한국형 장사의 신

김유진

사장님들이외롭지않고아프지않을세상을위해달려온외식업계의엑셀러레이팅컴퍼니,‘장전’의리더.
1994년부터30년간음식관련프로그램을제작해왔고[KBS성공예감],[SBS좋은아침],[KBS자본주의학교]등에출연,[MBC찾아라!맛있는TV],[KBS생생정보통]등의검증단과자문위원으로활동하였다.또20년간외식업컨설턴트및자문위원으로서신세계백화점F&B,CJ푸드빌...

목차
프롤로그_장사DNA,타고나셨나요?
Part1.장사만큼쉬운건없다
-되는놈들만아는1등장사전략
장사에성공하고싶으세요?아내를사랑하세요!
명인은아무나하나_나주시〈홍어1번지〉
한방에성공하겠다굽쇼?꿈깨시지요!_여의도〈영원시당〉,순화동〈장호왕곱창〉
‘쌔복’은분명존재한다
왜우리가게만손님이없을까?
30일안에수익률10%올리는노하우
행인이손님이되고,손님이단골이되기까지
*김유진의특별한컨설팅1_무조건현금을돌게하라
Part2.손님이찾아와야할이유를만들어라
_절대로안망하는나만의메뉴선정법
1년에4번‘계절특선메뉴’로승부를봐라
핸디캡도콘셉트가된다니까요!_을지로〈만선호프>
마진이좋은아이템을찾으신다고요?_전주〈반야돌솥밥〉,인사동〈조금
선수들만아는고기장사의비밀_여의도〈창고43〉,동소문동〈해뜨는집〉,청주〈봉용불고기〉
칼국수장사는절대망하지않는다
착한식당이맛있는식당은아니다
MSG‘팍팍’쳐넣으란말이야!
*김유진의특별한컨설팅2_원산지표기로신뢰감올리기
Part3.상권이없다면당신의상권을만들어라
_골목길에서찾는대박아이템선정법
첫째도,둘째도‘복덕방’부터구워삶아라
‘꿈’의권리금VS‘쪽박’권리금
임대료,달라는대로주면당신만바보다
제발모르면프랜차이즈하세요
김밥과만두도조금만바꾸면빅아이템이된다_홍대〈찰스김밥〉,합정역〈마포만두〉
아깝다,내가먼저생각했었는데!_신촌〈팔색삼겹살〉
무궁무진한매력덩어리,0.5창업
Part4.숨겨진10%의마진을찾아라
_인건비걱정안해도되는영업관리의비밀
알루미늄호일로150만원절약하기_부산초량동〈은하갈비〉,한남동〈해남갈비〉
셀프서비스의수학적분석
아내와자식을바꿀수없다면영업시간이라도바꿔라_용두동〈어머니대성집〉
직원들때문에당장때려치우고싶으시죠!
직원을적으로만드는두가지비법(?)
주방의과학!수납과동선_부안〈변산온천산장〉
*김유진의특별한컨설팅3_가게앞에상추와깻잎을심자
Part5.‘장사의신’들만아는신들린마케팅비법
_옆가게는죽어도못따라하는나만의홍보술
천원한장도안쓰고내가게홍보하는블로그마케팅
‘찌라시’,우습게보지마라!
여심을잡아라!생리마케팅_홍대〈서가앤쿡〉,삼청동〈눈나무집〉
텔레비전에우리가게나왔으면정말좋겠네
‘싸가지없는’B급파워블로거에대처하는법
외식업의세계적트렌드가궁금하세요?_스위스〈힐틀HILTL〉,일본〈모쿠모쿠〉
부록
1.MustGo!콘셉트별대박집
2.한국형장사의신만나는법

