알고 먹으면 더 맛있는 음식의 세계사 - 풀과바람 역사 생각 8

박영수

테마역사문화연구원장.역사를전공한학창시절부터거시사보다미시사에관심을갖고,일생연구할주제100가지를선정한후지금까지탐험하고있다.또한단어어원과문화관습유래를필생의목표로삼아꾸준히근원을추적하고있으며,아울러유명인의인간적인면모도살펴보고있다.사진과여행을좋아하고,취미로세계각국의앤티크인형과도자기를수집하고있다.펴낸책으로『기억해야할세계사50장면』,『알고먹으면더맛있는음식의세계사』,『경복궁의동물과문양이야기』,『어린이를위한한국미술사』,『조선시대왕』,『색채의상징,색채의심리』,『지도없이떠나는101일간의수학의세계』등이있다.

제1장한국과아시아
01한국:‘김치’를대표하는배추김치
02일본:생선을맛있게즐기는음식,생선초밥과생선회
03일본:어원이엉뚱한,일본튀김요리뎀뿌라
04중국:색다른두부요리,마파두부와취두부
05중국:둥베이식탕추요리,궈바오러우
06몽골:전통음식허르헉과보즈
07인도:밀가루음식,차파티와난그리고사모사
08인도네시아:코코넛기름으로볶은밥나시고렝
09베트남:국물맛좋은쌀국수‘포’
10태국:별미쌀국수카놈찐남야,새우수프톰얌쿵
11필리핀:장조림도아니고불고기도아닌아도보

제2장유럽
01영국:혁신적요리로등장한피시앤드칩스
02독일:소시지의대명사프랑크소시지
03프랑스:달팽이를버터로볶은요리에스카르고
04스위스:녹인치즈에빵을찍어먹는퐁뒤
05이탈리아:이탈리아의명물,파스타와마르게리타피자
06포르투갈:대구를소금에절여서말린바칼라우
07스페인:만드는재미가있는별난요리파에야
08헝가리:매운파프리카를넣어만드는구야시
09네덜란드:익히지않고숙성시켜먹는청어요리하링

제3장아메리카
01미국:소시지빵핫도그와간편식햄버거
02캐나다:대중적인음식푸틴,그리고프렌치프라이
03멕시코:원주민생활정서를상징하는음식타코
04아르헨티나:목동들이먹은숯불쇠고기구이,아사도
05브라질:순대국밥또는부대찌개와비슷한페이조아다
06콜롬비아:간식엠파나다,주식아레파

제4장러시아와그밖의나라
01러시아:검은진주로불리는철갑상어알젓캐비아
02터키:‘구이’라는뜻의고기요리케밥
03이집트:이색적인콩요리풀과별미튀김타미야
04이란:쌀밥과고기를같이먹는요리,첼로캬법
05사우디아라비아:양고기와밥으로만드는캅사
06이스라엘:고난극복을기념하는음식마초
07에티오피아:따로또같이먹는음식인제라
08동아프리카:옥수숫가루를휘저어만든우갈리

*음식의역사는인류의역사!

완벽한건강식품으로꼽히며세계인의마음까지사로잡은김치.김치는채소절임에서시작해절인채소에양념을더하는방식으로발전했고,이후고추가국내에들어오면서한국만의독특한채소발효음식으로거듭발달했습니다.그변화과정을따라가다보면,우리의밥상문화의변화까지도알수있지요.
이책은음식의탄생부터사회문화적배경,다양한쓰임과변화까지.음식의유래와특징을따라그의미와기록을추려명쾌하게담아냈습니다.그흐름을따라가다보면,한나라를대표하고역사를잇는음식의발전맥락이한눈에들어옵니다.
음식은한사회를구성하는사람들의생활습관과정서,가치관등이모인대표적문화코드입니다.세계여러나라의대표음식에관한다양한유래와특징을알면그나라의문화와역사의포괄적이해가가능해집니다.음식을통해더넓은세상을만나고,생각과사고의깊이를키우길바랍니다.

*따로,또같이세계를연결하는음식의힘!

이탈리아의피자와파스타,베트남의쌀국수,멕시코의타코,터키의케밥….요즘길거리에서주위를둘러보면외국음식을파는식당을어렵지않게찾을수있습니다.중국이나일본은물론인도,멕시코,브라질,프랑스,태국등다양한나라의음식들이어느새인가우리생활에깊숙이자리잡고있지요.이제각나라는음식을통해자신들의힘과영향력을세계로확대해나가고있습니다.
음식은좁게는그나라,넓게는인류를이해하는매개체입니다.오랫동안동·서양의역사와문화,풍속등을연구한저자는단순히독특한음식을소개하는것이아니라,음식을중심으로그와연관된역사와문화의여러방면을포괄적으로담아내고있습니다.
이책을통해우리는음식이우리의역사를어떻게변화시켜왔는지,또역사가우리의식탁을어떻게바꾸어왔는지이해할수있습니다.책을보며세계를향한호기심과궁금증을풀고,음식이가지는문화적총체성을깨달아한식의세계화도함께고민해보기바랍니다.

*학습의기초,든든한배경지식이되어줄세계사!

2021년,중학교2학년부터적용되는역사교과서개정내용에따르면,한국사중심역사관에서한국사를세계사적시야에서이해하도록세계사중심으로가르칩니다.교과과정에서세계사의비중은앞으로점점커질전망입니다.또한세계사는한국사뿐만아니라사회과목전반과도관련이있으며,국어와정치,윤리등많은과목과도연계되어있습니다.
《알고먹으면더맛있는음식의세계사》는음식의기원과유래뿐만아니라,식재료와요리방법,비슷한세계의요리등음식과관련한세계의다방면정보를담았습니다.음식을매개로익히는동·서양의주요한역사적사실과문화는든든한배경지식이되어학습을더욱깊이있게효과적으로하도록도울겁니다.또한우리와다른낯선문화와사고방식을이해하고더불어사는지혜도얻을것입니다.


*인증유형:공급자적합성확