내 손으로 만드는 산야초차 (나만의 명품 산야초차 한 잔!)

김시한

지은이:김시한
25년이넘도록전국의귀한산야초를모아차와효소를만드는연구를해왔다.그과정에서“세상에약초는있어도잡초는없다”는깨달음을얻어효소전도사로서의삶을살고있다.SBS〈모닝와이드〉,KBS〈아침마당〉·〈6시내고향〉,MBC〈아침이좋다〉,TV조선〈살림9단의만물상〉에출연하여‘당뇨환자도먹을수있는달지않은산야초효소’를소개함으로써효소에대한인식의전환점을마련하였다.
한편각지역농업기술센터·대학교·백화점·수목원등에서실습위주의강의를하면서산야초효소의올바른제조방법을알리는데앞장서왔다.‘앞으로산야초전성시대가다가온다’는믿음아래산야초차,효소장아찌,발효효소를이용한요리,칵테일막걸리등으로효소의응용범위를넓히기위해분투중이다.이런목표를보다효과적으로이루기위해현재는〈공산산야초효소연구원〉을운영하고있다.
저서로는《달지않은명품효소만들기》,《약이되는명품효소》,《산야초효소》등이있다.특히《달지않은명품효소만들기》는2015년10월대만에서중국어판으로발행되었다.
?저자이메일:teaman03@hanmail.net

공산산야초효소연구원(원장김시한)은‘효소와산야초차를활용한대안적먹을거리문화를연구하고보급’하는목적으로설립된단체이다.이를통해자연의소중함을느끼는가운데,나눔과상생의정신문화를널리실천하자는취지도가지고있다.동연구원의주요강좌로수제산야초차및수제한방차전문가과정,한약재발효효소전문가과정등을진행중이며효소카페,효소요리전문점,건강카페,전통찻집에관한창업교육및컨설팅도하고있다.
-공산산야초효소연구원:대전시중구단재로54-48(정생동)
-카페:http://cafe.daum.net/teamind  

들어가는글2

산야초차기초지식
월별채취시기에따른산야초분류10
재료사용부위에따른산야초분류16
오장오부기능을돕는산야초17
산야초의효능18

1장누구나쉽게만들수있는산야초차
1.현대인의필수먹을거리,산야초20
2.주변에서쉽게접하는몸에좋은산야초들22
3.산야초차만드는법(제다법)
(1)산야초덖음차만들기25
(2)산야초볶음차만들기28
(3)제다법에따른산야초차분류30
■산야초차만드는기본도구30
4.차를우려마시는방법31

2장산야초차만들기
01.소루쟁이차36
02.왕고들빼기차40
03.민들레차44
04.오갈피차48
05.두릅차52
06.엉겅퀴차56
07.머위차60
08.자귀나무잎차64
09.도라지차68
10.두충차72
11.명아주차76
12.밀나물차80
13.어성초차84
14.익모초차88
15.인동초차92
16.칡차96
17.개똥쑥차100
18.쑥차104
19.쇠무릎차108
20.마디풀차112
21.엄나무잎차116
22.질경이차120
23.달맞이꽃차124
24.까마중잎차128
25.산초차132
26.삼백초차136
27.생강나무잎차140
28.쇠비름차144
29.으름덩굴차148
30.한삼덩굴차152
31.닭의장풀차156
32.오미자차160
33.차즈기차164
34.탱자차168
35.구기자잎차172
36.구절초차176
37.당귀차180
38.둥굴레차184
39.삽주차188
40.청미래덩굴잎차192
41.돼지감자차196
42.참마차200
43.겨우살이차204

3장정성과손맛이담긴발효건강차
1.일상다반사,차한잔하자!210
2.발효,그리고정성과손맛212
3.발효건강차의전성시대215
4.서양과우리나라의발효방법차이217
■발효건강차만드는기본도구218
5.효소액으로발효건강차만드는법219

4장발효건강차만들기
01.발효건강차의촉매재효소액담그기227
■포도효소액228
■배효소액232
02.민들레발효건강차236
03.질경이발효건강차240
04.우슬발효건강차244
05.닭의장풀발효건강차248

06.구기자발효건강차252
07.맥문동발효건강차256
08.당귀발효건강차260
09.둥굴레발효건강차264
10.삽주발효건강차268
11.귤껍질(진피)발효건강차272
12.생강나무발효건강차276

달지않은명품효소의달인김시한의특별한선언
“산야초차,누구라도쉽고간단하게만들수있다!”

25년발효효소연구를통해얻어낸산야초차제조비법대공개!

이책한권이면우리네산과들에자라는갖가지유익한풀을건강지킴이차로만들수있다.김시한원장이일일이검증을거쳐다년간온오프라인에서강의한실전레시피를사진과함께제공한다.사진과설명을따라하면,자연이담긴아름다운산야초차만들기가가능하다.누구라도프라이팬하나만있으면직접채취하거나인터넷등에서구입한산야초로쉽게차를만들어음용하는멋과맛을누릴수있다.

산야초차최고전문가김시한원장이
직접만드는산야초차와발효건강차56가지레시피수록!

우리주변에는차로우려마실수있는귀한산야초가어디에나자라고있다.다만이를제대로알지못해실행하지못할따름이다.얼마전까지만해도농촌가정에서산야초차를우려마심으로써병을예방하고치료하던것을심심치않게볼수있었다.그러나아무리좋은산야초차라할지라도함부로마시면오히려해가되기도한다.반드시산야초의효능과복용법을잘알고마셔야건강에이롭다.아울러이런산야초차를빚고마시는행위자체가아름답고여유로운삶의한방편이될수있다.
이책에는저자가그동안산야초를이용하여효소발효와차를연구하고만들면서축적한노하우가알차게담겨있다.산야초차와발효건강차에대한개념을설명하고,실생활에서활용할수있는유용한팁도제공한다.1장,2장에서는43가지산야초차의종류별특성과효능,다양한산야초를덖거나볶아서차로만드는법이나온다.3장,4장에서는발효건강차의촉매재인포도효소액과배효소액담그기를상세히보여준뒤11가지발효건강차의특징과효능,발효건강차만드는법을소개하고있다.

약초산행,귀농귀촌교육,도시농업인의필독서

저자는그동안각지역농업기술센터·대학교·백화점·수목원등에서실습위주의강의를하면서산야초효소의올바른제조방법을알리는데앞장서왔다.‘앞으로산야초전성시대가다가온다’는믿음아래산야초차,효소장아찌,발효효소를이용한요리,칵테일막걸리등으로효소의응용범위를넓히기위해분투중이다.
그래서이책에는산야초를이용하여농가소득을증대하고안전한먹을거리확보를위한고민이반영되어있다.약초산행을하는사람,귀농귀촌을준비하는예비농업인,주말농장이나작은텃밭을가꾸는도시농업인들은꼭한번쯤읽어보기를권한다.효능을미리살펴본후채취하여사진과설명을따라산야초차를상품으로만드는기술을익힐수있다.특히예비농업인들은자신에게맞는약초를귀농전에접하므로산야초차나효소로농가소득을올리는데있어아이템을얻는좋은안내서가될것이다.