중국백주기행 (소설가 최학과 함께 하는 중국술문화 여행)

중국백주기행 (소설가 최학과 함께 하는 중국술문화 여행)

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Description
소설가 최 학의 또 다른 장정(長征)

장정(長征)이라고 하면 국공내전 당시 모택동의 홍군이 장개석의 국민당군과 전투를 벌이며 이동했던 1만 5천여 킬로미터의 행군과 김준엽 고려대학교 전 총장의 회고록이 먼저 떠오른다. 소설가 최 학의 『중국백주기행』을 장정이라고 한 것은 십 수 년에 걸쳐 중국의 백주를 찾아다녔을 뿐만 아니라 200자 원고지로 3천 5백 장이나 되는 기록을 바탕으로 책을 펴냈기 때문이다. 그런데 『중국백주기행』을 또 다른 장정이라고 한 것은 저자인 소설가 최 학의 입장으로 봤을 때 가히 최근의 두 번째 장정이라고 할 만하다는 뜻이다.
소설가 최 학은 2019년 200자 원고지 3천 장을 훌쩍 넘긴 『고변 1592 기축년』이라는 소설을 펴내 동리문학상을 수상한 바 있는데, 이것을 첫 번째 장정이라고 생각하기 때문이다. 『고변 1592 기축년』은 정여립의 모반에 대한 고변(告變)으로 촉발된 기축옥사를 배경으로 조선왕조실록의 기록에 입각하여 동인과 서인의 당쟁을 본격적으로 재구성한 최초의 소설 작품이라고 할 수 있다.
저자

최학

경북경산남천면에서태어났다.
초·중등과정을마친뒤상경하여양정고등학교를졸업했다.이후고려대학교국문학과와같은대학대학원에진학하였으며대학재학중이던1973년경향신문신춘문예에단편소설[폐광]이당선되어문단에등단하였다.
1979년한국일보사의장편소설공모에홍경래난을다룬역사소설[서북풍]이당선되었으며1981년부터2015년정년퇴임때까지대전의우송정보대학,우송대학교교수를지냈다.그동안고려대문인회회장,한국작가교수회부회장등을역임하였다.
2004년교환교수로중국남경에체재하면서부터백주의문화사적의미에깊은관심을가졌으며이후여러차례백주의생산현지를탐방취재하였다.현재는작품집필과함께중국남경효장대학명예교수,한중백주문화교류협회장으로서중국과의문화교류를위해서도많은활동을하고있다.
2019년정여립사건을배경으로조선시대초기당쟁의전모를그린장편소설『고변1589기축년』으로제22회동리문학상을수상했으며,『배갈을알아야중국이보인다』『니하오난징』등의중국관련저서가있다.

목차

머리말/백주를통해새롭게만난중국
[일러두기]

제1부백주는언제생겨났으며어떻게나뉘는가?

-중국술의기원
--중국백주
3만개가넘는생산업체
-백주는언제부터있었나?
-백주와‘배갈’
-백주의종류
원료에따른구분
술을만드는방법에따른구분
당화발효제에따른구분
향(香)의스타일에따른구분

-백주의제조과정(마오타이주)
-한시대를풍미한‘중국명주(中國名酒)’
-중국치명상표(中國馳名商標)
-중화노자호(中?老字?)

제2부중국각성(省)의백주

1.장쑤성(江蘇省.강소성)백주
예부터미인과미주(美酒)로소문난땅
-‘3구1하(三溝一河)’의술고장
-양하(洋河)술이끼친남색문화(藍色文化)

양하남색경전(洋河藍色經典)
〈해지남(海之藍)〉〈천지남(天之藍)〉〈몽지남(夢之藍)〉
-감치는향,길게오래남아
-남경,공자사당근처에서만난술
-양허진(洋河鎭)가는길
-미인정(美人井)의전설
쌍구대곡주(雙溝大曲酒)
-유인원(類人猿)이취해놀던땅
-“경치는양주(揚州),술은쌍구(雙溝)”
-‘중국명주’의반열에들다
-첫번째로찾은명주의마을
쌍구진보방(?溝珍寶坊)
-뚜껑에도술이들어있다.
-원주보관법의혁신에서얻은회심의작품
소주(蘇酒)
-입맛이까다로운애주가들을위해
금세연(今世緣)
-고구주(高溝酒)에서이어지는전통
-난징시장을집중공략하다.
국연(??)
-남경의결혼식피로연에오르는술
주원장주(朱元璋酒)
-고약한심보의황제를떠올리게하는술
〈덧붙임〉주원장장례(葬禮)의미스터리

2.장시성(江西省.강서성)백주

온화한삶의숨결이담긴장시의술
-〈사특주(四特酒)〉하나가장시성을지킨다.

