조리기능장 실기시험문제: 한식편 (개정판 5 판)

조리기능장 실기시험문제: 한식편 (개정판 5 판)

$27.00
Description
본 교재는 혼자서도 조리기능장 수험을 준비할 수 있도록 구성하였습니다. 각 과제마다 이해하기 쉬운 조리 과정을 통해 차곡차곡 실력을 쌓은 다음 실전에서 실력 발휘를 할 수 있도록 하였습니다. 책을 덮을 때 즈음엔 어느새 조리기능장 실기시험에 자신감을 가지고 있는 자신을 발견할 것입니다.

단순히 빠르게 합격하기 위한 교재만이 아니라 수험생에게 가장 도움이 될 수 있는 수험서를 만들기 위해 고심하였습니다. 이전 기출 과제를 꼭 맞게 수록하고 자주 출제 예상 과제를 엄선하여 적중률을 높였습니다.

이 조리기능장 실기시험문제 한식편 수험서가 조리기능장이 되고자 열정을 다하시는 수험생 여러분께 명쾌한 길잡이가 되길 바라며 합격의 기쁨을 함께 누리겠습니다.

한국산업인력공단 출제기준 반영
112가지 조리과정 책속부록
출제예상문제 50선 수록
저자

임점희

경기대학교일반대학원외식조리관리학과박사졸업.경기대학교관광학부외식조리학과겸임교수.그랜드인터컨티넨탈호텔서울CHEF.국가공인조리기능장.전국기능경기대회심사위원.대한민국조리국가대표,국제요리대회15회수상.한국산업인력공단국가기술자격검정출제및검토위원.조리기능장,조리산업기사,조리기능사감독위원.저서및논문:'최신조리산업기사,조리기능장'필기시험문제외다수.

목차

들어가는말
조리기능장시험안내
조리기능장실기시험출제기준
조리기능장기출문제(2007~2017)

Part01조리기능장이론편
01한국음식의특징
02한국음식의기본고명
03한국음식의역사
04한국음식의종류
05한국음식의상차림
06한국음식의식사예절

Part02조리기능장실기편
01갈치조림
02게감정
03계강과
04골동반
05과편
06구절판
07규아상
08깨즙채
09너비아니구이
10녹구빈대떡
11느타리버섯산적
12닭고기겨자채
13닭찜
14대추단자
15대추죽
16대추초.밤초
17대하잣즙무침
18대하찜
19대합구이
20대합찜
21도라지나물
22도라지정과
23도미면
24도미찜
25두부선
26두부전골
27떡갈비구이
28떡수단
29떡찜
30마른안주
31면신선로
32명란젓찌개
33모약과
34무말이강회
35무맑은국
36미나리강회
37미역자반
38밀쌈
39버섯죽
40병시
41부추김치
42북어구이
43사슬적
44삼계탕
45삼색경단
46삼색매작과
47삼색밀쌈
48삼색북어보푸라기
49삼합장과
50새우겨자채
51새우전
52생선전
53석류탕
54섭산삼
55소갈비구이
56소고기편채
57승기악탕
58신선로
59아욱된장국
60양동구리
61양지머리편육
62어만두
63어선
64어채
65연근정과
66영양밥
67오이감정
68오이선
69오징어솔방울구이
70오징어순대
71옥수수전
72온면
73용봉탕
74우메기
75우설찜
76원소병
77월과채
78율란.조란
79임자수탕
80잡곡부침
81잣구리
82장김치
83장산적
84전복죽
85조랭이떡국
86주악
87죽순채
88준치만두
89청포묵무침
90취나물
91콩나물무침
92파전
93편수
94표고전
95호박전
96호박죽
97호박오가리찌개
98궁중닭찜
99꽃게찜
100녹두죽
101느타리버섯고추전
102도라지대추나물
103백합(대합)죽
104삼색전(호박전,표고전,생선전)
105숙주채
106장떡
107강란(생강란)
108찰수수부꾸미
109만두과
110닭온반
111가지선
112보쌈김치
참고문헌
부록조리기능장예상문제50선