120만평에달하는상품용옥수수밭이가뭄으로타들어간다고상상해보라.할수있는일이별로없다.하지만6,000평면적의옥수수밭에서나오는부가가치로제분,제빵등가족사업을소규모로운영한다고상상해보라.두방식의사업모두잠재총매출액은동일하다.그러나소규모가족사업은4리터짜리양동이몇개들고나가6,000평짜리밭에물을주기만해도생업을지켜낼수있다.이런방식이바로우리가생각해봐야할용서의유형이다.
_20장‘회복하는능력이주는은혜’