아침을먹어야살이빠진다고?
당신이철썩같이믿던상식들,모두조작된거라면?
오늘도저지방우유에다이어트용시리얼을말아먹었는가?그러나“아침을먹어야살이빠진다”라는말은사실1990년대시리얼회사캘로그가스페셜케이를팔아먹기위해뒷돈을댄연구의결과였다.실제론아침을먹지않은이들이더많은체중감량을이뤄냈지만캘로그는제품을팔아치우기위해편향된연구를마케팅에사용했고수십년이지난지금까지우리는살을뺀답시고시리얼을먹어댄것이다.우유는어떨까?미국은일일섭취량을연령에따라세컵까지마시도록권장한다.저자는강력히반발한다.이같은유제품섭취량은낙농업계가미국정부에로비한결과이며유제품섭취를지금보다줄여야한다는것이다.열악한환경에서자란소의젖엔각종성장호르몬,항생제등이고스란히들어가는데기업은이를해결하려고우유에엄청난화학물질을투여하기때문이다.또저온살균으로소화를돕는효소인포스파타아제가파괴되면고혈압과심부전을유발할수있다.MSG역시글루탐산소다라는첨가물때문에끊기가점점어려워지고과다섭취할경우비만과우울증이생길수있다.한국에도인기있는샌드위치체인점서브웨이는미국에서아조다이카본아마이드라는일명‘요가매트화학물질’을넣은빵을사용하면서도건강한음식인척홍보했다.그러나이첨가물은암과천식,알레르기등을유발하는끔찍한물질이다.저자는우리를속이는대기업의행태에분노해적극적으로항의했고결국서브웨이로하여금이물질을사용중단시키는데성공했다.
우리를기만하는기업의거짓말에더는당하지않으려면어떻게해야할까?저자는이른바‘위장단체’를조심하라고말한다.기업은자사의제품이믿을만하다는정보를퍼뜨리기위해학계,언론,민간을가리지않고‘전문가’를길러낸다.기업의후원을받은이들은은밀하게기업에유리한글을쓰고행동을펼치는것이다.영국의환경보호단체‘지구의벗’은식품업계와화학업계의4대동업조합이2009년부터2013년까지이같은선전활동에5억만달러가넘는돈을썼고식품업계밑에서일하는대규모위장단체14곳은같은기간1억2600만달러를썼다고밝혔다.만일어떤블로거가첨가물이몸에좋다고말한다면,어떤뉴스가하루우유한잔을찬양한다면의심부터하는것이현명하다.당신은질문해야만한다.이정보의출처는어디인가?누가이연구의자금을대고있는가?
내아이를위한비타민음료?부모님을위한오메가-3?
무엇을먹느냐가가족의건강을결정한다!지혜로운식품선택방법!
저자는자랄수록자극적인맛과군것질거리를찾는딸의식습관을바로잡기위해고민이많았다.어린시절저자가달고살던속쓰림과위경련이첨가물에잔뜩절인패스트푸드탓이었다는것을성인이되어서야깨달았기때문이다.부모와자녀가있는사람이라면먹거리에더욱신중할수밖에없는저자의마음을깊이공감할것이다.음식으로건강까지챙기려는사람이늘면서기업은각종음식에‘약’을넣어팔기시작했다.이른바‘강화식품’이다.그런데성장기아이를위해일부러구입한‘비타민워터’,정말몸에좋을까?책에따르면비타민워터600밀리리터병하나에는설탕32그램이들어간다.무려콜라한병과마찬가지다.강화식품이때론치명적인독이될수도있다.미국의환경운동연합EWG는미국어린이중최대절반가량이비타민A,아연,니아신을과다섭취한다고밝혔다.간손상,골다공증등의원인이다.부모님선물용으로인기인오메가-3역시함께첨가하는엄청난당분으로인해그효과가제대로발휘되지않을가능성이매우높다.
그렇다면이런해로운첨가물로부터건강한식품을고를수있는지혜를어떻게가질수있을까?저자는“아는것이힘”이라는오랜진리를거듭강조한다.책에는‘자가실천법’이라는제목으로우리몸에꼭필요한영양소가풍부한자연식품을한눈에쏙들어오는표로정리해두었다.코로나19로어느때보다면역력이중요한요즘,전염병을예방하는데탁월한‘티아민’은송어,해바라기씨,완두콩등으로,철분이부족하기쉬운여성에게꼭필요한엽산은시금치,오렌지등으로얻을수있음을표를통해바로알수있다.무엇을먹느냐가나와내가족의건강을결정하는시대다.반드시피해야할식품첨가물과기업의거짓말에속지않는방법,지혜롭게식품을선택하는꿀팁까지배울수있으니1석3조아니,‘튼튼한몸’이라는1석4조의효과까지얻을수있는셈이다.
