120년간콩떡을찧는가게,천장높은200년목조가옥
꽃피는정원의벚꽃놀이,녹차한모금에맛있는카스테라
천년고도교토에서펼쳐진
최강빵순이들의군침도는디저트유람
속도는느긋~하게,배는두둑~하게!
교토에빠삭한사람들은말한다.교토에서기요미즈데라,기온거리,금각사만보고오는여행은너무아깝다고.교토는일본전국에서빵소비량1위를자랑하며,시민들70~80퍼센트가아침식사로빵을즐길정도의내로라할‘디저트천국’이기때문이다.세계3대요리학교인오사카의츠지전문학교를졸업한저자는,150년된과일가게의생크림샌드위치,200년된8대째장인의화과자,71년된동네빵집의롤빵,130년된목조가옥의15층맛차파르페등오직역사깊은교토에서만맛볼수있는디저트도장깨기먹방을선보인다.
지금껏가이드북에소개된대표적인교토맛집은‘사료츠지리’‘이노다커피’‘요지야’등이다.그런데그장소에직접가보면넘치는관광객들의웅성거림으로교토특유의정취는즐길수없는게현실이다.그렇다면교토에살며집앞에서비를쓸고자전거를타는현지인들의발걸음은어디로향할까?일본화과자집과레스토랑에서일하며교토를누빈두빵순이는독자들이여행명소인기요미즈데라를보러가는길에,헤이안신궁의옆길에서,또는기온거리에갔을때놓치면후회할디저트의정수를정리했다.오직이디저트를맛보기위해일본전국의미식가들이날아온다는곳들이다.
준비물은단하나,넉넉한위장뿐!
달콤한과자와빵그리고이야기가구워지는곳,
현지인이사랑한교토백년맛집이야기
럼주를고르면부서진밤가루위에무스를뿌리고럼주향이온레스토랑에퍼질만큼달큰한분위기에서몽블랑이만들어진다.30년전부터몽블랑을만들어온<마루브란슈>에서는라이브공연을보듯눈앞에서바로제조되는디저트를먹을수있다.<파티스리탄도레스>는일주일에3일만문을연다.셰프자신이재료부터마무리까지혼신을다한케이크만을내놓기때문이다.<킷사마도라구>는옛다방같은카페에서점주가아내의추억을담은달걀샌드위치를자르고<마루키세팡죠>에선정겨운아주머니들이동네주민에게70년째롤빵을내놓는다.
<교토에디저트먹으러갑니다>에서는‘맛’과함께‘이야기’가반죽되고구워진다.달콤한빵냄새보다진한셰프들의땀과고집,가게문을들어설때부터역사가느껴지는인테리어이야기,한류팬인직원과친구가된에피소드까지저자의입담을듣다보면안방에서빵을베어물고교토여행을같이하는느낌이다.책에는집에서간단히만들어먹을수있는디저트특제레시피도적혀있다.“영화심야식당을책으로보는느낌”“스토리와빵집에서느껴지는고소한향!”“빵냄새가여기까지나는듯한생생한사진”등독자들의호평이쏟아진오사카편에이어교토여행의모든순간을맛있는추억으로적시게될이책과함께하길바란다.