사특주(四特酒)
-독특한향형‘특향(特香)’
-백거이가전하는이지역술의정취
-사특주가던지는추파
이도주(李渡酒)
-또하나고대양조장유지발견
-고고학적발견을최대한술선전에이용한다.
도령주(陶令酒)
-루산(?山)에서도연명을떠올리며...
-우량예(五粮液)의자본과기술이만드는술
이밖의장시성백주
퇴화주(堆花酒)/임천공주(臨川?酒)/청화무주(?華?酒)/요주주(?州酒)
장수공주(樟樹?酒)/용주각주(龍珠閣酒)

3,광둥성(?東省.광동성)백주

쌀로빚은저가의백주가대세를이루다

석만주(石灣酒)
-옥빙소주로이름을날리다
타호패주(打虎牌酒)
-달마의전설을담은술
장락주(長?酒)
-남부광둥의아름다운술
소호도선주(小糊?仙酒)
-‘어리버리한신선’-술이름이주는친근감
-“총명하기는어렵고어리석기는더어렵다”

4.광시자치구(?西自治?.광서)백주

빼어난산수(山水)와함께하는남녘의백주
-미향(米香),장향(醬香)이주도하는백주시장

계림삼화주(桂林三花酒)
-미향형소곡주의우두머리
-술병안에피어나는꽃무더기
단천주(丹泉酒)
-기네스북에도오른세계최대의자연술저장동굴
석룡주(石龍酒)

5.구이저우성(貴州省.귀주성)백주

가장강력한경쟁력을갖춘구이저우백주

조어대주(釣魚臺酒)
-국빈이아니어도마실수있는‘국빈주’
마오타이주(茅台酒)
-중국백주의자존심,주중지왕(酒中之王)
-마오타이가산서분주의기술을빌렸다?
-술빚기에가장좋은환경
-마오타이에서마시는마오타이술
마오타이성룡주(茅台成龍酒)
-마오타이와국제적스타의손잡기
전가복주(全家福酒)
-복(福)을기원하는이미지강조
-대림동에서가지는시음회
전가복복만천하(福滿天下)
-마오타이기술개발공사의최고가제품
동주(董酒)
-국가비밀의양조기술
-130여종의약재가들어가는신비의술
-루산(廬山)에서처음만나다.
-강호에서추방그리고귀환
습주(?酒)
-벗과함께황산벌에서맡는장향(醬香)
-얼랑탄(二??)의기이한산수가전하는술향기
습주보천동경주(普天同慶酒)
-〈습주〉가내놓은고가전략상품
진주(珍酒)
-‘농염한뭔가가있다.’
-마오타이주증산계획에서탄생한〈진주〉
안주(安酒)
-구이저우의숨은샘물
-연분으로더욱향기로운술
뇌모주(賴茅酒)
-마오타이주의전신,그영광과시련
-뇌씨후손들의이전투구 
-뇌모주의파국,〈귀주마오타이주〉의〈뇌모주〉만이정품이다.
21향예포주(二十一???酒)
-난징에서쏘는소리없는예포
-천혜의동굴에서빚는‘가장고귀한술’

6,타이완(台?.대만)백주

대륙을향한향수를묻힌타이완의백주
-〈금문고량주〉가타이완백주시장지배

금문고량주(金門高粱酒)
-중국본토까지진출하는타이완명주
-예화청(葉華成),금문고량주의아버지
-군(軍)이관할하는고량주회사
-방공포갱도에서익어가는고량주
마조동인고량주(馬祖東引高粱酒)
-타이완군사령부가운영한술회사
-타이페이시장이술대변인역할을하다.
팔팔갱도주(八八坑道酒)
-전쟁용갱도가술의숙성저장고로쓰이다

