위암 환자를 위한 요리닥터

최정희

저자최정희는서울대학교식품영양학과박사,ICIF이탈리아요리학교수료,현백석예술대학외식산업학부교수

-머리말/[위암환자를위한요리닥터]는이렇게해서탄생한책입니다
-추천사/위암환자와가족에게유용한책이될것이라기대합니다
-일러두기/요리닥터100%활용하기
-다양한죽끓이기요령
-다양한국물내기요령

[1]위암이라네요
1.위의역할
2.위암의원인
3.위암의진행과정
4.위암의진단
5.위암의치료방법
6.위암수술후환자를괴롭히는증상들
7.위암수술후식사적응

[2]위암환자의식사알기
1.수술후회복기_퇴원후1개월까지
2.수술후적응기_퇴원후1개월~3개월까지
3.수술후안정기_퇴원후3개월~6개월까지
4.수술후예방기_퇴원후6개월이후

[3]이런증상에는어떻게할까요?
1.빈혈과어지러움때문에괴로워요
2.속이메스껍고울렁거리며구토때문에괴로워요
3.입안이나목이따갑고음식을먹으면아파요
4.음식이목에걸려요
5.명치가타는듯한느낌이나며쓰려요
6.오한,가슴두근거림이있고무력감이들어요
7.우유를마시면설사해요
8.입안이자주헐어요
9.음식맛이달라졌어요
10.식사후복통이나거나불쾌해져요
11.쉽게피곤해져서아무일도못하겠어요
12.영식욕이없...어요
13.설사가자주나요
14.가스가많이차고방귀가많이나와요
15.자꾸체중이줄고야위어요

-부록
1.자연의선물:암을예방하는수퍼푸드
2.당지수
3.위암환자에게좋은영양소
4.환자의증상에따른식사의특징

-찾아보기/증상에맞는추천음식
-위암치료일지
-Q&A
-위암관련유용한정보얻는곳

|머리말|『위암환자를위한요리닥터』는이렇게해서탄생한책입니다.

영양학을전공한저자의어머니께서도몇년전위암수술을받으셨습니다.그런데막상퇴원후집에돌아오시니,당장어떤음식을만들어드려야할지막막하였습니다.병원에있을때까지도경과가좋아정정하셨던분이한두주가지나자체중계의바늘이하루가다르게쭉쭉내려가는상황이되었습니다.입맛도없었지만무엇보다도먹고난뒤에현기증이나거나소화가안되는것은환자를공포에질리게만들었습니다.그러니항암치료를할때가되면체력이너무약해져심각한문제가되었지요.위암수술을받으신분들께들어보니거의다비슷한실정이었습니다.식사후명치께가아프면암세포가재발한것이아닌가하여잠이안온다는분들도있습니다.억지로라도먹어야한다고의사선생님들은막야단을치시지만상을마주대하면겁부터내는환자들을보면가족들의가슴이타들어갑니다.
병원에서받아온식사지침서를들여다보아도아쉬운것은마찬가지입니다.“○○는드시면안됩니다.”라는식의네거티브인포메이션이하도많아차빼고포떼고나면드릴음식이없는것만같습니다.퇴원하는날부터차례대로만들어드릴수있는레시피가담긴실제적인식이요법책이너무나필요함을절감했습니다.암을이기는식사요법이라고쓰인수많은책들역시막연히암을예방한다고알려진식품들을강조하기때문에당장수술후에는별로도움이되지않았습니다.게다가무엇이몸에좋다는주변의추천은왜그리도많은지요.그러나그런식품들도완전히회복되고난다음의먹을거리입니다.허약해진몸상태에서이것은드셔도될까안될까수없이고민을하며책을뒤지고음식을만들었던것이“위암환자를위한요리닥터”가나온계기입니다.
또한가지위암수술을하신분들은대개건강염려증환자가되는경우를많이봅니다.먹고난뒤에조금이라도이상하면‘이음식은내게맞지않아.’하고쉽게내칩니다.육류라면질색을하시는분들도많고요.너무음식을가리다보니암이재발해서가아니라굶어서돌아가신다는말이있기도하지요.체중이너무감소하여신체면역력이떨어지면서다른질환이덮치는경우도종종있습니다.그래서“위암환자를위한요리닥터”에는위수술후의생리적인변화에대한설명을가능한한자세히실었습니다.수술후에는왜그렇게먹어야하는지,왜어지럽고멀미가나는지,그럴때는어떻게해야하는지를환자나가족들이잘이해하고있다면막연한불안감에서오는특정음식에대한비이성적인기피현상은나타나지않을것입니다.
주변을둘러보면위암수술을받으신분들이정말많습니다.입원한동안에는입에맞거나안맞거나병원식을먹지만,퇴원하면식사에대한모든결정은순전히보호자들의몫입니다.그러다보니소위‘카더라통신’에휘말려회복이더뎌지는분들이너무많습니다.조급함이건강을더그르치게만드는법입니다.위암과같은대수술후에는그저한입먹고하늘한번바라보는병아리처럼음식을드시기바랍니다.한걸음씩단계별로나아가다보면어느새‘완쾌’라는이정표가눈앞에다가올것입니다.


|추천사|위암환자와가족에게유용한책이될것이라기대합니다.
-양한광|서울대학교병원외과교수
위암수술을받은환자는위를절제하고경우에따라서는항암치료도병행하고있습니다.이때본인은물론이고가족들도환자의음식섭취에여간신경이쓰이는것이아닙니다.위암에관한많은책들이나와있으나정작환자들이직접먹을음식에관하여자세히안내하는서적은흔치않습니다.
이책은식품영양학전문가들이환자분들에게편하고맛있게그리고영양적으로균형있는식단의조리법을제안하고있습니다.투병에심신이힘든환자분들과가족들에게식욕도돋우고요리도배우는유용한책이될것이라기대합니다.