삼각김밥 혼다씨

삼각김밥 혼다씨

$15.38
Description
편의점, 없어서는 안 될 곳

최저시급 인상이 결정됨에 따라 편의점 가맹점주들과 아르바이트생들의 목소리가 거세지고 있다. 가맹점주들은 동맹휴업까지 각오하고 있고 아르바이트생들은 당장 일자리를 잃을 걱정에 불안해하고 있다. 과연 ‘을’과 ‘을’이 싸우고 있는 이 상황이 옳은 걸까? 편의점이라는 유통업을 규정하는 이해관계자는 가맹점주, 아르바이트생뿐만 아니라 가맹본사(대기업)와 임대업주, 카드사, 은행 등이 있다. ‘을’끼리의 싸움이 아니라 이해관계자 모두가 참여해 편의점업의 미래를 논의해야 하는 것 아닐까?
사실 편의점은 유통업의 변화, 소비자들의 삶의 변화를 가져온 의미 있는 업장이다. 이 책이 우리나라 초기 편의점의 모습을 다시 돌이켜 보면서 미래 편의점을 상상할 수 있는 기회가 되길 희망해본다.

편의점이라는 곳에는 우리에게 필요한 모든 것들이 갖춰져 있다. 생필품부터 시작해 갖은 먹거리와 잡동사니까지, 편의점은 우리 삶에 필요한 것들을 항상 준비해두고 있다. 이러한 편의점이 사라진다면 어떻게 될까?
사실 편의점이 이렇게 큰 사업이 된 것은 얼마 되지 않았다. 약 20년 전, 1989년 서울 올림픽선수촌아파트에 한국 최초의 편의점 세븐일레븐이 오픈했다. 그러나 슈퍼마켓에 익숙했던 사람들은 편의점을 잘 찾지 않았다. 그리고 1998년 봄, 일본의 세븐일레븐 본사로부터 혼다씨가 한국에 도착했다. 혼다씨는 한국의 세븐일레븐을 새롭게 변화시켰고, ‘삼각김밥 혼다씨’라는 별명도 얻었다. 이 책은 편의점 업계를 바꾼 혼다 도시노리의 이야기를 통해 지금의 편의점을 있게 한 것이 무엇이었는지 알려준다.
저자

혼다도시노리

메이지대학정치경제학부를졸업하고잠시증권사에다니다,1977년세븐일레븐재팬입사이후편의점업계를지키고있다.세븐일레븐재팬최연소이사(당시),한국세븐일레븐COO,am/pm재팬사장,훼미리마트전무(상품본부장)를역임했다.

목차

들어가는말_004
프롤로그
일본의벚꽃,한국의개나리_012
일본의세븐에서한국의세븐으로_046
롯데그룹신격호회장_020

제1장코리아세븐
맛없는삼각김밥!_024
코리아세븐의역사_027
대학로에대한단상_030
거참‘코리아곤란한세븐’_033
코카콜라가없다_038
우선은매장청소부터_041
편의점의기본,청결과친절_044

제2장맛있는푸드
삼각김밥의황야_050
MD에능숙한인물을찾아라_056
한국에서잘팔릴삼각김밥의재료는무엇일까_060
맛없는참치마요네즈_064
전용공급업체,롯데후레쉬델리카를설립하다_068
코리아세븐,500개매장돌파_072
일본에서온조력자_075
자사공장에서푸드를만들고싶다_079
한국최초의유통가공센터를가동하다_083

제3장삼각김밥혁명
맛있는삼각김밥을만들다_088
일본산김일까한국산김일까_092
삼각김밥,비싸지않나요?_096
맛있게또한저렴하게_099
한국최초의삼각김밥광고방송_102
편의점은더이상볼품없는곳이아니다_106
드디어삼각김밥붐이일다_110
‘삼각김밥아저씨’의탄생_113
월드컵과삼각김밥_119

제4장로손인수
로손전무가된다는데사실인가요?_124
슈퍼마켓과편의점의차이점_128
매장충성도를소중히_132
누구나사용할수있는시스템을_138
프랜차이지전시회_143

