버섯,그신비로운세계에한발다가서다
〈기획의도〉버섯은생태계를순환시키는중요한고리이다
버섯은분류학상으로식물도동물도아닌제3의생물인균류다.
균류로서버섯이하는가장중요한역할은생태계에서동물과식물이만들어내는유기물을분해해자연으로돌려보내는것이다.이책은먹을거리로서버섯이하는역할보다,우리가사는자연에서생태계를순환시키고균형을이루어주는환원자로서버섯이하는역할이더크고중요하다는사실에초점을두었다.맛이없거나독이있어서먹지못하는많은버섯들도쓸모없이피고지는게아니다.지구에나날이쌓이는유기물쓰레기를분해해동물과식물이살아가는데필요한무기물로만들어되돌려줌으로써,생태계가끊임없이순환하게하는고리역할을하는것이다.
사람들은흔히버섯을먹을거리로만알고있기에식용버섯이나약용버섯,독버섯에만관심을갖는경우가많다.그래서쉽게볼수있는송이나표고,팽이버섯,양송이같은몇몇식용버섯과불로초나자작나무시루뻔버섯,복령처럼달여먹는약용버섯은잘알지만,산과들에저절로자라는수천종에이르는야생버섯은잘모르거나,잘못먹으면죽는다는막연한두려움만갖고있다.그리고이런버섯은쓸모없는것으로여겨함부로없애버려도좋다고생각하기도한다.하지만먹지못하는버섯이라도약이되는성분을뽑아내주사약,화장품,영양제들을만들기도하고천연염료,비료,종이원료,친환경살충제처럼지구오염을줄이는상품을만드는데쓰기도한다.
독자들이이책을통해작은버섯하나라도소중하게여기기를,나아가자연을아끼고지구에사는모든생명체를소중히여기는마음을기를수있기를바란다.
《버섯도감》은〈세밀화로그린보리큰도감〉시리즈가운데하나다.우리나라에서나는5,000종이넘는버섯가운데125종을뽑아아름다운세밀화로그렸다.먹을거리로만알아왔던버섯이생태계에서얼마나중요한역할을하는지알아보고분류,생김새와구조,한살이정보도설명그림을곁들여자세히풀어썼다.버섯역사와독버섯정보를통해버섯이우리삶과어떤관계를맺어왔는지도살폈다.아울러버섯의다양한쓰임새를다루면서,앞으로연구하고개발할가치가있는분야에대한정보도실었다.많은사람들이낯설고어렵게만느껴오던버섯을아름답고흥미롭게담아낸이책은,온식구가함께보며즐길수있는훌륭한그림책이자버섯이란생물을새로운눈으로마주할수있는길잡이가될것이다.
우리나라버섯도감가운데하나뿐인감성세밀화도감
다른버섯도감들은버섯생김새를사진으로만보여주지만,이책은버섯을사진대신세밀화로보여준다.2007년부터10년동안,생태그림작가권혁도,김찬우,이주용,임병국이양주부터남양주,안동,양평,수원융건릉,광릉,관악산,치악산,오대산,한라산에이르기까지전국곳곳으로버섯을찾아다니면서직접관찰하고자료를수집해서그림을그렸다.단몇시간만에피었다사라지는노랑망태버섯을찾아갔을때는이미시들어버려서,다시한해를기다려같은장소에서피어난것을취재했고,한철잠시나는버섯들이가뭄으로거의나지않으면한해고두해고기다렸다가겨우만나취재하기도했다.어두컴컴한풀숲에서모기떼에뜯기기도하고,깊은산속에서는말벌에쏘이기도했다.오대산취재때는폭우속에서,치악산취재때는폭염주의보가내린가운데버섯을찾아산을헤맸다.해마다여름에열리는한국균학회세미나에참석해전국학자들과버섯채집과동정을함께하며정보를얻기도했다.이렇게모은자료는국립농업과학원농업미생물과석순자박사와반평생국립농업과학원에서버섯을연구한김양섭박사의도움을받아정확하게분류하고,분류에필요한부분을잘살려서그렸다.사람의눈높이에서내려다보지않고버섯에눈높이를맞춰꼼꼼하게살펴서,생김새가운데어느한부분도뭉뚱그려지지않게,주름살하나하나까지그대로담아버섯의참모습을보여주고자애썼다.그런노력으로사진도감이주는느낌과는다른,보다정확하면서도따뜻한감성을느낄수있는세밀화버섯도감을만들었다.저마다지닌특징과생김새를아름답고생생하게담아낸버섯세밀화는,자칫딱딱한정보전달에만그치기쉬운도감에감동을더하고보는즐거움도더해줄것이다.