출판사서평
베스트셀러≪장사의神≫에이은한국판스토리!
대한민국‘장사의신’들이꼽은‘맛집조련사’김유진,
그가말하는한국형초대박장사의비법!
누구도짐작못했던,진짜장사꾼들의엉뚱발?랄한‘썰’이시작된다!
김유진의눈에띄면식당은무조건대박이난다!다들장사가어렵다고난리지만,시건방지게도그는“장사만큼쉬운건없다!”고잘라말한다.그도그럴것이21년째음식프로그램을제작하고,13년동안의컨설팅을통해그가성공시킨식당만도200곳이넘는다!평범한아이템도그가생각하면특별해지고...
베스트셀러≪장사의神≫에이은한국판스토리!
대한민국‘장사의신’들이꼽은‘맛집조련사’김유진,
그가말하는한국형초대박장사의비법!
누구도짐작못했던,진짜장사꾼들의엉뚱발랄한‘썰’이시작된다!
김유진의눈에띄면식당은무조건대박이난다!다들장사가어렵다고난리지만,시건방지게도그는“장사만큼쉬운건없다!”고잘라말한다.그도그럴것이21년째음식프로그램을제작하고,13년동안의컨설팅을통해그가성공시킨식당만도200곳이넘는다!평범한아이템도그가생각하면특별해지고,후미진골목집도사람들이찾는대박집으로바꾸는신기한재주가있다.때로는엉뚱하게,때로는기발한아이디어로,그가‘썰’을풀면그대로‘가문의비법’이되고,절대망할수없는치명적인‘장사비기’가된다!장사를준비한다면무조건,무조건경청하라!
미안한얘기지만,당신은진짜,장사‘요령’이없었던거다!
또미안한얘기지만,장사만큼쉬운건없다!
화제의베스트셀러≪장사의神≫이더‘쎈’놈이되어돌아왔다.미친듯이장사해도돌아오는건월세날짜,고지서뿐이라는사람들에게복음이될책이다.
열중아홉은망해가는자영업판에서하나마나한뻔한소리는‘단연코’단한줄도없다.죽을각오로덤비라는누구나하는뻔한‘인생수업’도없다.무턱대고친절을강요하지도않는다.마지막인생을걸고덤비는장사에누구는망하고싶어서망하나?욕쟁이할머니집은어디친절해서대박났나?다만‘콘셉트’와‘요령’이아주턱없을뿐이지.
미친듯이1등을모방하고,뻔한메뉴에‘엣지’를주고,‘지갑’들의생각을읽어주며,아주적당히조미료도써가며,몇십원짜리‘찌라시’로가게의터를제대로알릴수있는그‘요령!’말이다.참다못한대한민국1등맛컨설턴트이자음식프로그램섭외1순위김유진이나섰다.이책은김유진만이말할수있는엉뚱하고도발랄한,대한민국장사의신들만아는‘요령’을파헤치는데맞춰졌다.당신이이미장사꾼이라면,지금당장바꿀수어렵지않은‘요령’을얻을것이며,다행이아직장사를시작하지않은사람이라면,당신은진짜엄청난장사‘꿈나무’가될수있다!
유쾌한충고,재기발랄한아이디어,그리고반드시적중하는성공의비법!
즐겁게돈버는음식장사의비밀,‘한국형장사의神’들이말하는맛있는‘썰’!
김유진은참‘골’때리는사람이다.‘맛있다’는정보를입수하면100시간내로그맛을보아야직성이풀리고야마는‘식탐왕’이다.울릉도옆죽도에서출발해동해,남해,서해를거쳐백령도까지44개섬을직접취재하고대박의‘요령’을찾아백날싸돌아다닌다.그래서그런지김유진은가장잘나간다는그어떤대박집사장보다많은장사비법을가진요식업계의‘유재석’이다.그의컨설팅으로‘장사의신’반열에오른대박집만도200곳이넘고,그덕분에‘등따시고배부르게’먹고사는장사의신들은그를‘김코치’라치켜세운다.그런그가말한다.먹고살게없어서,마누라음식재주만믿고,지푸라기잡는심정으로그어떤시도도안해본사람들은,장사안된다고말할자격이절.대.로.없다고.
장당몇십원짜리‘찌라시’들고이리저리뛰어보지도,‘쪽팔림’무릅쓰고전국의팔도만리대박집찾아음식솜씨곁눈질한번안하고애꿎은자리탓,직원탓만늘어놓는사람에게쪽박은필연이다.장사가안된다고?어렵다고?저자는단도직입적으로말한다.“요령껏,장사를즐겨라!”
즐기는장사는생각보다어렵지않다.아주약간만몸과머리를굴릴힘만있다면그까짓거누구나할수있다.상권과마진율,메뉴선택,마케팅,운영등지금껏장사비법이라알려진그모든것을‘포맷’하고처음부터아내혹은남편과의리를다지는것에서시작하는것이다.
돈이없으면머리로만회하고,핸디캡이있으면콘셉트로바꿀수있는아이디어는세상천지에널려있다.고기썰칼이없으면‘헤라’로찢어주면되고,직원구할돈이없으면신선한셀러드바로손님의‘니즈’를만족시키면그또한방법이다.
김유진의‘썰’에빠져들면장사만큼쉬운건없다!때로는엉뚱하게,때로는기발한아이디어로,그가‘썰’을풀면그대로‘가문의비법’이되고,절대망할수없는치명적인‘장사비기’가된다!장사를준비한다면무조건,무조건경청하라!