안병익
저자:안병익
연세대컴퓨터과학박사로스탠퍼드대경영대학원SEIT과정을수료했다.KT연구원출신으로2000년‘포인트아이’를창업하여코스닥에상장하였다.2010년위치기반소셜네트워크서비스(SNS)를개발하였고,푸드테크기업‘식신주식회사’를창업하여맛집정보앱‘식신’과모바일식권‘식신E식권’서비스를운영하고있다.2021년메타버스플랫폼‘트윈코리아’를시작했다.현재한국푸드테크협회협회장을맡고있으며,저서로는소셜네트워크와복잡계현상을다룬‘커넥터-세상을지배하는힘’과‘MetaUniverse초세계-새로운세상을꿰뚫는지혜49’가있다.
머리말-우리의여행은늘맛으로기억된다
1장│회
향토회
현지인에게입소문난손맛좋은식당,모슬포‘항구식당’
오랜전통의자리물회와방어전문점,모슬포‘부두식당’
싱싱함이느껴지는고등어의참맛,모슬포‘미영이네’
신선한고등어회를맛보고싶다면,모슬포‘만선식당’
고등어회의매력에푹빠질거에요,성산‘남양수산’
제주이색횟집
제주식물회의진수를맛볼수있는,우도‘회양과국수군’
신선한제철해산물이가득한,연동‘마라도횟집’
제주일식집숨은강자,제주용담‘제주서문수산’
시원한바다를바라보며먹는물회,서귀포‘어진이네횟집’
매일다른생선과반찬에정성가득담긴,연동‘엄마손횟집’
딱새우가선사하는은은한단맛,성산‘섭지코지로’
2장│제주돼지
흑돼지구이
제주토종흑돼지의참맛,한경면‘연리지가든’
제주를다시찾게하는흑돼지의맛,중문‘목포고을’
육즙폭발하는흑돼지를맛보고싶다면,제주시‘도갈비’
연탄불에구워먹는자투리고기전문점,한경면‘명리동식당’
두툼하게썬근고기가인기인맛집,노형‘돈사돈’
쫀득한비계가맛있는제주산돼지구이,중문‘큰돈가남쪽대표중문점’
이색고기구이
이국적인감성으로가득채워진,중문‘난드르바당’
다양한곁들임으로고기의맛을살려주는,삼양‘고깃소리더프리미엄’
제주흑돼지의특수부위로선보이는,안덕‘풍로’
쫄깃한식감이살아있는,연동‘연정식당’
솥뚜껑위에서열리는고소한풍미의향연,서귀포‘웅담식당’
두루치기
야채듬뿍제주도식두루치기,서귀포‘용이식당’
저렴한가격에즐기는흑돼지두루치기,표선‘광동식당’
25채소와함께볶아먹는제주두루치기,표선‘나목도식당’
3장│국수면
국수/면
보약같은맛의보말전복칼국수,대정‘옥돔식당’
이런맛이라면매일올래,제주시‘올래국수’
최고의식재료로만드는국수한그릇,제주시‘자매국수’
시원한밀냉면과수육의환상조화,대정‘산방식당’
돔베고기국수로유명한맛집,성산‘가시아방국수’
제주에서만나는제대로된평양냉면,안덕‘화순평양면옥’
해물라면
바닷바람느껴며먹는해물라면,애월‘놀맨’
제주바다를바라보며즐기는,제주애월읍‘노라바’
문어가들어간라면이인기인한식당,성산‘경미네집’
4장│해장국
해장국
‘완뚝’하게만드는마성의국물,제주‘산지해장국’
제주고유의맛,제주‘우진해장국’
진한육수의소고기해장국전문점,제주‘은희네해장국’
국물맛이깊은해장국과곰탕,제주‘백성원해장국’
뚝배기속넉넉하게담긴할머니의정,제주‘재벌식당’
순댓국
막창의쫄깃한매력,남원읍‘범일분식’
속이꽉차있는제주식순대,제주‘감초식당’
현지인들에게사랑받는제주식몸국과순대국,표선‘명문가시리식당’
40년전통의내공,표선‘가시식당’
5장│향토음식
덕승호에서잡은싱싱한자연산활어,서귀포‘덕승식당’
갈치회와고등어회가인기인회전문점,제주‘물항식당’
담백함이살아있는갈치국,서귀포‘네거리식당’
제주향토음식성게보말국이인기인곳,서귀포‘중앙식당’
갈치구이와고등어조림맛있는집,제주‘복집식당’
6장│해물요리
시원칼칼한갈치조림의세계,성산‘맛나식당’
중독적인양념에어우러진갈치,한림‘만민식당’
바다를바라보며즐기는고등어묵은지쌈밥,애월‘이춘옥원조고등어쌈밥’
노릇노릇~입맛당기는생선구이정식,세화‘재연식당’
대대통령맛집으로잘알려진,한림‘옹포별장가든’
말그대로기억에남을만한맛집,서귀포‘기억나는집’
7장│분식
제주여행필수코스,서귀포‘오는정김밥’
꽁치가통째로들어간,서귀포‘우정회센타’
푸짐한재료로큼지막한김밥,제주‘다가미’
