성공하는 카페 창업 낭만부터 버려라 : 예쁜 내 카페 로망을 현실로 바꿔주는 창업 성공 스토리

전창현

한양대학교에서교육학(석사)을전공했으며,에스에이치이인재개발센터대표로서전국을무대로강연을다니고있다.현대경제연구원CreativeTV<성공에너지,회복탄력성>교수,연합뉴스생방송<매혹적인말하기란무엇인가?>,시니어TV<행복한노년기소통의중요성>,MBCevery1<설득의신>에전문가로출연하는등교육전문가,작가,강연가로폭넓게활동하고있다.저서로는《나는1년에카페를3개나열었다》《전창현의말하기절대법칙》이있다.

프롤로그

CHAPTER1
내카페에서책읽고싶은당신,
낭만부터버려라

01레드오션이다,하지만누군가는창업해성공한다
02작가가카페를창업한이유
03도시락싸들고말리는사람은항상존재한다
04꿈의직업카페사장,지금각오에10배로무장하라

CHAPTER2
10가지를챙기면로맨티스트에서진짜사장이된다

Part01포지셔닝,어디에포커스를맞출것인가?
01아이템선정,인식의사다리를활용하라
02오픈시기,적절한시기를따져라
03객수VS객단가,무엇이중요한가?
04개인카페VS프랜차이즈,좋고나쁜것은없다

Part02프랜차이즈,내가리드하면나를위한진짜파트너
01나에게맞는커피전문점을찾아라
02좋은자리는발품과함께온다
03오픈디데이플랜은직접작성하라
04프랜차이즈를프렌드로만드는건나의몫

Part03시스템,1평짜리가게에도시스템은있어야한다
01프랜차이즈의시스템을활용하라
02내가게에맞는맞춤시스템을구축하라
03작은디테일도놓치지않는다
04이중삼중투명한시스템,모바일을활용하라

Part04마케팅,최소비용과최고효과의마케팅을찾아라
01눈에띄는배너와현수막으로시선을끌어라
02잘팔리는메뉴,신메뉴POP200%활용하기
03베이커리모형은샘플그이상의것
04일석이조의효과!전화예약과단체고객을위한작은메뉴판만들기

Part05고객,기다리지말고찾아오게하라
01주변매장과친해지고협업해라
02때에따라그에맞는분위기를연출하라
03싸다!맛있다!즐겁게적립하는공짜앞에모두가무장해제
04다른카페와차별화된무언가를만들어라

Part06서비스,우리매장의서비스에대한개념과원칙
01서비스에대한개념:할인vs덤
02센스를발휘하라
03거절도필요하다.단,정중하게

Part07조직문화,장사는혼자하고사업은같이하는것
01사람이가장중요하다!
02직원의편을들어주어라
03함께하는모임을만들어라
04왼손이하는일을오른손이알게하라.

Part08품질,좋은품질은청결과관리에서나온다
01깨끗한매장,깨끗한복장이모두를상쾌하게한다
02기기점검,필터교체제때를챙겨라
03고객의입맛에맞게에스프레소맛을조절하라
04멀티점포로경영효율을높여라

Part09매출,남기려고장사한다는걸뼛속깊이새겨라
01오토매장이라도방관은절대금물
02꼭필요한지대안은없는지열번은생각한다
03세무신고까지혼자다하려고하지마라
04눈앞의매출보다순이익을따지는매의눈을가져라

Part10비전,커피를넘어위대한일을한다는마음으로
01매장이작다고꿈크기까지작을수없다
02초심을기억하고본질까지고민해라
03한잔의커피는한잔그이상이다
04마시는공간에서만끽하는공간으로만들어라

창업자가챙겨야하는리얼TIP
TIP1.일반과세자VS간이과세자
TIP2.영업신고및사업자등록절차
TIP3.근로계약서
TIP4.개인정보보호동의서
TIP5.세금유형및신고납부

카페창업,나도성공할수있다!
나만의경쟁력을갖춘노하우로카페창업에도전하라!

길을가다코끝을스치는커피향에발걸음을멈춰선경험이누구나있을것이다.길에널린게카페라고할정도로우리나라는카페천국이다.지난해6월기준전국커피전문점은총9만463개이고프랜차이즈브랜드9,638개중13.6%가카페브랜드라고한다.이렇게카페가우후죽순늘어나면서출혈경쟁이심화되다보니나만의경쟁력을갖춘특색있는카페가아니면가격경쟁력만으로는살아남기어려운것이카페시장의트렌드이다.이렇듯카페시장은레드오션이된지오래되었지만‘내카페’를꿈꾸는이들이있는한새로운카페는계속문을열것이다.

이책의저자또한낭만카공족(카페에서공부하는사람)이었다가‘내카페’라는로망을실현하려고카페창업에나섰다.하지만카페는로망이아니라전쟁임을뼈저리게느꼈기에카페장소물색부터프렌차이즈카페계약,오픈,운영까지발로뛰어다니며체험했다.그리고그과정을모두《성공하는카페창업낭만부터버려라》에담았다.

사소한것까지하나하나챙기지않으면태생이서비스업인카페를성공적으로운영할수없기에오픈마인드와철저한서비스정신으로무장하고카페를운영하고있는저자는현재1년에3개이상을오픈해10년안에50개정도의카페를운영하겠다는야심찬계획을세우고한발씩앞으로나아가고있다.

어쩌다사장말고준비된사장으로
카페를창업하기전에반드시읽어야할책!

하루‘삼시세끼’가아니라‘삼시석잔’이될만큼커피를즐기는인구가많다보니새카페도계속문을열고있지만카페창업은생각만큼호락호락하지않다.세상이내생각대로흘러가면좋겠지만창업자가되어,사장이되어운영해보면신경써야할게너무많아서전반적인관리를정말잘해야한다.

이책은크게두챕터로나누고,2챕터의10가지파트와부록이라고할리얼팁으로구성되어있다.챕터1은카페창업에대한보통사람들의생각을정리하면서실전에들어가보면전혀낭만적이지않다는점을지적한다.

2챕터의10개파트에서는카페창업에성공하려면어떻게대응해야하는지그해법을포지셔닝,프랜차이즈,시스템,마케팅,고객,서비스,조직문화,품질,매출,비전의10개파트로나눠서상세하게다루었다.저자가자신의성공경험은물론시행착오까지담아서카페창업을준비하는분이나현재카페운영이잘되지않는분들에게매우유익할것이다.

창업을다루었다고하면자칫지루하게느껴질수있지만이책은이미지컷에커피상식이나명언,시등을넣어책자체로도보는재미가있는것도강점이다.보는재미와읽는재미그리고창업에대한실질적인노하우가가득한이책은카페창업은물론다른업종창업에도유익한참고자료가될것이다.