김치 수첩 한국인이 사랑하는 김치 61가지

김정숙

저자김정숙은조선대학교사범대학가정교육과를졸업한후성신여자대학교대학원에서이학박사학위를받았다.1990년‘한국시’신인상을받아등단했으며,여러신문방송에서음식칼럼을맡고있다.대한민국김치협회자문위원으로활동했으며,교육인적자원부장관표창과농림수산식품부장관표창을받았다.전남과학대학교호텔조리김치발효과교수를역임했으며,현재광주김치타운아카데미원장,사단법인광주김치아카데미원장이다.저서로는《자연의깊은맛장아찌》《식탁위의보약건강음식200가지》《맛으로먹고약으로먹는우리김치55가지》》《사계절내내쉽게만들어먹는채소밥상》《내몸을살리는자연의맛산나물들나물》《이맘때뭘먹지?》《들녘에는쑥부쟁이》《나물수첩》《말려서더좋은과일채소산나물》《과일수첩》《말려서더좋은과일채소산나물》등이있다.

목차
들어가기전에·2
이책을읽는방법·7
김치이야기
김치의역사·10
김치의발달과정·11
김치의영양과효능·16
김치재료고르기·22
김치담그기의기본·32
김치의종류·36
김치맛내기비결·44
봄?여름김치
얼갈이알배추김치·48
깻잎김치·50
미나리김치·52
나박김치·54
고추소박이·56
가지소박이·58
오이소박이·60
오이소박이물김치·62
닭오이송송이·64
고구마줄기김치·66
양배추오이김치·68
양배추깻잎김치·70
열무김치·72
열무얼갈이김치·74
통파프리카김치·76
가을?겨울김치
서울?경기식배추김치·80
전라도식배추김치·82
전라반지·84
백김치·86
장김치·88
무보쌈김치·90
비늘김치·92
동치미·94
무청김치·96
쪽파김치·98
고들빼기김치·100
고춧잎김치·102
호박김치·104
갓김치·106
총각김치·108
굴깍두기·110
전복섞박지·112
오징어섞박지·114
생조기포기김치·116
해물보김치·118
전오통무김치·120
파래김치·122
별미김치
우엉김치·126
수삼김치·128
수삼물김치·130
더덕채말이·132
더덕물김치·134
양파소박이·136
갓쌈김치·138
콩나물김치·140
호박고구마깍두기·142
고구마말랭이김치·144
꼴두기무말랭이김치·146
사과말랭이김치·148
파인애플김치·150
석류김치·152
톳김치·154
전복물김치·156
겉절이?즉석김치
배추겉절이·160
부추수삼겉절이·161
모듬채소겉절이·162
쑥같겉절이·163
연근꽃김치·164
무말이매실청김치·165
깻잎보쌈물김치·166
삼채생채·167
김치요리
김치파스타·170
김치치즈감자구이·171
김치날치알쌈밥·172
김치햄버거그라탱·173
허브맛치킨과백김치샐러드·174
김치리조또·175

출판사서평
우리나라전통발효식품,김치가이드북
섞음과발효의미학,우리나라전통김치61가지수록
《김치수첩》한권으로선조들의김치맛비결을!
김치의역사와종류,담그는방법등김치에관?한정보제공!
김치는과학적·영양학적으로우수한한국전통의식품으로선조들이남긴위대한유산이다.김치의돌림과나눔으로김치기술이교류되어왔고,최근김장문화가유네스코인류무형유산으로지정되었다.게다가오늘날김치는웰빙식품으로자리잡으며세계인의입맛을사로잡고있다.이책에는김치의역사와...
우리나라전통발효식품,김치가이드북
섞음과발효의미학,우리나라전통김치61가지수록
《김치수첩》한권으로선조들의김치맛비결을!
김치의역사와종류,담그는방법등김치에관한정보제공!
김치는과학적·영양학적으로우수한한국전통의식품으로선조들이남긴위대한유산이다.김치의돌림과나눔으로김치기술이교류되어왔고,최근김장문화가유네스코인류무형유산으로지정되었다.게다가오늘날김치는웰빙식품으로자리잡으며세계인의입맛을사로잡고있다.이책에는김치의역사와종류,맛있게담그는방법,김치를이용한요리등김치에관한이야기와정보를담았다.특히김치담그기의실제편인2,3장에는계절별김치담그는방법을실었으며,4장별미김치에서는귀하게먹는김치를소개했다.5장겉절이와즉석김치편에서는샐러드처럼간편하고쉽게만드는데비중을두었다.김치담그기가부담스러운사람들도몇가지양념으로다양하고신선한맛에도전할수있다.우리민족최고의발명품인김치로몸속의자연을회복하고삶의활력을얻을수있기를기대한다.《김치수첩》으로김치를즐기고자하는독자에게좋은가이드북이될것이다.
*‘구르메(gourmet)는프랑스어로요리나술맛에정통한사람,미식가를의미합니다.’