제주의유명인사,제주‘제주김만복’
알록달록시선강탈비주얼,제주‘제주시새우리’
8장│양식
와인과함께
제주바다뷰를보며맛보는한식비스트로,김녕‘넘은봄’
감성이가득한월정리이탈리안식당,월정‘만월당’
풍성한제주의맛을한곳에서,안덕‘비오토피아레스토랑’
로맨틱한제주를위한파인다이닝,표선‘밀리우’
제주이색음식점
흥겨운남미바이브가가득한,제주시‘라스또르따스’
제주에서만나는싱가포르,애월‘호커센터’
제주식재료로맛보는지중해요리,서귀포‘자연스러운식당’
채소로건강한맛과멋을낸,조천‘무거버거’
촉촉한육즙을살려낸안심돈가스,제주시‘쿠쿠아림’
9장│스시오마카세
색다른재료의조합으로완성한창작스시,애월‘이노찌’
제주산식재료를활용한제주만의스시,애월‘제주이와이’
서귀포의소규모스시오마카세,서귀포‘하찌’
제주도에서만맛볼수있는이색초밥집,제주‘스시호시카이’
박현록오너셰프의특별한스시,제주‘스시코쿠라’
일본인쉐프들이이끄는오사카현지의맛,노형‘쿠로스기코하쿠’
10장│카페베이커리
전세계단한곳뿐인뷰와분위기,안덕‘원앤온리’
갤러리같은복합문화공간카페,구좌‘공백’
계절따라꽃으로물드는정원,서귀포‘마노르블랑’
푸릇한정원이아름다운카페,서귀포‘베케’
깔끔하고세련된분위기의카페,구좌‘블루보틀제주카페’
한모금에어우러진다양한맛,제주시‘그러므로Part2’
눈과입을사로잡은음료,서귀포‘아뜰리에안’
푸른애월바다풍경과함께즐기는티타임,애월‘짐바란비치’
추억이몽글몽글떠오르는,한림‘명월국민학교’
오픈런부르는소금빵맛집,제주시‘빵귿’
11장│통닭
제주인심물씬!푸짐한통닭한상,성산‘문화통닭’
마늘향이나는바삭한치킨맛집,서귀포‘중앙통닭’
추억소환하는옛날닭튀김,성산‘어머니닭집’
귤을얹은이색치킨맛집,중문‘제주스럽닭’
숙성부터토핑까지마늘이다했다,서귀포‘마농치킨’
12장│해녀의집
제주바닷속에서즐기는코스요리,조천‘해녀의부엌북촌’
바다의맛을물씬느낄수있는,제주시‘일통이반’
직접잡은해산물을판매하는전복요리전문점,중문‘해녀의집’
옥돔지리와자리물회가유명한곳,표선‘표선어촌식당’
부드럽고고소한전복죽이유명한맛집,성산‘소라네집’
13장│일식
자연산생선카츠가유명한곳,애월‘TONKATSU서황’
수요미식회에서극찬한맛집,협재‘수우동’
인생돈까스로손꼽히는,중문‘연돈’
정성껏굽는일본식꼬치구이전문점,중문‘야키토리타키비’
14장│와인레스토랑
특별하게즐길수있는제주프렌치,제주‘뤼미에흐’
제주속작은프랑스,서귀포시‘에르미타주’
아시아퓨전와인바,제주시‘옐로우돕’
스페인의맛을담아낸,중문‘Revolver’
15장│중식
한중부부의소박한중국가정식,성산‘로이앤메이’
전통방식으로짙은풍미를살린,제주‘제주드림타워차이나하우스’
좋은재료가들어간맛있는짬뽕,서귀포‘덕성원’
얼큰한짬뽕과바삭한탕수육맛집,서귀포‘아서원’
제주여행필수코스로소문난,제주‘임성반점’
책속에서
푸른바다의매력에흠뻑빠지다
프롤로그
“우리의여행은늘맛으로기억된다”
언제나설렘을주는마법같은단어‘여행’.지친일상을잠시금내려놓고내가몰랐던새로운장소와문화를만나며나를돌아보는시간을보내는경험은바쁜현대를살아가고있는모든이의작은소망이다.이런‘소확행’을위해서해외가아닌국내에서최고의힐링을할수있는곳은바로‘제주’가아닐까?에메랄드색바다와파도소리,하늘로쭉쭉뻗은야자나무와푸른초원에서나오는풀냄새,광활한풍경이반기는제주.제주자연의위대한풍광은사시사철언제어느때방문해도지친마음과영혼에안식을가져다준다.
무릇여행지에서의백미는바로먹는것인데,제주는깨끗한바다에서공수하는신선한해산물,쫄깃한식감과육향이일품인흑돼지,고사리를비롯해제주에서나고자라는야채등제주만의특별한식재료로인해음식의맛이깊다.또한이동과교류가원활하지않은과거시절부터독자적인식문화가발달해오면서육지와는살짝‘음식의결’이다르다.예를들어순대를간장에찍어먹는다거나.물회를된장을베이스로만든다거나,갈치를애호박과함께맑은국으로끓여먹는다거나하는방식등이다.이러한제주만의특별한음식은제주를찾는식도락가들에게새로운도전과흥미를준다.
