Description
일을 오래 했다고 해서, 곧바로 일을 잘하게 되는 것은 아니다.
마흔을 넘겨 식당 일을 시작한 저자가, 반복되는 현장 속에서 ‘열심히 하는 것’과 ‘제대로 하는 것’의 차이를 절실히 깨닫고, 그 기준을 다시 세워가는 과정을 담았다.
저자는 매일 주방과 홀을 오가며 음식을 만들고 손님을 응대하는 일상 속에서, 왜 같은 실수가 반복되는지, 식당의 품격은 무엇으로 높아지는지, 일을 잘하기 위해서는 어떤 감각과 태도가 필요한지를 끊임없이 묻는다.
야마구치 슈의 『일을 잘한다는 것』, 『독학은 어떻게 삶의 무기가 되는가』, 『나는 어떤 인생을 살고 싶은가』를 바탕으로, 식당이라는 구체적인 현장에서 적용할 수 있는 일의 원리들을 하나씩 정리해 나간다.
고객에게 가치를 전달한다는 것, 기술보다 감각이 중요하다는 것, 우선순위와 시간의 흐름을 읽는 법, 메모와 관찰을 통해 질문을 축적하는 법, 반복과 기록을 통해 자신만의 강점과 시스템을 만들어가는 법까지, 일을 잘하기 위한 기준을 식당이라는 생활 세계 안에서 실제적으로 풀어낸다.
반복되는 하루를 단순한 소모가 아니라 축적과 개선의 시간으로 바꾸고 싶은 사람, 열심히 사는 것만으로는 부족하다는 사실을 이미 알고 있는 사람, 그리고 언젠가 자신만의 일을 제대로 해내고 싶은 사람에게 이 책은 지침을 제공한다.
마흔을 넘겨 식당 일을 시작한 저자가, 반복되는 현장 속에서 ‘열심히 하는 것’과 ‘제대로 하는 것’의 차이를 절실히 깨닫고, 그 기준을 다시 세워가는 과정을 담았다.
저자는 매일 주방과 홀을 오가며 음식을 만들고 손님을 응대하는 일상 속에서, 왜 같은 실수가 반복되는지, 식당의 품격은 무엇으로 높아지는지, 일을 잘하기 위해서는 어떤 감각과 태도가 필요한지를 끊임없이 묻는다.
야마구치 슈의 『일을 잘한다는 것』, 『독학은 어떻게 삶의 무기가 되는가』, 『나는 어떤 인생을 살고 싶은가』를 바탕으로, 식당이라는 구체적인 현장에서 적용할 수 있는 일의 원리들을 하나씩 정리해 나간다.
고객에게 가치를 전달한다는 것, 기술보다 감각이 중요하다는 것, 우선순위와 시간의 흐름을 읽는 법, 메모와 관찰을 통해 질문을 축적하는 법, 반복과 기록을 통해 자신만의 강점과 시스템을 만들어가는 법까지, 일을 잘하기 위한 기준을 식당이라는 생활 세계 안에서 실제적으로 풀어낸다.
반복되는 하루를 단순한 소모가 아니라 축적과 개선의 시간으로 바꾸고 싶은 사람, 열심히 사는 것만으로는 부족하다는 사실을 이미 알고 있는 사람, 그리고 언젠가 자신만의 일을 제대로 해내고 싶은 사람에게 이 책은 지침을 제공한다.
일이 되게 하는 감각
$20.00