메이랩
메이랩&케이터링닷컴대표이자창업강사.워킹맘19년차에1천만원으로4평매장을열어50배로매출을불려창업계의달인으로주목받았다.서울시자영업지원센터창업멘토이며‘클래스101’히어로등급강사다.“첫장사불패의비밀”이라는키워드로<창업프랜차이즈>,<서민갑부>,<생생정보마당>등각종방송및언론에소개되었고,“창업계의달인”,“여자백종원”,“골목상인들의희망”같은...
들어가는말:자본금1천만원으로거둔초고속성공
1장창업,시작을잘해야성공이열린다
창업을고민하고계신가요?
잘하는것을찾아라
창업을위한준비
창업을위한멘탈
자신이감당할수있는규모로시작하라
왜창업하려고요?
디테일이그려질때까지질문하라
준비가6개월이라면,고민은1개월
끊임없이물어라.질문목록을만들라
생각하는사장님
1천만원으로작게시작하는내가게
1천만원으로‘메이랩’을열다
창업자금최소화를위한조건
혹시나실패하더라도
창업의큰그림부터그리는법
메이랩의밑그림이렇게그렸다
5개년계획을세워라
계획은언제든지수정가능하다
많은정보를취합한뒤계획을세워라
창업할때경계해야할욕심
인테리어욕심
장비욕심
메뉴혹은아이템욕심
상권과고객욕심
누가먼저깃발을잡을까?
사업의성패는스피드!
올바른결정vs빠른추진력
기회는움직이는자에게온다
장사는실전이다
변수1.부당이득을취하려는사람
변수2.내게도90년대생이왔다!
2장성공하는창업공식5단계
1단계,아이템선정
좋아하는것을찾는스토리텔링기법
유행을덜타는것이어야한다
단가가높아마진율이높은아이템
자신만의분명한기준
2단계,고객층선정
고객층은다섯살단위로세분화하라
효과만점시장조사방법
시장을좁히는게왜중요할까?
3단계,콘셉트정하기
가게가100개라면콘셉트도100개여야
고객의눈을사로잡아라
인테리어업체정하기
사진자료는스크랩해두라
업체선정은매장계약전에한다
시공업자에게최대한구체적으로말한다
4단계,경쟁자분석하기
경쟁사에는없는나만의무기
고객의욕구는절대사소하지않다
차별화된이미지,포지셔닝
포지셔닝사례분석
5단계,사업계획서작성하기
사업계획서내용
사업계획서의꽃,손익계산!
3장기획력있는가게만이살아남는다
사업은기획의연속이다
기획과계획의차이
브랜드가치,어떻게만들어질까?
기획은거창한것이아니다
소소한기획,대단한효과
좋아하면서잘하는일을살리라
똑똑한운영은계획서에서나온다
계획서없이도장사는잘된다?
목적과목표세우기
스마트한계획서만들기
발길을이끄는힘,스토리텔링
스토리에는힘이있다
스토리텔링잘하는방법
빛채공감의스토리
네이밍이중요한이유
호기심,공감,설득력
매출에직결되는네이밍노하우
네이밍유형과방법
비호감네이밍유형
네이밍잘하는법
이름을정했다면상표등록부터!
누가베끼겠나방심했다간큰일!
상표등록에관해알아야할사항
내손으로상표등록하기
4장장사에꼭필요한경영노하우
3331법칙으로운영하라
성수기와비수기활용하기
도시락또는단품을세트화하기
나머지1은개발에힘써라
숨은재능,끼를살려라
가게운영전략,패러다임을읽어라!
일단,하나에집중하라
배달에목매지마라
인플루언서전략에힌트가있다
남들한다고따라하지마라
감에의존하지말고통계경영을하라
데이터를기반으로운영한다
통계를내서전략을세운다
목표도수치화하라
단골고객사로잡는법칙!
단골주문은시간을만들어서라도받는다
세심한배려로고객을감동시킨다
감사의마음으로고객을기억한다
배달전문점도단골을만들라
고객에게각인될확실한콘셉트
손님의기억속엔무엇이각인될까?
상호명에어울리는수식어를만든다
콘셉트,작은노력으로충분하다
좋은콘텐츠,어렵게생각하지말라
브랜드를알리고,브랜드자산은높이고
온라인시대작은가게의경쟁력
브랜드는마음에서시작된다
브랜드자산을높이는법
5장실전,가게운영노하우
대표는다잘하진못해도다알아야
사장님이지켜보고있다
시스템을만들어라
청소는업체에맡기자
사업자금,절대올인하지말라
예비비를최대한많이확보하라
비상통장만네개!
대기업에서하지않는틈새공략하기!
작은가게한국을벤치마킹하라
작은가게의경쟁우위
틈새시장어떻게찾나?
사고의전환이필요하다
메뉴수는Down,전문성은Up!
시그니처메뉴를개발하라
선택과집중,버림의미학
메뉴그이상의가치
고객이내가게를찾아야할이유?
