소주의 세계사

박현희

서울대학교동양사학과를졸업하고이스라엘히브리대학교에서동아시아학석사,미국예일대학교에서역사학박사학위를받았다.현재뉴욕시립대학교존제이칼리지와CUNY대학원사학과교수로재직하고있다.미래를전망하는세계화시대를살고있는역사가로서,전근대세계의서로다른문화간교류의사례를통해세계화의선례를밝히는연구에집중해왔다.동아시아,이슬람세계,특히중국-이슬람교류사,몽골제국사,세계사분야에서이루어진지식·정보·기술·문화전파와교환에중점을둔연구를통해현재사회가과거의장기적인변화와문화간교류에힘입어발전해왔음을논했다.저서로이책의원저인Soju:AGlobalHistory와MappingtheChineseandIslamicWorlds(『중국과이슬람세계의지도제작』)등이있고,30편이넘는논문을다양한학술저널에발표했으며,저서와논문을한국어,영어,중국어,프랑스어,러시아어로출간했다.현재다수의출판사,학술저널,연구재단의편집및자문위원으로활동하고있다.

한국어판발간에부쳐
머리말
일러두기

서론
제1장|소주와아락:유라시아역사에서증류주의기원
제2장|고려시대의고려-몽골관계와소주의흥기
제3장|역사적맥락에서본소주:고려-몽골의정치적관계와문화전파
제4장|조선왕실과가정의소주증류
제5장|근대성의도전:근대산업식소주의부상과전통소주의부활
제6장|술의세계화:아프로·유라시아와세계여러지역에서발전한증류기술
-일본과멕시코의사례
결론|세계문화교류속소주

참고문헌
찾아보기

증류의세계사다시쓰기:
전통,전파,현지화그리고혁신
소주의전지구적확산은소주의영향을경제영역을넘어서문화영역으로확대시키고있다.그렇다면지금이야말로소주란무엇인가에대한답을내놓기에적절한순간이다.엄밀히말하면,세계시장에서인기를끌고있는소주는일제강점기에도입된서양의근대기술로한국에서고안된레시피에따라감자와타피오카를바탕으로물과향신료,에탄올을섞어만든공장식술에불과하다.몽골-원나라시기에발달한증류주가고려와원나라의유례없는문화교류를통해한반도에대규모로전해졌고,이는현지화과정을거치면서재료,증류기술의혁신과함께음주문화등여러방면에서많은변화를이끌어냈다.소주확산의중요한특징중하나는기술전파와현지화과정에서전통과혁신의상호작용이이루어졌다는것이다.이책에서소주의사례연구는새로도입된문화요소가본래의형태를유지하면서새로운환경에적응하며동화되는과정에서어떻게변모할수있는지를보여준다.

한국인역사학자가이룬대단한성과다.몽골로부터유래한소주가
고려,조선,한국에서숙성되어다시세계로퍼져나가는과정을다이내믹하게그렸다.
-신동원(전북대학교과학학과교수,한국과학문명학연구소소장)

이책은소주가몽골제국의교류망을타고한국에유입된이후오늘날까지이어진
기술적·문화적적응과역동적변신의과정을흥미진진하게보여준다.
-임종태(서울대학교과학학과교수)

우리에게가장친숙한술,한국을대표하는술로자리잡은소주가
어떻게이땅에들어왔으며어떤과정을거쳐발전해왔는가를
세계사적배경과한국문화의수용이라는입체적관점으로서술한탁월한연구서다.
-주경철(서울대학교서양사학과교수)

북미에서의K-푸드인기가수준높은한국의식품제조기술에서나왔다면,
박현희의이책은세계적수준의음식사학술성과를한국소주의역사에
장착하여나온역작이다.
-주영하(한국학중앙연구원교수)