초등학생을 위한 요리 과학실험 365 (공부가 좋아지는 탐구활동 교과서)

주부와생활사

주부와생활사SHUFUTOSEIKATSUSHA(主婦と生活社)는국내핸드메이더들에게는'comehome','소잉내츄리라'등의잡지를내는출판사로널리알려져있다.특히'comehome'은국내에서도바느질과인테리어,핸드메이드분야의유행을선도하며수많은독자들을거느리고있다.주부와생활사는1946년설립돼,여성독자들에게꾸준한사랑을받으며패션,요리,주택,인테리어,원예,문화,건강,의학,육아,아동,취미,레저등의가정실용서와유명잡지들을출간하고있다.

학부모님께드리는글:요리로아이에게과학의맛을보여주세요

팽창하는요리의마법
부풀어라얍!도넛
바로만드는이탈리아튀김빵
팡팡!터지는냄비팝콘
사르르녹는머랭디저트
새콤달콤홍차에빠진자두
냄비로뚝딱!맛있는주먹밥
쫀득쫀득떡구이
미끌미끌미역샐러드

딱딱하거나부드러운음식의비밀
몰랑몰랑사과푸딩
달콤달콤초코바나나
말랑말랑두부
시원하게사르르연유아이스크림
고소한생크림버터
몽글몽글코티지치즈
탱글탱글과일젤리
쫄깃쫄깃꼬마채소젤리

알록달록색깔이변하는특별한만남
알록달록블루멜로허브티
노릇노릇치즈버거
달콤한견과류사탕
불그스름한새우칵테일
레스토랑처럼과일샐러드
새콤새콤자주색양파초밥
멋진오후에는색이예쁜홍차

자유탐구를위한특별수업
1.탐구주제를쉽게찾는방법
2.과학지식을익히는5가지탐구자세
3.자유탐구에필요한준비도구
4.자유탐구를진행하는방법
5.탐구결과를정리하고발표하는방법

주변에펼쳐진신기한탐구주제

초등학생여러분에게:자유탐구로스스로생각하는힘을길러요

교과서속과학실험을맛있는요리로더재미있고쉽게배운다
아인슈타인도깜짝놀랄신기한요리과학이한가득!

딱딱한쌀알이어떻게부드럽고맛난밥이될수있을까?새우를뜨거운물에데치면왜빨갛게변하는걸까?맛있게밥을먹다가아이가그런물음을던진다면반가워하자.이물음은바로과학에한발짝다가설탐구주제를발견한것이므로.조금더호기심이많은아이,창의력도좋고탐구력이좋아서무어든스스로공부할수있는아이가되기를원한다면요리가좋은기회를줄수있다.볶고지지고튀기는모든조리과정은물론이고,식재료가되는채소나과일,육류,어패류를요리하는과정에서우리는신기하면서도재미있는과학의원리를볼수있다.
쌀에물을붓고가열했을때쌀알이커지고끈적끈적해지는것은‘호화’의과정을거치기때문이다.우리가먹는초콜릿의온도는대부분33도정도에서녹도록만들어지는데이처럼액체상태로변하는온도를‘녹는점’이라고한다.두유에간수를넣으면두부가되는것은간수에든염화마그네슘이물속에서염소음이온과마그네슘양이온으로나뉘어단단하게결합하기때문이다.설탕을끓여서만드는사탕에서는캐러멜화반응을배울수있고,노릇노릇구운빵이더고소한것은메일라드반응덕분이다.
과학이라면딱딱하고재미없다고생각하는아이에게같이요리하자고제안해보자.그리고요리하면서숨어있는과학원리를하나씩같이이야기해보자.그러면교과서에갇혀어려운과학원리가재미있게다가올것이다.더나아가요리에서발견한사실을탐구주제로삼아발전시킨다면아이의호기심은더욱늘어갈것이다.무엇이든즐겁게하면쉬워지는법이다.교과서속내용이재미있어지면자연스레공부가좋아지지않을까?

맛있는간식요리를만드는재미있는과학실험
요리하면서익힐수있는과학원리를크게팽창하는요리의마법,딱딱하거나부드러운음식의비밀,알록달록색깔이변하는특별한만남으로나누었다.도넛,튀김빵,냄비팝콘,머랭디저트,초코바나나,과일젤리,새우칵테일,자주색양파초밥등주로간식으로먹기에좋은요리라서친구들과함께만들어먹으면더재미있는시간이될것이다.요리마다주요한과학원리를재미있는그림으로쉽게설명했다.요리실험을하기전에한번읽고끝난뒤에한번더읽으면굳이외우려애쓰지않아도과학원리를완벽하게이해할수있다.

왜그럴까묻는아이에게직접탐구하고실험할기회를주세요
“두부는진짜콩으로만드나요?”라고아이가묻는다면바로부엌으로가자.급한대로두유에간수를넣고기다리자.설명하기보다같이두부를만들면서간수에있는염화마그네슘이물속에서염소음이온과마그네슘양이온으로나누어져결합하기때문에두부가만들어진다는사실을이야기해주자.눈으로보고직접체험하는지식이야말로살아있는공부가되는까닭이다.
아이들의과학탐구를도와주는올바른태도는요리실험을하기전에주의사항과함께실험으로깨칠과학원리를간략하게이야기해주는것이다.이책에서는탐구주제를쉽게찾는방법과탐구결과를정리하고발표하는방법등을알려주어아이가스스로자유탐구활동을할수있도록이끌어준다.

교과단원연계로쉽게익히는과학개념과용어
개정된새교과과정에맞추어요리실험마다연계된교과단원을밝혀놓았다.요리실험을마친뒤교과서에서관련있는단원을찾아보자.과학개념을더욱쉽게이해할수있으며학교에서추가로다루는내용은무엇인지공부할수있다.또한각장을시작하기전에는요리실험에서다루는중요한개념을정리해두었다.각장의주요개념은요리실험으로알수있는과학원리이자,교과서에서다루는핵심개념이므로요리실험전후에여러번읽으면더욱좋다.