조선 왕실의 식탁 (세계가 주목하는 조선 궁중음식의 모든 것 | 양장본 Hardcover)

한식재단

기획한식재단TheKoreanFoodFoundation은한식의진흥및한식문화의국내외확산을통하여관련산업의발전과국가이미지향상에기여하기위해설립된정부인증공식민간전문기관이다.한식의우수성을홍보하고발전시키기위해한식원형을발굴,복원,유지,발전하는역할을담당하고있다.주요저서로『조선왕실의식탁』『조선백성의밥상』『근대한식의풍경』『세계인을위한한국음식:건강하고맛있는75선』등이있다.

한식문화총서1조선왕실의식탁

1부왕실의음식을만드는사람들
-왕실의음식은누가만들었을까?
-전국에서가져온최고의식재료

2부매일먹는일상음식
-왕에게바치는일상음식
-왕실의건강식‘전약’의운명

3부왕실의잔치와잔치음식
-혼례잔치와혼례음식
-생신잔치와생신음식

4부신을위한제사음식
-조상을위한천신음식
-죽은이를위한상식음식

부록
1궁중음식을말해주는고문헌자료
2궁중음식에사용된그릇
3용어설명

한식을문화코드로읽는
《한식문화총서》3종발간
문헌과그림자료를통해보는조선과근대의우리음식이야기

한국음식과문화를세계에알리는한식재단과한국관련도서를꾸준히출간하는한림출판사가한식의원형발굴과가치정립을위하여《한식문화총서》3종을출간하였다.《한식문화총서》는『조선왕실의식탁』『조선백성의밥상』『근대한식의풍경』3종으로,먼저제1권『조선왕실의식탁』은조선시대궁중의연회음식문화를보여주는고문헌500여종을토대로조선왕실에서먹던음식과왕실의식재료,왕실에서사용한식기등을흥미롭게기술하고있다.제2권『조선백성의밥상』은조선시대민간에서먹던음식을기록한500여종문헌을발굴?조사한결과물을누구나이해하기쉽게풀어썼으며,이어지는제3권『근대한식의풍경』은1897년부터1945년까지의근대요리서,근대서양인의식생활관련기록물,근대식생활관련일본문헌,신문과잡지속음식관련기록등을통해격변기한국음식의변화모습을보여주고있다.

한국문화에대한세계의주목,그리고이에발맞추어시작된정부의한식세계화정책으로한식에대한관심이어느때보다커진지금,한식을상품으로개발하고경제적인부가가치를창출하는일보다선행되어야할것은한식의역사에대한깊이있는연구이다.전세계적으로각국의음식이그나라를대표하는문화코드로기능하는현상을발견할수있으며,한식에서가장매력적인요소역시한식이우리고유의역사성과정체성이담긴독특한문화유산이라는사실이다.《한식문화총서》는우리가놓치고있었던한식의역사를고문헌을통하여자세하면서도흥미롭게풀어냄과동시에,“한식”을매개체로하여독자가각시대의문화와역사를두루살펴볼수있도록돕는다.한식문화의원형연구와복원을통한전통의재발견은우리가더욱풍성한한식문화를향유하고이를세계인에게제대로전달하기위한첫걸음이될것이다.

『조선왕실의식탁』은한식재단에서기획한《한식문화총서》1권으로조선시대궁중의연희음식문화를보여주는고문헌을토대로조선왕실에서먹었던음식은물론왕실의식재료나왕실에서사용한식기등을흥미롭게기술하고있다.

1부에서는조선왕실의음식을만드는사람들을살펴본다.궁궐안식생활담당부서의모습을비롯해전국각지에서궁궐로모이는최고의식재료까지문헌을통해생생히재현된다.2부에서는왕실에서매일먹는음식을보여준다.정조의화성행차를기록한의궤와조선왕실의마지막상궁들이남긴구술자료등으로왕의식탁을충실히재구성하고있다.또한왕실에서외국인접대음식으로유명했던전약제조법과전약이어떻게정체성을상실하고사라져갔는지그숨겨진역사에대해알아본다.3부에서는왕실의잔치와잔치음식을보여주는데,주로혼례잔치에선보인음식과왕의생신잔치음식을소개한다.마지막으로궁중제사음식을다루는4부에서는종묘의천신의례에올리는음식과상가에서아침저녁으로올렸던음식등에대해서알아본다.

해당분야의탄탄한전문가들로구성된집필진이의궤와발기등을비롯한궁중음식관련문헌해제500여종의풍부한사료를통해재구성해낸『조선왕실의식탁』은조선궁중음식의낱낱을자세히살피고그진면목을재발견하는책이다.이책은한식연구자뿐아니라일반독자의교양서로도손색이없도록구성되어,평소드라마나영화등을통해궁중음식에관심이있었던독자라면‘왕실의음식을준비하기위해서는몇명이필요할까?’‘조선왕실의음식은어떤사람이만들었을까?’와같은여러가지궁금증에대한답을이책에서찾아볼수있을것이다.