취사실험의 고고학 (양장본 Hardcover)

음식고고연구회

1 머리말

2 실험의 준비
1 실험장 준비
2 부뚜막 제작
3 노지 제작
4 토기의 제작
5 실험장비와 실험재료

3 실험과정 및 내용
1 장란형토기의 조리실험에 대한 분석과 해석
2 심발형토기의 조리 실험에 대한 분석과 해석
3 시루의 조리실험에 대한 분석과 해석

4 취사실험으로 본 삼국시대 취사와 음식문화
1 취사용기의 검토
2 취사시설의 검토
3 실험을 마치며

5 맺음말

특별기고
용어해설
참고문헌
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