피시앤칩스에서순록아이스크림까지,
세상의모든맛을찾아서!
《세계음식백과사전》은아시아와오세아니아,아메리카,유럽,아프리카까지모두네개의장으로구성되어있습니다.아시아와오세아니아에서는한중일세나라를시작으로,지리적으로가까우면서도속속들이알지못했던아시아의다채로운음식을알아봅니다.한나라지만지역에따라식성이나식재료까지큰차이를보이는중국음식의세계를소개하고,오랜전통을가지고있으며전세계로퍼져나가독보적인맛의세계를구축한인도음식도살펴봅니다.문화적,종교적차이로갈등하면서도중동의지역색과식재료를공유하고있는이스라엘과팔레스타인의음식문화를견주어보는것도흥미롭지요.한편오스트레일리아와뉴질랜드는생물다양성이잘보존된지역인만큼다른곳에서는보기힘든독특한식재료가눈에띕니다.
아메리카편에서는캐나다를선두로열한개나라의음식문화를소개합니다.캐나다에서는북극이누이트족의식생활을엿볼수있습니다.눈에산딸기와순록고기를섞어먹는독특한아이스크림‘아쿠타크’가대표적이죠.미국도지역색이드러나는요리가많은데,대부분은원주민과유럽인들의문화가혼합되어고유의음식문화로정착한음식들입니다.멕시코도역사와전통을자랑하는수많은요리를보유한나라입니다.멕시코요리는프랑스요리와함께유네스코무형문화유산으로지정되기도했지요.타코,나초,토르티야는이제전세계에서즐겨먹는음식이되었습니다.
유럽의각나라도풍부한식재료를바탕으로독자적인음식문화를발달시켜왔습니다.스페인의파에야,프랑스의라타투이,영국의피시앤칩스,이탈리아의피
자와라자냐는모르는사람이없을정도로유명한요리들입니다.이책은유럽주요나라의식생활과다양한요리를구체적으로소개하고,비교적덜알려진북유럽이나동유럽,러시아의독특한음식문화까지속속들이파헤쳐봅니다.유럽은디저트와베이커리가발달한지역인만큼이분야음식을요모조모살펴보는것도재미있지요.
아프리카편에서는모로코에서마다가스카르까지,모두열두나라의음식을살펴봅니다.아프리카대륙도지역에따라식생활의큰편차를보입니다.중동과지중해의문화를공유하고있는북아프리카요리,개성있는조리법과맛의세계를보여주는세네갈과나이지리아등서아프리카요리를견주어볼수있습니다.유럽과아시아이주민들의문화가뒤섞여새로운조리법으로발전한남아프리카공화국의음식문화도독특하고,우리나라처럼삼시세끼밥을먹는것을중요시하는먼나라마다가스카르의식생활도흥미롭습니다.
더다양하고전문적인세계문화정보에목마른
모든독자들을위한책
《세계음식백과사전》은빅북형태로출간되었습니다.각나라의음식세계를커다란페이지안에짜임새구성하여담았지요.기후,환경,역사,전통과관련한음식문화개괄로시작하여아침,점심,저녁으로즐겨먹는주요음식과식생활을소개합니다.유난히디저트나간식을사랑하여관련음식이많은나라는별도로소개했습니다.‘오늘은어떤요리?’는각나라의대표요리를그림과함께살펴보는코너입니다.주재료와조리법,때로는음식명의유래까지알차게소개했습니다.‘즐겨먹는식재료’에서는그나라평범한가정의냉장고또는식료품저장고에있을법한재료와양념들을소개했습니다.대한민국편에서는물론김치와간장,된장,고추장,파,마늘이빠지지않습니다.‘요건몰랐지?’에서는음식과관련하여어린이들의호기심을충족시켜줄만한재미난이야기나유래담,독특한식재료정보를짤막하게들려줍니다.
책의맨뒤에는세계의빵,음료,향신료정보를한데모아부록으로실었습니다.한눈에살펴보는것만으로도관련정보를일목요연하게습득할수있습니다.
세계는점점가까워지고있습니다.과거에는문화적으로멀게느껴졌던중동,아프리카음식도미디어를통해자주알려지고소비되는모습을볼수있습니다.세계문화관련교과활동에서도아이들은영국,프랑스,독일에그치지않고남태평양과지중해를넘나들며그동안가려져있던다양한문화에손을뻗습니다.수많은레시피와식재료가공유되는시대에사프란이나카다멈같은향신료이름도이제는더이상낯설지않죠.그린북신간《세계음식백과사전》은더다양하고더깊은세계문화정보에목마른어린이독자들,음식을매개로흥미로운문화다양성을탐구하고공유하고자하는모든연령의독자들에게든든한이정표가되어줄것입니다.