내브랜드에는특별한무언가가있다
특별함으로승부한브랜드사례
사소해도남다른차별성을찾아라
6장성공을부르는가격책정과예약제
싸게팔면장사가잘될까?
작은가게에서박리다매가안되는이유
한가지라도프로가되어라
가치를더해프리미엄을만들라
소비심리를고려한고가정책
자신을위해투자하는고객을잡아라!
돈쭐내는MZ세대의소비심리!
고객입장이되어소비를생각하라
한번정한가격은바꾸기어렵다:가격책정실전편
원가율을정확히계산하라!
주관적가격책정방법
객관적가격책정방법
심리를이용한가격책정방법
돈과시간,두마리토끼잡는예약제
예약제가사장님에게좋은이유
사장님이경계해야할외로움
작은가게일수록손님한분이소중하다
손님의만족도가극대화된다
포장과장식,우습게보지않기!
매출올리는플레이팅원칙
포장과플레이팅에진심인이유
여성고객이인증샷을찍지않는다?
7장이미성공한사장처럼
현상유지는퇴보와같다
주목할것은경쟁업체가아닌트렌드
안정권이라생각할때빠지기쉬운함정
말하는대로된다는믿음
결코잊을수없는성공의맛
성공습관,성공근육키우기
생각을줄이고실행에집중하는습관
손님을붙드는72시간의골든타임
작은목표로성공연습을하라
돈과여유둘다잡을수있다
위기는더욱강해지도록주어진기회다
위기탈출의지름길SWOT분석
실수를용납하고침착하게대처하라
나만의플랜B를짜다
마케팅은감성으로,사업은이성으로
숫자로표현하고숫자로운영하는습관
공부하는사장님만이살아남는다
나오는말?성공은관심분야에대한공부에서시작된다
“장사아무나하나?경험도없고특별한기술도없는데?”
“가뜩이나부족한자금에망하면어떡하지?”
여기에대한명쾌한답변과해법!
20년가까이직장생활만하던워킹맘이갑자기회사를그만두었을때생계를위한선택지는별로없다.신입으로받아줄곳도없고,재취업을하기에도애매한포지션이던저자에게창업은어쩔수없는선택이었다.그러나놀랍게도!1천만원으로작게시작한4평짜리샌드위치가게‘메이랩’은창업5년만에50배이상의수익을안겨다주었을뿐만아니라,사업의다각화를통해잠자는사이에도돈이들어오는부의파이프라인구축의시발점이되었다.저자는좀특별한능력이있었나?그렇지않았다.모든직장인이그렇듯저자역시회사일외에는아무것도할줄모르는평범한워킹맘이었다.
창업아이템을고민하던어느날“엄마가만든샌드위치가세상에서가장맛있어!”라는아들의말에가슴이뛰었던저자는샌드위치가게창업을결심했다.무슨자격증이있었던것도아니고요리솜씨가특출난것도아니었다.급여생활자가돈이많았을리도없었다.다만저자는시장조사와철저한사업계획수립이후창업을결심하고는샌드위치에대해열심히공부했을뿐이었다.
창업을꿈꾼다면,자신이가장잘하는일,가슴뛰는일을찾는것이필수라고저자는말한다.사장님은모든선택에책임을져야하는데다피같은돈을투자해서오래도록먹고살아야하기에더욱그렇다.창업이후후회하지않고열심히달려나가려면무엇보다마음가짐이중요하다고강조하는저자는창업자의준비와멘탈을비중있게다룬다.
밑지는장사를하는지도모른채
무조건열심히만하는사장님들이너무많다!
저자가초소자본으로초단기간매출신화를이룬비결에는사업계획서를토대로계획적인운영을한덕분이컸다.대기업과의경쟁에서우위를차지하기위해펼쳤던고가정책및제품의고급화등명품전략또한제대로통했다.저자는작은가게가박리다매로돈을벌수없는원리를자세히설명하는데,이는모든소상공인들이주목할내용이다.무조건가격을낮추는전략,주먹구구식운영등으로장사를할수록손해보는작은가게사장님들이많다는것을지적하며,이에대한실질적인해법들을제시한다.“왜밑지는장사를하는가?”라고반문하는저자는사장님들은매출과손익분기점에대해정확히알아야하며,수익률이최소한은행이자율보다는높아야함을강조한다.또5개년계획수립과이에따라연간,월간목표를세우고매일할일을시스템화하는것의중요성과본인만의비법을자세히이야기한다.
가격책정또한매우중요한데,가격결정력은대기업,중소기업을막론하고지속적인성장을이끌어가는가장강력한능력이며보상은사장님을다시뛰게하는원동력이기때문이라고저자는강조한다.한번정한가격은바꾸기어렵기때문에신중한가격책정이필요한데거기에바탕이되는원가비율,손익분기점을넘기는가격책정법,심리를이용한가격책정법등비교적자세히다루고있다.실제로저자가하고있는가격제안서를제시함으로써가격책정의원리와숫자의비밀을설명한다.
비대면시대,꼭기억해야할키워드!
MZ세대,3331법칙,브랜드,예약제,기타등등
사장님들이라면놓쳐선안될중요한정보가많다!
