암 전문의가 알려주는 암을 이기는 최강의 밥상 : 암 예방 최고의 음식과 식단, 생활습관 완벽 가이드

임채홍

저자:임채홍
고려대학교의과대학학사,석사,박사
방사선종양학전문의
현고려대학교의과대학임상조교수
언론보도
2020년한국인영양섭취기준제정위원(보건복지부과제)
대한간암학회지,미국임상종양학회지,일본소화기내과
학회지,대한소화기학회지,독일종양학회지논문심사
위원
수상
2017년,2018년대한간암학회우수발표상
2019년고려대학교안산병원교원우수논문자1위포상
2020년고의의학상

추천사
서문
프롤로그

1장암이란무엇인가
1.암과치료법
2.한국인과암
3.암치료의종류
4.오해속의공포,방사선치료

2장암과음식
1.김치의두얼굴
2.마늘,한국인의자존심
3.여성에게콩을추천하는이유
4.몸에좋다는잡곡밥,암도줄일까?
5.제철과일과항암효과
6.‘뽀빠이’로유명한항암음식챔피언,시금치
7.삼겹살에발암물질이?

3장습관을고쳐야암을막는다
1.담배와암
2.현대인의공적,비만
3.커피,누명을벗다
4.술에대한오해와진실
5.‘몸짱’은암도피해간다
6.모유수유,선택이아닌필수

4장암과함께살아가기
1.의료진과신뢰쌓기
2.암과함께살아가기
3.암환자의식습관과생활습관
4.아직도가야할길
5.보완대체요법과복지
6.올바른암정보찾는방법
7.중요한것은수명연장보다삶의질

부록
에필로그
참고문헌

*현대인이가장두려워하는질병1위‘암’!
*음식과습관을바꾸면암의원인3분의2를예방할수있다!
최근수십년간의료기술의눈부신발달로다양한치료법이개발되고,조기검진이보편화되면서암환자의생존율이과거에비해비약적으로높아졌다.그럼에도불구하고암은여전히현대인들이가장두려워하는질병이다.
미국국립암협회지의보고에따르면암의원인으로는흡연이약30%,유전이나음주,환경오염등이약30%를차지하고,음식이차지하는비중이약35%라고한다.여러가지식습관과생활습관이모여암원인의거의3분의1을차지하는것이다.흡연은우리가통제할수있는요인이라고가정할때,음식과생활습관만잘교정한다면암유발원인의3분의2를제거할수있는셈이다.
이책의저자는종양학전문의로서매일의료현장에서수많은암환자를만나고치료한다.그런그가과학적근거를바탕으로암을이기는건강한식단과생활습관을이책을통해제시한다.

*암을고치는의사는무엇을어떻게먹을까?
*암을예방하는음식과생활습관,최신암정보에관한모든것!
암환자라면무엇보다먼저담당의와상의하에충분한치료를받아야한다.하지만암환자가아니라면가장중요한것은금연,그리고정기적인건강검진이다.이런기본적인것들을지킨후에올바른음식과생활습관에관심을갖고실천해야한다.
그렇다면식습관은어떻게교정하는가?저자는많은사람들로부터‘종양학전문의는실제로무엇을먹는가?’라는질문을자주듣는다고한다.
이에대해저자는지나치게‘건강식’에탐닉한다거나암을예방또는치료할수있는식단에얽매이지않는다고한다.언론의스포트라이트를받는약초나약재들,기존의발상을뒤집는혁신적인암극복기들도많지만우리곁에늘있어왔던건강한음식을꾸준히즐겨먹는습관을들일것을강조한다.
이책에서는극단적인섭식의변화를요구하지않으면서도맛의즐거움을충분히느낄수있는실제저자자신의하루식단과한국인이흔히먹는식단을암예방에좋은식단으로수정한것을보여준다.독자들에게평소식습관과삶의방식을어떻게개선해야하는지에대한구체적인가이드가될것이다.
과학적으로밝혀진암을막는음식과생활습관은분명히있다!물론방사선이나항암제등의직접적인치료와비교한다면지금당장의효과는미미할지모른다.하지만이러한식습관과생활습관을평생에걸쳐교정해나가고그러한혜택을모두합친다면암으로부터안전한생활을할수있을뿐만아니라전반적인삶의질을높일수있을것이다.
신뢰할만한근거자료를토대로암을둘러싼각종오해와진실을파헤치고,암을이기는음식과생활습관에대한올바른해법을제시한이책은심신의건강을추구하는많은사람들에게큰도움이될것이다.

