류태환 셰프와 일주일을 (노르웨이 맛보기)

류태환

부산충렬고등학교졸업.
도쿄服部?養?門?校졸업.
런던LeCordonBleu졸업.

류니끄,노멀바이류니끄,루프탑바이류니끄운영중.
NSC(NorwegianSeafoodCouncil)자문위원및앰배서더셰프.

웹툰미슐랭스타요리감수.
저서『류태환셰프의레시피』(서울문화사)

작가의말12
첫번째맛보기:내인생의애피타이저17
두번째맛보기:노르웨이식요리의발견29
세번째맛보기:호닝스버그에서저녁을47
네번째맛보기:노르웨이안푸드스타일61
다섯번째맛보기:무채색항구도시올레순75
여섯번째맛보기:요리사의추억,스타방에르93
일곱번째맛보기:오슬로에서의깨달음105

‘맛의관점에서멋을이야기하다’
셰프류태환의노르웨이맛보기

요리의가장중요한재료중하나가사람사는냄새라고생각하는셰프류태환.그가노르웨이여행을하며느낀,‘맛’의관점을통해깨닫게된삶의진정한‘멋’에관한이야기이다.

20대청춘을해외에서요리사수업을하며보낸셰프류태환.그는사랑의결핍을요리를통해메우고자노력한다.오랜시간떨어져지낸아버지를생각하며요리를만들고,요리사의길을걷는데도움을준고마운이들을생각하며그들을행복하게해줄레시피를개발한다.그는맛을통해멋을실천하고,요리를통해궁극적으로행복을실현하고자하는멋과맛을아는셰프다.

류태환셰프는요리를통해노르웨이와인연을맺은후노르웨이사람들과의만남을통해요리의의미를되새긴다.그는요리의바탕에깔린애정을생각하며행복의메시지를발견한다.그는노르웨이를여행하며요리사가되기위해걸어온고통의길을되새기며진정한행복의의미와가족의소중함을깨닫는다.노르웨이를제2의고향으로인식하게된것도그러한이유때문일것이다.

그는말한다.
“요리는받을때보다줄때더기쁜마음이든다”고.
그가말하는요리의기쁨은사랑의기쁨과도다르지않다.사랑하는마음이담긴요리,그것은셰프가지녀야할가장중요한덕목이라는것을우리에게전하고있는그는말그대로진국같은사람이다.

류태환셰프는이책에서노르웨이라는공간에서만난사람들과의관계를요리하듯풀어내고있다.
그는이책을통해‘맛’의관점에서‘멋’을얘기한다.