제5장새로운슈퍼마켓,롯데레몬의탄생
새로운슈퍼마켓을만들다_150
유통업에모범답안은없다_154
한국인은무거운짐을싫어한다_158
아마추어가만드는슈퍼마켓_163
‘어서오세요’인사하지않는점원_167
고객은무엇을찾아슈퍼마켓에오는것일까_171
그나라가정의맛_175
아침,점심,저녁.필요한식재료가다르다_179
슈퍼마켓에서반찬을만들다_183
한국최초,과일의당도보증_187

제6장식문화와편의점
음식이바뀌면그나라가바뀐다_192
번데기를싫어하는젊은이_197
김치담그기_200
한국의발효식품_204
낫토붐_208
한국의전통식품기업_212
도시락의시대가왔다_216
삼각김밥기념일_223
소량포장을싫어하는한국인_226
금연붐을역이용하다_230
밸런타인데이_234
설날과선물_239
프라이드치킨은어디서사는가?_246
붉은월드컵_249

제7장한국유통시장에부는바람
편의점의발달단계_256
서울에서느끼는한국의변화_261
증가하는노인세대가좋아하는음식은_265
고령화사회와택배문화_271
증가하는1인가구의소비동향_278
기존업태+편의점_283
제2인생을프랜차이즈사업으로_287
재벌파워_292
블랙프라이데이와할인_296
세계의결산기_299
디플레이션시대의판매기술_303
일본의‘잃어버린20년’에서배우다_307
디플레이션과규동_311
유통의미래를그리다_316
역사깊은도시에서‘관용과개방의정신’을배우다_321

제8장일을한다는것
편의점은거리의‘솔루션매장’_326
단품관리가가져다준것_331
팔리는조건만들기_334
‘판매자시장’에서‘구매자시장’으로_338
POS는중요하지만전부는아니다_344
똑같은봄은다시오지않는다_348
‘봄이왔으면’하는소비자심리를읽는다_352
기회손실은폐기손실의3배_357
적정한폐기는판매촉진투자_361
고객은물건이아니라자극을원한다_364
마케팅은어디서나가능하다_368
편의점은가맹점주에게정보를팔아이익을얻는다_373
‘가정의주방’이고싶다_379
외국에서일한다는것은_385

에필로그앞으로의‘편의’를상상하며_389
글을마치며_393
저자소개_399

출판사 서평

고객의니즈가아닌,경영의이기심으로진열된상품들.
편의점이란누구를위한것인가?

혼다씨가한국으로건너온1998년의편의점은구멍가게와경쟁하는정도의산업이었다.점포수와브랜드의종류는1989년에비해늘었지만아직구멍가게와슈퍼마켓을이기기위해서는경쟁력이부족했다.
혼다씨는얼마되지않아경쟁력이부족한이유를찾아냈다.매장선반에물건은가득차있었으나그흔한코카콜라하나가없었다.선반에는오로지롯데그룹상품들로만가득채워져있었다.
고객이코카콜라가마시고싶어도그를기다리는것은롯데칠성에서만드는펩시콜라뿐이었다.당시의편의점은고객의니즈를외면하고있었다.
상품진열만이문제가아니었다.편의점의기본으로여겨지는매장청결과점원친절상태역시엉망이었다.서비스업종에서청결과친절은매장충성도에큰영향을미친다.사람은자연스럽게친절한점원이있는깨끗한매장에끌리기때문이다.
혼다씨는변화를위해근본적인질문을던졌다.과연편의점이란무엇인가?

현대인의끼니를책임지는삼각김밥,그창조자를만나다!
일본에서건너온유통업전문가가들려주는시장창조이야기!