비대면시대는기술의발달로인해이미예고된미래였다.코로나팬데믹이아니었어도곧도래할시대가,미처준비되지않았을때찾아온것뿐이다.변화에발맞춰빠른자세전환,즉피보팅을한덕에성공할수있었다는저자는비대면시대에소상공인들에게피보팅자세를강조한다.더불어소상공인들이성공하기위해꼭알아야할내용을소상히다루는데,그첫째가소비의주요계층으로떠오른MZ세대에대한이해다.착한기업을추려내‘돈쭐내는’MZ세대의소비행태,‘짤’로정보를기억하고,흥미를느끼면바로검색해서직접찾아가고SNS에후기를올리는그들의방식등MZ세대의그런특성덕분에오히려작은가게는경쟁력을얻을수있다.
저자는1인창업후자신이가장힘들었을뿐만아니라,많은사장님들을어렵게만드는것으로‘외로움’을꼽았다.혼자모든책임을져야하는막중한부담감에서오는외로움은우울증등만병의근원이다.저자는일과삶의균형이무엇보다중요하다며그해법으로예약제,3331법칙등을제시한다.실제로저자는예약제를통해제품을프리미엄화하여손님의만족도를높이는동시에높은가격을받음으로써삶의여유도되찾았다.여기서얻은여유를미래의먹거리개발과새로운판로개척에사용함으로써단시간내에사업영역을다각화하는성과도보게되었다.
메이랩매장2곳,케이터링닷컴온라인매장오픈,케이터링박스사업,빛채공감·그릭왕자·프렌치도그·백줄김밥등의프렌차이즈개발,쿠킹클래스와창업강의등혼자서그많은사업을할수있는비결은거기에있었다.
3331법칙은수익구조를3:3:3:1로구분하는것을말하는데,이법칙이중요한것은한가지사업방식만고집하는것은위험하기때문이다.이는분산투자와비슷한개념으로수익구조의분산화라할수있다.저자는이법칙을통해1년내내비수기없이장사를함으로써잠자는동안에도돈이들어오는‘부의파이프라인’을구축했다.네이밍과수식어를활용한브랜드전략,SNS홍보전략,콘셉트수립및스토리텔링브랜드전략등고급화,브랜드화를위한저자만의특별한노하우가풍성하다.
공부하는사장님만이살아남는다!
과도한욕심,미루는태도,안일함을경계하라!
“작게!빠르게!전문성있게!깃발을선점하라!”저자의경영철학은이한마디에농축되었다.
무엇보다‘빠른추진력’이필요하다.사람들의소비욕구는72시간내에사라진다고주장하는저자는생각을줄이고실행에집중해야함을강조한다.“내일하지뭐.”“기회가또오겠지.”라며미루고게으름을피우는태도를경고한다.아이러니하게도게으름을피우면서도욕심은과한것이문제인데,사장님들의과도한욕심의사례들을들고있다.대표적으로상권및타깃층을너무광범위하게잡는것,품목을너무다양하게준비하는것등이있다.품목을많이준비하는것보다하나라도전문성을갖추는게더욱중요하다.
실제로저자는샌드위치하나를위해식빵,치아바타,크루아상,베이글,바게트등빵에관해전문가수준으로공부했고마요네즈에관해서도마찬가지였다.케이터링포장장식을위해플로리스트마스터과정을이수했고,홍보를위해포토그래프전문가에게개인레슨도받았다.강의를위한스피치수업,라이브커머스론칭을위한쇼호스트수업도들었다.이외에도블로그마케팅,스마트스토어,경영수업등수업료를고정지출로책정해두었다고한다.영업시간을1시간줄이는한이있더라도공부하는시간을확보하라고저자는당부한다.
요식업의경우는메뉴욕심을경계해야하는데,주력및서브메뉴선정방법에대해서도저자는자세히이야기한다.고객층선정이특히중요한데시장을세분하고좁히라고이야기한다.창업전시장조사는필수인데효과적인시장조사방법을비롯해시장을세분하는구체적인방법또한책에자세히나와있다.
4개의통장,나만의플랜B
실패없는사업을위한다양한방법!
이외에도창업과장사에성공하는실제적인비법들이많이등장한다.그모든것이저자가직접실행해본검증된방법들이라는데의미가있다.4개의비상통장활용법,최소3개월까지버틸수있는여유자금운영법,천재지변이닥쳐도남탓을하지않고스스로문제를해결하기위한‘나만의플랜B’등에선반드시성공하고야말겠다는저자의단호한의지가느껴진다.그성공의의지가독자들에게고스란히전해지기를저자는바란다.차별화된이미지구축과마케팅을위한포지셔닝방법,스토리텔링으로성공하는브랜드전략,상표등록,사소하지만차별화된서비스,포장과플레이트기법등크고작은비법들이가득하다.모든사장님들이이한권만으로창업과장사에필요한모든게충분하도록했다.저자는다음과같은말로책을맺는다.
“성공은하루아침에이루어지지않는다.
작은성공들이모이고쌓여서큰성공을만든다.”