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책속에서

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과학적으로밝혀진암을막는음식과생활습관은분명히‘있다’.지난수십년동안수많은과학자들이임상경험을토대로그리고동물실험등실험실연구를통해서알아내고자했던내용들이최근에와서그윤곽을더욱뚜렷하게드러내고있다.-16쪽

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필자는암환자를일선에서치료하는의사다.유방암,간암,폐암,대장암등거의모든종류의암을진료한다.의사일을시작한지얼마안되었던시절에외래에서40대의젊은유방암환자를만난적이있다.환자는내게앞으로무엇을먹고무엇을피해야하는지물어보았다.-64쪽

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미국국립암협회지의보고에따르면암의원인으로는흡연이약30%,유전이나음주·환경오염등이약30%를차지하고,음식이차지하는비중이약35%라고한다.여러가지식습관과생활습관이모여암유발원인의거의3분의1을차지하는셈이다.흡연은우리가통제할수있는요인이라고생각할때,음식과생활습관만잘교정한다면암을유발하는원인의3분의2를제거할수있다.-65쪽

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두부나두유처럼가공되지않은콩류의음식들은이소플라본이풍부하여,2018년의세계암연구재단보고서에서는폐암을예방할수있는3등급항암물질로분류되고있다.또한콩류음식의섭취가유방암이나전립선암의재발이나발병위험을높인다는것은잘못된상식이며,유방암의경우오히려콩류음식을많이섭취한인구군에서발병률이나재발률이낮아진다고보고되고있다(이소플라본이여성호르몬과구조가비슷한단백질이기는하나,신체에서작용하는방식은다르기때문이다).-79쪽

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항산화효과와함께암세포생장을막을수있을것으로많은기대를받은라이코펜은붉은색을띠는과일인토마토나수박등에주로함유되어있다.라이코펜과암발병과의임상적연구는라이코펜자체보다는주로토마토소비량과관련해서이루어졌는데대개의연구에서암에유익한효과가있었으며,특히전립선·폐·위암등을감소시키는데효과가있었다.그러나현재까지의연구를종합해볼때이러한항암효과는라이코펜자체만의것이아니라토마토에함유된비타민이나포타슘혹은알려지지않은다양한성분과의복합적효과로만들어진것으로보인다.-87쪽

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필자도고기를상당히좋아하는데근자에는뒷다릿살에무와파등을넣고푹삶은뒤양배추등을곁들여먹는것을즐긴다.무와파,양배추는앞서‘김치’편에서이야기했던항암효과가있는배추과식물(cruciferousvegetable)이다.음식의풍미도좋아지고건강도챙길수있으니일석이조다.-99쪽

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필자가담배를끊어야겠다고결심하고실행에옮기게된것은종양학을공부하기로결정하고환자를진료하면서부터였다.앞서언급한‘썰’같은것은우스울정도로실제임상에서경험한담배와암과의연관성은짙었다.담배가훑고지나간자리는폐부터시작해서구강,인두,식도,위등모든부위가흡연과밀접히연관돼암을유발했다.-105쪽

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사실비만에서탈출하는,아니쉽게말해서‘살을빼는’방법을일률적으로제시하기는어렵다.살찐몸은인생전반에걸쳐형성된생활습관의결정체다.‘물만마셔도살이찐다’는사람이있는데당연히그런사람은없다(쿠싱병,갑상샘저하증등특수한질병이있는경우는제외하고).많이먹지않는데살이찐다는사람을유심히살펴보면아무렇지않게집에서기름진고열량의음식을섭취하고,수시로간식을섭취하는경우가많다.-114쪽

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환자들은종종외래에서본인이먹는○○버섯,○○치료,○○요법등이효과가있는지,과학적근거가있는지물어본다.솔직히말하면필자도잘모른다.그런요법에대해서의사나의학자들은배우지않는다.다만,종양학의사의입장에서환자들이이러한요법을접할때특히주의해야할점몇가지를제시하고자한다.-160쪽