Description
그릭요거트? 낫토? 애사비(애플사이다비니거)?
한국 ‘장 담그기 문화’, 유네스코 인류무형유산 등재!
우리 발효 음식이야말로 가장 핫한 슈퍼푸드
미생물이 살아 숨 쉬는, 끝장나는 장맛 한번 보실래요?
한국 ‘장 담그기 문화’, 유네스코 인류무형유산 등재!
우리 발효 음식이야말로 가장 핫한 슈퍼푸드
미생물이 살아 숨 쉬는, 끝장나는 장맛 한번 보실래요?
여러분의 최애 건강식은 무엇인가요? 꾸덕꾸덕한 그릭요거트에 노화를 방지하는 아사이베리, 실의 힘을 자랑하는 낫또와 일본식 간장, 혹은 유명 방송인이 소개한 애플사이다비니거 한 스푼을 넣은 생수까지. 최근 세계 여러 나라에서 온 발효 음식이 슈퍼푸드로 각광을 받습니다. 패스트푸드는 옛말이고, 이제는 슬로푸드가 화두입니다. 만드는 데 오래 걸리고 조금 비싸도 좋으니 내 몸을 생각하는 식품의 시대가 도래한 것입니다. 그런데 외국에서는 한국의 장이 오히려 큰 인기몰이 중이라는 것을 알고 있나요? 2024년 12월, 콩을 발효해 된장과 간장을 만드는 우리의 장 담그기 문화가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되었습니다. 이로써 2013년 ‘김장’ 이후 두 번째로 우리의 전통 발효 음식 문화가 유네스코에 오른 것입니다. 또한 한류 열풍을 타고 최근 몇 년 사이 우리 장의 수출도 크게 늘었다고 합니다.
사실 한국인은 지중해식 요거트나 일본식 낫토를 즐겨 먹기 이전에 이미 건강한 유산균으로 가득 찬 식생활을 영위해 왔지요. 우리는 세계(국제식품규격위원회)가 인정한 ‘표준 김치’ 국가입니다. 또한 고구려 때부터 만들기 시작한 된장을 일본과 중국으로 전파한 민족이지요. 최신 연구들에 따르면, 된장은 장 건강을 도울 뿐만 아니라 항암 효과도 뛰어납니다. 그뿐인가요? 전통적 방식으로 만든 생 막걸리에는 유산균이 많이 포함되어 있다는 연구 결과들이 속속 나옵니다. 발효는 단순한 조리법이 아니라 우리의 건강을 지켜주는 과학입니다. 《이이화의 역사문화수업1_발효 이야기》는 우리 조상들이 어떻게 된장, 간장, 고추장, 청국장, 젓갈, 김치, 막걸리 같은 발효 음식을 만들어 왔는지를 알려 줍니다. 그리고 그것이 단순한 음식이 아닌 ‘살아 있는 건강식’임을 보여 줍니다. 어린이들은 이 책을 통해 발효의 과학적 원리, 역사적 의미, 그리고 우리 전통 발효 음식이 글로벌 건강 트렌드 속에서 얼마나 뜨겁게 사랑받는지를 자연스럽게 배울 수 있을 것입니다.
사실 한국인은 지중해식 요거트나 일본식 낫토를 즐겨 먹기 이전에 이미 건강한 유산균으로 가득 찬 식생활을 영위해 왔지요. 우리는 세계(국제식품규격위원회)가 인정한 ‘표준 김치’ 국가입니다. 또한 고구려 때부터 만들기 시작한 된장을 일본과 중국으로 전파한 민족이지요. 최신 연구들에 따르면, 된장은 장 건강을 도울 뿐만 아니라 항암 효과도 뛰어납니다. 그뿐인가요? 전통적 방식으로 만든 생 막걸리에는 유산균이 많이 포함되어 있다는 연구 결과들이 속속 나옵니다. 발효는 단순한 조리법이 아니라 우리의 건강을 지켜주는 과학입니다. 《이이화의 역사문화수업1_발효 이야기》는 우리 조상들이 어떻게 된장, 간장, 고추장, 청국장, 젓갈, 김치, 막걸리 같은 발효 음식을 만들어 왔는지를 알려 줍니다. 그리고 그것이 단순한 음식이 아닌 ‘살아 있는 건강식’임을 보여 줍니다. 어린이들은 이 책을 통해 발효의 과학적 원리, 역사적 의미, 그리고 우리 전통 발효 음식이 글로벌 건강 트렌드 속에서 얼마나 뜨겁게 사랑받는지를 자연스럽게 배울 수 있을 것입니다.
★초등 교과 연계★
*3-1 국어 4. 중요한 내용을 찾아요
*4-1 국어 4. 뜻을 파악하며 읽어요
*5-1 국어 3. 글을 요약해요
*5-2 국어 7. 중요한 내용을 요약해요
*5-2 사회 1. 옛 사람들의 삶과 문화
*5-1 과학 5. 다양한 생물과 우리생활
*5 실과 2. 가정생활과 안전
*3-1 국어 4. 중요한 내용을 찾아요
*4-1 국어 4. 뜻을 파악하며 읽어요
*5-1 국어 3. 글을 요약해요
*5-2 국어 7. 중요한 내용을 요약해요
*5-2 사회 1. 옛 사람들의 삶과 문화
*5-1 과학 5. 다양한 생물과 우리생활
*5 실과 2. 가정생활과 안전
이이화의 역사문화수업 1 (발효 이야기)
$16.00