7.네이멍구(內蒙古.내몽고)백주

초원의생명을북돋우는술향기
-보수적이며청향,농향에편중된백주소비성향

몽고내주(蒙古?酒),마유주(馬乳酒)
-유목생활에없어서안될술
-몽고내주만드는법
하투왕주(河套王酒)
-변두리지방브랜드가중국전역에알려지다.
칭기즈칸주(成吉思汗酒)
-“칭기즈칸도중국인이다.”
오순주(?淳酒)
-충칭에서전해온뜻깊은술
-네이멍구백주의수준을가늠케한다.
몽고왕주(蒙古王酒)
-초원민족의전통에서피어난꽃

8.동북3성(東北三省)의백주

랴오닝성(??省.요령성)
〈국교1573)〉이선전하는선양의고가백주시장
도광25(道光?五)
-150년긴잠을깨고지상에나온술
-술을저장하는나무궤짝,주해(酒海)
-4대미인을한세트로
〈덧붙임〉중국고대의4대미인
지린성(吉林省.길림성)
토종〈유수전(楡樹錢)〉이선도하는지린시장
유수전(楡樹錢)
-순박함이숨긴어여쁨
조아하주(??河酒)
-국내서도쉽게만나는지린의대표백주
대천원주(大泉源酒)
헤이룽장성(黑龍江省.흑룡강성)
현지의토종백주들이굳건히세를유지한다.
북대창(北大?)
-가장황량한땅에서만들어지는백주
-졸업생왕닝(王?)을그리며...
부유노교(富裕老?)
-하얼빈시민과애환을같이하는술
흑토지주(黑土地酒)
고려촌(高麗村)
-맥주에백주를타마시는‘백맥’
설원주(雪原酒)
-쑤저우에서만난눈고장술

9.푸젠성(福建省.복건성)백주

가장토착적인,가장이국적인풍물의푸젠
-‘모오검(茅五劍)’에점령당한고가백주시장

단봉고량주(丹?高粱酒)
-토루(土樓)가있는풍경
황화산미소주(??山米?酒)
-바다의화원,구랑위(鼓浪嶼)
무이왕주(武夷王酒)
-우이산(武夷山),그눈부신풍광
-우이산의술,황홀과처연함을일깨운다.

10.베이징(北京.북경)백주

술에서도수도의위엄을보이다
-이것저것가리지않는백주취향

이과두주(二鍋頭酒)
-서민들의그치지않는사랑
-이과두란무엇인가?
북경이과두주
-동인당약국으로모여드는술수레들
홍성이과두주
-서민대중을위해국가가술가격을통제
우란산(牛?山)이과두주
-동북지방에서공급되는수수를원료로...
북경방장(北京方庄)이과두주
-황궁으로들어가던술
황가경도(皇家京都)이과두주
경주(京酒)
-북경의판매회사와우량예의합작품
청화자주(靑花瓷酒)
-대대적으로펼쳐진위조백주단속
-‘청화자’상표의혼란