“성분표가너무길고복잡해요!”
3초만에성분표읽는법!
내식품IQ는얼마일까?책에수록된테스트를통해성분표를얼마나알고있는지잠시되돌아보는시간을갖자.“‘무가당’과‘무당’은같은뜻이다”,“‘생과일로만든’식품은생과일이없을수도있다”,“통곡물로만든시리얼은건강에좋다”등의외로헷갈리는질문들이많다.이렇게복잡하고어려운성분표를어떻게쉽고간단하게읽을수있을까?
저자는식품을고를때딱세가지만명심하라고말한다.1.어떤것이들어갔는가?2.영양가는높은가?3.어디서,어떻게키운것인가?예를들어당신이다이어트를위해‘무당저지방요거트’를샀다고가정하자.이때가장먼저해야할것은첫번째질문이다.‘무당’이란말때문에설탕이전혀없다고착각할수있지만조금만살펴보면‘당알코올’,‘아세설팜칼륨’,‘아스파르템’등해로운인공감미료로범벅되어있음을알수있다.두번째질문,“영양가는높은가?”저지방이라고해도다양한가공처리를한단백질이첨가되는데한연구에따르면고지방식단과비교해체중감량효과가전혀없었다.마지막질문!“어디서,어떻게키운것인가?”저자는동물복지나유기농인증이없는식품은최대한피하라고경고한다.육류의경우공장식축산탓에각종호르몬과항생제등이고기에남아있기때문이고농산물의경우유전자변형,즉GMO일가능성이높은탓이다.
저자는이효과만점질문들을지갑,냉장고,휴대폰등눈에띄는곳에적어두고식품을고르기전한번씩꺼내보라고제안한다.낯설고어려운첨가물을억지로외우는것보다더빠르고간편한방법이다.부록에는더현명하고건강하게먹고싶은이들을위해우리가꼭알아야할식품첨가물50가지를수록했다.음료에서흔히보는액상과당부터다템이라는치명적인첨가물까지,그소름끼치는해악성에경악하다보면일부러외우지않고도머릿속에첨가물이자동입력되어있을것이다.
빠르다,건강하다,맛있다!
‘48시간디톡스’로내몸해독하기!
일주일에한번이상배달음식을먹는가?끼니를자주거르고과식을하기도하는가?밤늦게자고다음날을버티기위해커피를달고사는가?이중한가지이상해당된다면몸속에독소가잔뜩쌓여있을가능성이매우높다.어떻게정화할수있을까?정답은바로‘48시간디톡스’다.저자는우리스스로건강을지킬수있도록일상에서누구나실천할수있는쉽고간단한디톡스방법을소개한다.현대인은변비,체중증가,칙칙한피부,만성피로등에시달리지만바쁜일상탓에시간을내기가굉장히어렵다.그러나저자가직접효과를보고강력히추천하는디톡스방법은단이틀이라는짧은시간내에,일상을크게바꾸지않고도누구나할수있다.이때식단은반드시과일이나채소같은자연식품으로구성해야한다.예를들어브로콜리,양배추,콜리플라워같은배추속야채는인돌3카비놀이라는항암물질을많이함유하고있는데이는간에서해독효소의작용을극대화해체내에발암물질이쌓이지않도록돕는다.
저자가제안하는디톡스식단은현실적이면서도맛있기까지하다.비타민,항산화성분,섬유질은물론신체해독에필요한영양분이다량함유된음식위주로구성한덕분이다.또한야채,과일,기름기적은단백질처럼유기농자연식품을먹는‘클린이팅cleaneating’을실천한다.한연구에따르면일주일간디톡스식단을실천했을때참가자들모두몸이훨씬가벼워지고모든수치에서해독능력이개선되었다고한다.책에는신선한재료의목록부터세끼마다다르게짠메뉴들,즐겁고간편한레시피까지알차게들어있다.‘48시간디톡스’는식품첨가물에찌든몸을가볍고건강하게만들수있는가장쉬운첫걸음이다.
