한식

최영호

지은이:박향숙
조리기능장
아동요리전문가
조리및제과제빵대학강의
한국음식전략연구원강사
인천평생교육센터강사
엠피플조리컨설팅팀장
한국산업인력관리공단감독위원
  

지은이:이우숙
가천의과대학겸임교수
오산대학강사
현)고려전문학교전임교수
한국조리기능장
한식,양식,일식,중식,복어,제빵기능사자격증
한국산업인력관리공단감독위원
한국국제요리경연대회(건강부문)은상
(한식),(현대음식),(약선음식)부문금상
  

지은이:최영호
세종대학교일반대학원졸
호원대학교서울학습과지도교수
현)명지전문학교전임교수
한식조리기능사,조주기능사
세계요리경연대회개인부문금상,다년간수상
서울신문&스포츠서울요리코너연재
한국관광공사장표창
  

조리사자격증을위한준비
1.자격검정응시절차
2.실기시험준비물
3.조리도구진열방법
4.계량단위
5.시험복장
6.시험재료기본손질하기
7.시험재료기본썰기

조리부분
1.비빔밥2.콩나물밥
3.장국죽4.국수장국
5.비빔국수6.칼국수
7.만둣국8.완자탕
9.두부젓국찌개10.생선찌개
11.닭찜12.돼지갈비찜
13.북어찜14.알찜
15.오이선16.호박선
17.어선18.홍합초
19.두부조림20,오징어볶음
21.너비아니구이22.제육구이
23.생선양념구이24.북어구이
25.더덕구이26.떡산적
27.섭산적28.지짐누름적
29.화양적30.생선전
31.육원전32.표고전
33.풋고추전34.미나리강회
35.육회36.도라지생채
37.무생채38.더덕생채
39.북어보푸라기40.겨자채
41.잡채42.탕평채
43.칠절판44.나박김치
45.보쌈김치46.오이소박이
47.무숙장아찌48.오이숙장아찌
49.화전50.매작과
51.배숙

이책은한국산업인력관리공단에서시행하는최근출제문제와개정된내용을실었다.자격증에응시하시는분들이손쉽게조리내용을외우고,단순화된그림으로빠르게기억할수있도록준비했다.

2009년발표한51개실기과제의지급재료와유의사항을100%반영하여실기시험에완벽하게대비할수있도록하였다.