“먹방유튜버에현혹되는곳은과감하게버리자!”
제주에와서‘무신걸먹으코?(무엇을먹을까?)’한다면식신서비스사용자들의통계가말해주는리얼제주맛집을참고해보자.식신은월350만명(GA기준)의사용자가방문하는데,이들이남기고간리뷰,좋아요,만족도,유입검색,직접검색,즐겨찾기등을분석해제주지역‘별맛집’중107곳의매장을엄선하여16개카테고리로정리해서이책에담았다.식신의최고봉인‘별맛집’은정말한땀한땀매우까다롭게선정하고있다.전국75만개식당중에별맛집은6천여개로채1%도되지않는다.직접경험해보면무엇이이식당을특별하게만들었는지알수있을것이다.더이상먹방유터버나블로거마케팅에현혹되지말고이책에담긴‘찐’맛집에서놀멍쉬멍떠나는제주여행을나만의특별한맛으로기억해보길바란다.
“아집때문에이민을못가겠어!제주에서만나는특별한미식!”
어느날아무생각없이식신에남겨진사용자들의리뷰를보다가,유명한평양냉면집에올라온리뷰를읽고큰감동을받았다.“아!이집냉면때문에이민을못가겠어!”한사용자의이깜직한리뷰로‘이민을가게된다면한국의수많은맛집의맛을잊고살아야하겠구나’라고생각해보니,리뷰를남긴사용자의글이공감이되었고,우리맛집들의음식이정말소중하구나라고생각하게되었다.제주에도이집때문에이민을못가겠어라고할만한정말좋고특별한맛집이아주많다.이책은한번가면영원히기억될만한제주의특별한맛집을담으려고혼신의노력을다했다.
“푸른바다와광활한자연에서맛보는풍요로운성찬!”
제주푸른바다의매력에흠뻑빠지다보면어느새광활한자연그대로의풍경을그림처럼앞에두고맛있는음식을먹고싶어진다.파도소리가들리는푸른바닷가에서해녀가갓잡아올린해산물과소주한잔을기울이거나멋진바다풍경을바라보며커피한잔의여유를갖는호사를누려보자.소주잔을비우며듣는해녀의이야기는푸른바다의소리가되어어느새우리의가슴에따뜻하게파고든다.“그래바로여기가우리들이간절하게찾던그곳이었어!”우리가갈망하던영원의안식처!사람냄새물씬나는제주의따듯한온정을느끼며푸른바다와광활한자연에서맛보는풍요로운성찬!분명우리가다시일상으로돌아가더라도한조각의즐거운추억으로열심히살아가게해주는힘이될것이다.
건물이현대식이아니라과연리뷰처럼맛이있을까?반신반의.결과는제주흑돼지의인생맛집이었다.건물구조가고기를먹으면서이해가갔다.고기의부드러움과육즙,그리고김치와멜젓의짜지않고깊은맛과3년이상간수를뺀신안천일염과의어울림이예술인,제주흑돼지의인생맛집.
유저들은자신의일상을끄적인글보다이런맛집소개글에더반응했다.뷰(view)가높았고,댓글이달렸다.누군가는열심히즐겨찾기를해가며나중에갈맛집리스트를저장하기도했다.나는여기서사람들의어떤갈증을보았다.그리하여과감하게소셜SNS중심이던서비스를맛집정보에비중을둔국민맛집‘식신’으로전면개편했다.올해햇수로14년차가된식신은주요포털과유수의자동차회사및내비게이션기업들에콘텐츠를공급하게되었고월서비스방문자수는300만명에이른다.
음식에진심인우리나라사람들에게‘맛집’을소개하는일은생각보다쉽지않다.줄을서서먹는‘핫플’을좋아하는이도있고,갓오픈해‘새것’의쾌적함을좋아하는이도있을것이고,맛보다서비스를더중요하게생각하는이도있을것이다.해서종종“이동네는어디가맛있어요?”라는질문을들을때면스무고개하듯되려질문을이어간뒤에추천하곤한다.식신서비스에서도데이터를기반으로한객관성을유지하기위해많은노력을기울인다.식신의최고봉인‘별맛집’은정말한땀한땀까다롭게선정하고있다.모두는아니겠지만최대한많은사람이우리서비스에만족할수있도록말이다.
그런데10여년간‘맛집’이라는주제에매달리다보니흥미로운점이있었다.인기있는노포들은그인기를유지함에있어부침이없다는것이었다.6개월을버티지못하고간판을내리는일이허다한전쟁터같은외식업계에서수십년동안한자리에서장사를이어온식당들이궁금하기시작했다.
그래서이책을만들기시작했다.음식에이토록까다롭고진심인우리나라사람들을만족시키고다시발걸음하게하는마성의매력을가진식당들을모아정리하는일은꽤나보람될것이라고확신하면서.이책이그어떤이들에게선물이되었으면하는바람을더해서말이다.
---본문중에서
