웰~빙 발효식품 - 누구나! 손쉽게! 어디서나 만들수 있는

웰~빙 발효식품 - 누구나! 손쉽게! 어디서나 만들수 있는

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Description
최근 식품에 대한 안전성, 고급화, 편의성, 건강, 웰빙 등 소비자들의 식품에 대한 다양한 가치 추구는 식품의 생산과 가공에 있어서 새로운 변화를 요구하고 있습니다. 식품 선택과 소비에 있어 10인 10색의 시대가 온 것입니다. 이러한 요구에 맞춰 누구나 손쉽게 만들 수 있는 발효식품을 수록하였습니다.
저자

농촌진흥청

저자:농촌진흥청

목차

PartI장류
01.메밀속성장
02.DIY간편고추장

PartII전통주
01.아황주
02.황금주
03.석탄주
04.창포입욕술
05.농가형주먹누룩
06.누룩틀로빚는누룩
07.쌀누룩

PartIII와인
01.포도와인
02.복분자와인
03.오디와인

PartVI식초
01.현미식초
02.사과식초
03.감식초

PartV식물발효액
01.매실청
02.매실발효액
03.오미자청
04.순무발효액
05.알로에사포나리아발효액
06.붉은물고추발효액

PartVI소스와장아찌
01.김치소스
02.순무비트피클
03.발효액을이용한소스만들기
04.장아찌