이나라의고객은,실제로무엇을바라고있을까?그리고지금부족한것은무엇일까?이것이고민의시작이었다.편의점이라는것은편의를판매하는매장으로삶의불편함을해결해줄수있는곳이어야한다.
생활에필요한상품이나고객이원하는물건을판매하는하나의‘라이프솔루션매장’이다.제조업체가팔고싶은상품이있고고객이사고싶은상품이있다면편의점은고객이원하는상품을비치해야한다.
당시한국의편의점은24시간열려있어오로지시간적으로만편리했다.고객이원하는품목을제대로갖추거나고객의일상을도와주지못했다.혼다씨는우선고객들을끌어당기기위해서비스를파는것부터시작했다.
직접매장을청소하며직원들에게청결의식을보여줬고,친절을위해점원들이고객들과눈을맞추게했고,고객들이무엇을원하는지물어보게했다.편의점이라이프솔루션매장으로발돋움하기위한기반이하나씩만들어지기시작했다.

참치마요네즈삼각김밥는일본에서가장잘팔리는품목이었다.
하지만한국에서참치마요네즈삼각김밥은전혀팔리지않았다.
참치마요네즈는한국에서그맛을재현하기어려운재료였다.

그러나서비스가아무리좋아도,결국편의점의매출을책임지는것은상품이다.팔리지않는물건을가져다놓으면서비스가아무리좋아도살아남을수없다.편의점에는다양한제품들이있지만혼다씨는그중에서도삼각김밥을한번잘팔아보고자했다.
김밥이라는음식은이미거리마다전문점이있거나포장마차,혹은노점상에서사먹을수있었지만삼각김밥을파는곳은없었다.편의점이삼각김밥전문점이될가능성은높았다.
처음시작한아이템은일본에서도가장잘팔리는참치마요네즈삼각김밥이었다.하지만혼다씨의예상과달리참치마요네즈삼각김밥은잘팔리지않았다.시큼하다는반응은물론상했다며먹다버리는사람까지있었다.
쌀이다르다,먹는방식이다르다,김이다르다등여러원인이있었지만가장큰것은마요네즈맛의차이였다.만족할만한맛을찾기위해다른부서사람들까지불러회의를진행하고,전국의식품공장을뒤졌다.어느정도맛을내기시작하자안정적인납품을위해공장까지세웠다.

맛있게또한저렴하게
대한민국최초의삼각김밥광고와함꼐시작한
‘삼각김밥붐’

또한가지,가격정책에도신경썼다.일본의가격과비교했을때900원이라는가격은결코비싼가격이아니라고생각했지만,한국인이느끼기에는다를수있었다.
식당에서도2,000~3,000원정도면따듯한국과네다섯종의반찬,밥을먹을수있는데,900원짜리삼각김밥을먹을사람은없었다.혼다씨는자신이일본의삼각김밥산업을모방해왔다는것을깨닫고한국만의전술이필요하다는걸느꼈다.
맛은그대로,그러나더저렴해야했다.가격인하는혼다씨혼자만의노력으로는되지않았다.혼다씨는물론코리아세븐,롯데그룹의직원들까지나서원가인하에공을들였다.다행히품질저하없이여러곳에서원가인하소식이들려왔다.
그결과,삼각김밥의가격은700원으로내려갔고,대한민국최초의삼각김밥광고와함께‘붐’이시작되었다.

이책은단순히혼다씨의성공스토리만을담고있는게아니다.‘가설’‘실행’‘검증’이3단계업무방식을통해편의점사업을성공시킨혼다씨이야기의뒷면에는편의점이완수해야할역할,즉생활에밀착하여소비자를돕는존재가되는방법에대한고민이담겨있다.
편의점은상품을판매하기에앞서‘편의’를판매하는업종이다.‘편의’란서비스이며잠재고객들의삶과필연적으로연결되어있어야한다.사람들의라이프스타일에기대야하고,새로운라이프스타일을만들어야한다.
현재일본에서는끼니를준비하기어려운노인층을위한간단식이잘팔리고있다.이분들을위해상품선반의높이를낮춘것도고객들에게편의를제공하는한방식이다.이또한고민의결과라하겠다.
고객을만족시키기위해고객의삶을고려하는자세가필요한때다.지금까지의변화와는또다른변화가요구된다하겠다.