세계인을 위한 한국음식(한글판) 건강하고 맛있는 75선

한식재단

저자한식재단TheKoreanFoodFoundation은한식의진흥및한식문화의국내외확산을통하여관련산업의발전과국가이미지향상에기여하기위해설립된정부인증공식민간전문기관이다.한식의우수성을홍?보하고발전시키기위해한식원형을발굴,복원,유지,발전하는역할을담당하고있다.주요저서로『조선왕실의식탁』『조선백성의밥상』『근대한식의풍경』등이있다.

목차
◈한국음식이야기
한국의자연/한국음식의특징
◈한국음식의재료와기본조리법
한국음식에쓰이는재료/외국에서한식재료장보기/한국음식을만드는데꼭필요한기본식재료/한국음?식을만드는데필요한주방도구/단위환산표/한국음식만드는데필요한기본테크닉
◈한국대표음식12
비빔밥/순두부찌개/만두/불고기/갈비찜/돼지불고기/모둠전(애호박전,생선전,고기전)/해물파전/잡채/김밥/떡볶이/매콤닭강정
◈밥ㆍ죽ㆍ면
흰밥◈오곡밥/김치볶음밥/호박죽/팥죽/물냉면/비빔냉면/잔치국수/골동면/칼국수/떡국
◈국ㆍ찌개
미역국/시금치된장국/오이냉국/된장찌개/김치찌개/소고기버섯전골/육개장/삼계탕
◈특별음식
너비아니/갈비구이/돼지보쌈/닭찜/닭볶음탕/고등어구이/오징어볶음/녹두빈대떡/김치전/새우전◈버섯전/구절판/탕평채/궁중떡볶이
◈반찬
생선조림/생선간장조림/두부조림/두부김치/감자조림/멸치볶음(잔멸치볶음,매운멸치볶음)/상추오이생채/배추겉절이/삼색나물(콩나물,시금치나물,버섯나물)/고사리나물◈도라지나물/계란찜/계란말이
◈김치
배추김치/백김치/맛김치/오이소박이/나박김치/동치미
◈다과
송편/화전/매작과/수정과/오미자화채/유자화채
◈한국음식상차림
한국전통상차림/한국음식으로차리는상차림제안/한국음식바르게먹는법
참고문헌
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출판사서평
세계인을위한세련된한식레시피북
세계인이한국음식을쉽게요리해즐기도록하는책
미주권외국인이선호하는대표음식75가지를담다
한국의음식과음식문화를세계에알리는역할을하는?한식재단과한국관련도서를꾸준히출간하는한림출판사가한식레시피북『세계인을위한한국음식:건강하고맛있는75선』을출간하였다.한국인과외국인독자모두를위해국문ㆍ영문두언어로제작된본도서는단순히한식레시피모음집이아니라누구든지이책을통해한식의기초를탄탄히다질수있도록알찬구성으로기획되었다...
세계인을위한세련된한식레시피북
세계인이한국음식을쉽게요리해즐기도록하는책
미주권외국인이선호하는대표음식75가지를담다
한국의음식과음식문화를세계에알리는역할을하는한식재단과한국관련도서를꾸준히출간하는한림출판사가한식레시피북『세계인을위한한국음식:건강하고맛있는75선』을출간하였다.한국인과외국인독자모두를위해국문ㆍ영문두언어로제작된본도서는단순히한식레시피모음집이아니라누구든지이책을통해한식의기초를탄탄히다질수있도록알찬구성으로기획되었다.이책에서는한국음식의역사와문화의전반적설명에이어한식요리의기초가되는기본조리법을먼저만나게된다.이어서외국에서특히유용할한식재료조달방법및대체조리법을소개하였다.개별음식의레시피로는미주권외국인이가장선호하는한국대표음식75가지를선정하여수록하였으며,마지막으로한식고유의상차림방법을소개하여독자가한식문화를두루이해할수있도록돕고자하였다.
이책의75가지레시피는한국대표음식12가지-비빔밥,순두부찌개,만두,불고기,갈비찜,돼지불고기,모둠전,해물파전,잡채,김밥,떡볶이,매콤닭강정-로시작하여(1)밥ㆍ죽ㆍ면(2)국찌개(3)특별음식으로찜,구이,볶음,(4)반찬(5)김치(6)한국의대표적인후식,떡과한과로구성되어있다.또한레시피뿐만아니라한식상차림,반상기종류를비롯하여한식을바르게먹는법을소개하였다.특히본도서는외국에거주하는독자가가장필요로하는정보중하나인‘한식재료’에대한설명에주력하였다.한식재료를종류별로자세하게분류하여설명하고실제로요리에어떻게사용되는지보여주며,외국에서한식재료를구입할수있는방법과장소,그리고구입이어려울시대체할재료리스트를제시하여해외에서의활용도를높였다.이처럼본도서는외국인들이느끼는한식요리법에대한불편함과어려움을해소하고손쉽게한식을요리할수있도록하여제목처럼“세계인을위한”한식레시피북을완성시켰다.
2013년12월,‘한국의김치와김장문화’는유네스코세계인류무형문화유산에등재되어한국의음식문화는한국만의자산이아니라인류전체의문화자산이되었다.한식에대한세계인의호기심이강한바로지금,본도서는세계인들에게더없이좋은선물이될것이다.특별히디자인한표지와정갈한한식을돋보이게하는사진들,그리고정성이가득담긴레시피로이루어진본도서는외국인을비롯해한국인에게도우리식문화를깊이이해하는데큰도움이될것이다.본도서가세계인의주방에놓여,한식이그들에게일상의음식으로스며들길기대한다.