중국요리

최송산

1954년출생,초리경력35년.1983-2003서울프라자호텔중식조리장.1995공중파,케이블TV호텔요리비법공개및전속출연.1995-2004서울보건대학조리예술과출강.1997-1999안산공대호텔조리과출강.1999조리기능장시기감독위원위촉.1998-2006현대문화센터전통중국요리강사.KBS,SBS,MBC,공중파및EBS최고의요리비결출연.현혜전대학호텔조리외식계열계열장(중식전공장).저서로는'최신중국요리','식품조각','중국특선명요리'등이있다

1부중국요리의이론
1.중국요리의음식문화
2.중국요리의특징
3.중국요리의구성
4.요리의형성및특징
5.중국지방가상요리의특징
6.요리명칭의형성
7.조리상식과기술
8.조리방법의해설
9.중식조리용어해설

2부중식조리기능사실기
해파리냉채
오징어냉채
달걀탕
새우완자탕
…(중략)…
울면
경장육사
빠스고구마
빠스옥수수

3부식품조각기초및작품사진