최신분류체계와2013년개정된우리말이름을따른가장새로운도감
버섯은우리나라학계에보고된것만1,900종이넘을만큼그수가많고,생김새가비슷한것도많다.같은종이라도나는시간과장소에따라크기나빛깔,생김새가다르고,똑같아보이는버섯이라도현미경으로포자를살피거나유전자검사까지해야정확하게가릴수있을때도있다.그런까닭에버섯을분류하고알맞은이름을붙이는일(동정)은다른생물에견주어무척까다롭다.
이책에나오는버섯정보는석순자박사가제공한폭넓고정확한자료를바탕으로정리한것이다.버섯분류는국제농업생명과학센터(CABI)의분류체계에따라목·과·속을나누었고,학명은전세계균류학자들이공동으로최신연구결과를반영하고있는인터넷사이트IndexFungorum의현재명(currentname)을따랐다.우리말이름은2013년에한국균학회에서새로이정한《한국의버섯목록》을따랐다.생물정보에있어가장중요한분류와명명을가장새롭고설득력있는기준에따랐다는것만으로도이책은눈여겨볼만한가치가있다.
어려운버섯정보를이해하기쉽게풀어쓴도감
이제껏나온버섯도감들은몇권만훑어보아도야생버섯에관심을갖는사람이적은이유를단박에알수있다.버섯사진과생김새에대한짤막한설명뿐이어서정작우리가궁금해하는생태학적정보나쓰임에대한설명이적고,있다하더라도설명에쓰이는용어나표현이구근상,균망,망목상,부생균,육질,인편,평활,환문처럼일본한자어에서온것이대부분이었다.이런용어는사전에서도찾아볼수없어도대체무슨뜻인지알기어려운것이많지만오랜세월동안써온용어라바꾸기가쉽지않았다.무리하게우리말로바꿀경우억지스러울수도있고,도리어본뜻이흐려지거나헷갈릴수있다는염려때문이다.이책에서는이런염려를무릅쓰고,본뜻을해치지않는선에서최대한우리말로쉽게풀어서썼다.꼭필요한경우에는한자어가아닌세계에서널리쓰이는라틴어나영어를곁들여본뜻을알기쉽게하고,되도록설명그림을곁들여이해를도왔다.
보기1〉마귀광대버섯설명글
갓표면은백색외피막파편이산재하고,습하면점성이있다.턱받이밑에는섬유상의인편이있다.기부는팽대하여구근상을이루고바로위에는외피막의일부가2~4개의불완전한띠를이룬다.
→겉은물기를머금으면조금끈적거린다.가루덩이같은희고작은비늘조각이여기저기흩어져붙어있다가빗물에떨어져나간다.대는길고약간휘었으며밑동은둥글게부풀었다.턱받이아래쪽에는손거스러미같은비늘조각이붙어있다.대주머니흔적이밑동윗부분에고리모양으로2~4개남아있다.(122쪽)
보기2〉담자기그림과설명글
담자기(擔子器)라는말은포자를메고있는그릇이라는뜻인데,이름처럼위쪽에있는돌기끝에포자를달고있다.담자기는곤봉이나항아리처럼생겼고,포자를만드는과정에서위쪽에담자뿔이라고하는뾰족한돌기가생긴다.담자균무리대부분은갓아랫면에얇은칼날처럼생긴주름살이나관공으로된자실층이있는데,주름살은판겉면에,관공은대롱안쪽면에담자기가퍼져있다.(47쪽)
정보가풍부하고정확한도감
다른버섯도감들은거의가개체별로생김새정보만나열할뿐,버섯전체를아우를수있는일반정보나같이알아두면좋을내용을구체적으로다루지는않는다.이책에서는그런단점을보완하고더알차게꾸미고자책본문을크게1부,2부,3부로나누었다.
1부‘버섯개론’에는다른도감에서찾아보기힘든버섯관련정보와이해를돕는설명그림이가득하다.버섯이생태계에서하는역할과한살이,번식방법,역사,쓰임새같은정보를폭넓게다루었다.먼저버섯에대해충분히안다음더자세한정보로넘어가도록했다.
2부‘우리나라의버섯’에서는우리나라에서볼수있는버섯가운데흔히볼수있으면서알아두면좋을만한버섯125종을세밀화로보여주고자세한개체정보를실었다.생물학적생김새정보는기본으로싣고,버섯이름의어원과다른이름,나는장소들을자세히밝힌다음식용버섯인경우맛과효능,요리방법,주의할점들을덧붙였다.닮은버섯이나어릴때모습,그밖에버섯을이해하는데도움이될만한내용은참고그림으로보여주었다.
3부‘더알아보기’에서는버섯분류표와목과별특징을싣고,찾아보기정보로남녘과북녘버섯이름,우리말이름,학명,용어풀이들을실어버섯을한층깊이이해하는데참고하도록했다.용어풀이에서는지금까지써오던어려운버섯용어들을풀어정리해서,본문을읽어가는데도움이되도록했다.