11,쓰촨성(四川省.사천성)백주

명주를빚기좋은천혜의땅,쓰촨
-쓰촨,세계에서가장오래된양곡술의역사를가지다.
-여섯떨기금화(金花)와신금화(新金花)6송이

수정방(水井坊)
-수정방의전격출현
-고고학적발견과브랜드의변신
-도발,당신은수정방을마실만한가?
-수정방에서가지는공상
우량예(五粮液,오량액)
-이백은어떤술을마셨는가?
-술시합그무모한게임에서얻은백주예찬론
-중국백주시장의‘용머리(龍頭)’
-민강(岷江)의맑은물과오곡의조화
-강언덕에서다시떠올리는두보
〈덧붙임〉두보의최후
금육복(金六福)
-우량예가만드는서민대중의술
-중저가백주시장의기린아
낭주(郎酒)
-츠수이하(赤水河)가빚는또하나의명주
-뤄양(낙양)에서만든낭주추억
-천보동동굴에서맡는술향기
타패주(?牌酒)
-술사려는이들의순서를위해패(牌)를나눠주다.
-진자앙,유주대(幽州臺)에올라천고의절창을부르다.
-두보가진자앙의고향에서마신술
사득주(舍得酒)
-카이펑(開封)의술예절
-타패(?牌)가만든고급고가전략상품
문군주(文君酒)
-루이비통의백주,탁문군의사랑과열정을담는다.
-우아하며환한향을풍기는…
원방주(原坊酒)
-북위28도의생산기지,순수한곡식주의향미
검남춘(劍南春)
-‘모오검(茅五劍)’의명성을지키는술
-종려나무그늘에서익어가는술향기
-대지진의참화속에서도명주의전통을잇다
국교(國?)1573〈노주노교(?州老?)〉
-루저우,창강가의또하나주성(酒城)
-술의역사와함께하는시의향훈
-고가전략으로승부수를띄운〈국교1573〉
-숨쉬는무덤들을바라보는감회
풍곡주(豊谷酒)
-유학설명회를하기전…
영성소방(永盛燒坊)
-모란꽃같은…
-고색창연한이름의화려한부활
귀비주(貴妃酒)
-양귀비의술화준(華樽)을따라
-폭염이가시고…
모주(毛酒)
-영구한정량판매의첨단사치품
-강렬하고세련된디자인으로유행을이끈다.
철주(凸酒)
-독특한술이름으로...
일통천하주(一桶天下酒)
-‘큰고기그늘에붙어살기’를도모하는술들
두보주(杜甫酒)
-쓰촨사람들의두보사랑
소동파주(蘇東坡酒)
-스스로술을빚기도했던소동파
제갈양주(諸葛?酒)
-강구순(江口醇)의〈제갈양주

출판사 서평

인문학탐사기행의종합선물세트

『중국백주기행』에서는족보가있는155종의백주를지역별로지도를그려가며소개하는것도놀랍지만,57편에이르는고금의시(詩)를인용하여중국인문학의뿌리를훑어내고있다는점에서도괄목할만하다.당연히등장하는인물만도1,000명이훌쩍넘는다.가히백주의백과사전이자중국의인문학을맛보는종합선물세트라고해도손색이없을듯하다.
“백주에대한우리나라사람들의관심사는인문학이아니라어떻게하면싸게백주를맛볼수있을까,가짜와진짜를어떻게구분할까,중국여행갔을때길거리에서맛본술은족보가있는백주일까하는정도입니다.여기서한걸음더나아가면최고급백주에대한궁금증이나욕심과함께도전의지도생기겠지요.”
책의출간을앞두고저자인소설가최학은유튜브방송을시작했다.백주100강을목표로시작한‘중국백주기행’이6월현재이미25강을넘어섰다.제대로알고마시면백주의맛도한결다르게느껴질법하다.

백주는중국식상담(商談)의종결자

“중국에서비즈니스를하려면백주에대해알아야합니다.중국식상담이대부분백주가나오는술자리에서이루어지는데,초대받은술자리에앉는순간테이블에놓인백주에덥석손이가면서감탄사를내지르고술의내력에대해아는척하면십중팔구협상은성공입니다.중국술자리에서는손님이술에대해어떤태도를보이느냐에따라대접이달라집니다.백주를알면교양있는진짜손님으로대접받고일까지성사시킬수있겠지요.”
지은이의말이다.백주는계급이있다는말이나술자리를베푼주인장의마음을사로잡으려면백주공부부지런히해야한다는말이빈말은아닐성싶다.중국전역의백주를지역별로꼼꼼하게소개하며최근의술값까지상세하게안내하는『중국백주기행』이필요한이유다.

백주(白酒)로그려낸중국지도(地圖)

국력이나국가정체성을이야기할때인구,영토,경제력,군사력등을기준으로꼽을수있겠지만중국의경우백주를빼놓는다면탁상공론이되고말것이다.하남의명주[송하량액]에는5천년중국역사상의한성대한만남으로일컬어지는노자와공자의해후가녹아있으며,사천명주[오량액]과[노주노교]에는이백과두보의환희와비애가서려있고,안휘성의소문난술[고정공주]에는조조의꿈이전한다.시인두목의시가없었다면과연산서명주[분주]가오늘의명성을지닐수있었을까.
이렇게술이자연과문명,역사를포괄하면서마시고취하는차원을뛰어넘어스스로문화가돼버리는자리에중국백주가있다.이방의술을소개하는자리에굳이그땅의시문학은물론지리,역사를나열하는까닭도거기에있다.