지속성장하는프랜차이즈의시작과실무노하우
물고기가아니라‘물고기낚는법’으로알려주는책
‘핸즈커피’는2006년18평짜리조그마한점포에서출발해현재대구와경상권을중심으로160호점까지가맹점을전개한프랜차이즈다.장사에서사업으로전환하는방법,지속가능한사업의구체적인비결,프랜차이즈사업의노하우.사실이와같은내용은이미너무도쉽게접할수있다.
문제는너무쉽게얻을수있음에도불구하고그내용대로제대로적용하기가어렵다는점이다.<핸즈커피이야기>는그래서프랜차이즈사업이라는물고기대신,프랜차이즈사업의성공원리4가지로물고기낚는법을알려준다.
‘1부Person:사람이중요합니다’에서는A급가맹주를찾고어떻게함께했는지,가맹주분들과소통과의사결정은어떻게했는지,핵심직원이경쟁점을차렸을때이야기,다양한갈등상황을만났을때목적과본질에맞게풀어갔던이야기,해외진출할때어떻게현지에서직원을채용하고고객을만났는지,사회적경제적위기상황에서직원들과어떻게합심해서위기를극복해나갔는지담담하지만분명하게그원칙을이야기한다.
‘2부Value:가치가먼저입니다’에서는핸즈커피가서울에점포를내지않는이유,직영과가맹중에무엇이좋은지,가맹사업의통제점,동일성을적용하는문제,비즈니스의가치를어떻게평가할수있는지,커피비즈니스의특징인공간경험을어떻게전개해왔는지,파트너,프로젝트,프로덕트,퍼슨의획기적인성장전략4P에대한이야기를담았다.
‘3부Language:회계는비즈니스언어입니다’에서는어떻게든아버지가벌어오는돈에맞춰서살림을꾸리고무슨일을해서든밥굶기지않고자식들학교에보내고없는돈에도절약해저축하고곗돈부어서살림을불렸던어머니경영을예로들며비즈니스의가장기본적인언어라할수있는‘회계’에대한이야기를실제핸즈커피의사례를가지고손익분기계산과손익계산서작성법,원가계산법까지상세히보여준다.
‘4부매뉴얼이시스템을만듭니다’에서는직원들이어떻게시스템적사고로일하게되는지,매뉴얼화의중요성과노하우,특히커피비즈니스의중요한원료인원두,바로빈매니징사례를통해2023년커피유튜브채널인<커핑포스트>가실시한블라인드테이스팅에서핸즈커피아메리카노가24개브랜드27개아메리카노중에1티어1위를차지한매뉴얼화의효과를보여준다.
<핸즈커피이야기>를읽는독자들은읽는내내컨설턴트나강사가아니라,진심으로하나의가게부터꾸려온비즈니스멘토로서저자진경도대표의진솔한목소리를듣는기분이들것이다.그만큼<핸즈커피이야기>는진솔하고또진정성있다.
어떤업종이든지상관없다.프랜차이즈사업을생각한다면할수있는모든고민이저자의실제삶과‘핸즈커피’의실제사례를통해공유될것이다.마치커피한잔나누며시간가는줄모르고이야기하는옆집선배님처럼말이다.
