장사 수업

스토리베리

저자이영석은우리나라농산물대표브랜드‘총각네야채가게’를만들어‘맨주먹성공신화’를일으킨주인공이자,많은창업준비생들의롤모델이되고있는이영석대표.항상자신을“야채파는이영석입니다”라고소개하며,명함에는대표라는직함대신‘야채장수’라고적어놓는명실상부대한민국최고의장사꾼이다.‘장사만큼정직한게없다’,‘야채장사도전문직이될수있다’,‘성공하고싶다면땀을흘려라’라는신조로25년간쉬지않고일했다.대학을졸업한뒤이벤트회사에취직했으나능력보다는편법이판치는기업문화에상처와좌절만떠안은채그만두었다.그후무일푼으로오징어트럭행상을따라다니며장사를배운그는트럭행상으로독립했고,그렇게번돈을모아1998년에는서울에18평짜리야채가게‘젊음이곳에자연의모든것(일명‘총각네야채가게’)’을개업했다.매일재고율0%도전,평당최고수준의매출액,해외연수를시키는직원교육방식,가게에서펼치는다양한이벤트등은이미‘신화’가됐다.평범한동네야채가게가아닌누구나인정하는농산물브랜드를만들고싶었던이영석대표의이야기는뮤지컬과드라마로만들어지기도했다.지금도세계각국의신제품과일에대해공부하고,과일품종마다최적의보관온도를연구하고,가장맛있게먹는법을끊임없이연구하는그는앞으로도총각네가장수기업으로남을수있도록매일매일열정적이고싱싱하게살아가고있다.

서문:제대로만배운다면누구나장사에성공할수있다
프롤로그:내가과연장사를할수있을까?

장사수업제1강.기다리지말고전략으로덤벼라
:직접뛰어들기전에는결코알수없는장사의디테일
왜우리가게에만손님이없을까?
길거리에늘어선수많은가게,평범해선망한다!
+이영석의장사필살기:무슨장사를할까?업종선택이운명을좌우한다
장사를재미로하지마라,투자대비순이익을정확히따져라
기본은누구나한다,재미가있어야고객을끌어당긴다
+이영석의장사필살기:‘이정도면되겠지’어림짐작하는순간장사는당신손을떠난다
허황된꿈은금물,세심하게관찰하고치밀하게분석하라
+이영석의장사필살기:창업하기전반드시명심해야할3가지
장사에도공식이있다고?

장사수업제2강.열심히말고제대로장사하라
:자본금마련부터직원관리까지장사를시작한다면꼭알아야할것들
장사,무서운숫자의세계!자본금부터마련하라
+이영석의장사필살기:자본금을전부투자하지마라
어디서장사해야할까?아무리봐도모르겠다!
+이영석의장사필살기:잘아는장소에서시작하라
아끼고보자!발로뛰는매장셀프인테리어
+이영석의장사필살기:셀프인테리어를생각한다면비용절감과시간중에서선택하라
‘오픈발’에속지말자,장사전쟁은이제부터다!
+이영석의장사필살기:장사일지와회계장부는무조건꼼꼼히써라
장사보다힘든직원관리,주인의식을강요하지마라
주말반납,밤잠포기,그런데도왜매출은그대로인거야?
+이영석의장사필살기:2대2대2법칙을반드시기억하라

장사수업제3강.한번온손님은누구나반하게하라
:남보다더좋아보이고무조건달라보이는서비스비법
말한마디인사한번을우습게보지마라!
청소에도디테일이생명이다
발로뛰어원가절감!
+이영석의장사필살기:절세만잘해도돈번다
더이상은안되겠다,새로운메뉴로승부하자
+이영석의장사필살기:잘만든메뉴하나열가게부럽지않다
서비스하나에도즐거움을불어넣어라
하루하루반드시성장하라!

장사수업제4강.강한가게로거듭나는시스템을만들어라
:직원도,손님도,나도즐거운가게시스템만들기
원칙과기준이있는시스템을만들어라
+이영석의장사필살기:별거아닌것처럼보인다고?세부원칙이밥먹여준다
원칙하나정했을뿐인데,우리직원이확달라졌어요
혼자하는장사가아니다,마음을움직여라
장사의즐거운리듬을만들자
우리가게만의문화를만들어라
+이영석의장사필살기:우리가게만의독창적인문화를만들어라,그리고전파하라!
멀리보되디테일하게실행하라

에필로그:창업1년만에프랜차이즈대표되다!
사진출처

살아있는‘맨주먹신화’이영석이
1대1장사코칭에나섰다!
평당최고매출성공동력대공개!
대한민국최고장사꾼이될수있었던장사의전략과디테일

오징어행상으로시작해500억원매출의프랜차이즈CEO가되기까지
성공할수밖에없었던장사필살기전격해부!

오징어행상을따라다니던장사왕초보에서500억원매출의프랜차이즈CEO가된이영석.스스로를여전히‘야채장수’라말하며장사의최전선에서있는그는‘살아있는맨주먹신화’라불리는명실상부대한민국최고의장사꾼이다.프랜차이즈의대부분이외식업종으로성공한것에비해이영석은그누구도관심갖지않던농수산물로진출했다.이처럼‘발상의전환’이야말로자신의성공노하우라는그의장사철학은장사인생전반에서고스란히드러난다.그의성공이야기는드라마와뮤지컬로도만들어지며널리알려졌지만,디테일한장사성공비결이이처럼전략적이고흥미진진한스토리로공개된건『장사수업』이처음이다.
맨주먹으로사업을시작해열정과노력,도전정신으로성공의발판을마련한장사의신이영석은장사의기본기에누구보다강하다.장사의밑바닥부터경험하며트럭행상,점포오픈,프랜차이즈확장,자체상품개발,200여명의직원을거느린CEO까지장사의A부터Z까지를모조리경험해보았기때문이다.그래서‘자본금을전부투자하지마라’,‘2대2대2법칙을반드시기억하라’,‘창업하기전에명심해야할3가지’,‘장사를한다면반드시기억해야할세부원칙’등이책을통해쏟아놓는따끔하면서도세심한그의조언에는직접경험해본사람만이할수있는절절함으로가득하다.

“길거리에늘어선수많은가게들모두최선을다해고객을유혹하고있어.
이들중고객의선택을받을단하나의가게가될자신이있어?”

자영업자의대다수는직장을그만두고장사에대한기본적인지식없이뛰어든케이스다.장사꾼이영석또한그랬다.가진것없는평범한청년이회사에서혈혈단신나와장사에뛰어들었다.장사는무에서유를창조하는과정이나다름없다.그런애환의과정을맨주먹으로장사에부닥쳐본이영석만큼절절하게공감하고조언해줄사람은없다.장사의각단계에서어떤부분이꼭필요한지,무엇을염두에두고실행해야하는지,왜조심해야하는지,어떤조언이필요한지등이미모두겪어본장사의선배이자인생멘토가되어줄단한명의장사꾼인것이다.

100명이창업하면100명모두전력을다해승부한다!
대한민국최고의장사꾼이영석에게벼랑끝장사승부전략을배워라!

이책은장사를하는사람이라면100%공감할수밖에없는현실을그대로반영했다.장사초보라면무조건궁금해하는사항들만을꼽아저자가마치바로옆에서1대1장사수업을해주듯구성했기때문이다.권리금이무엇인지모르고,입지에대해기본적인지식조차없으며,손님을조금도즐겁게해줄줄몰라서허둥대는장사왕초보홍상인의모습은대한민국초보장사꾼을대표한다.치열한장사전쟁터에서제몸하나추스르지못하던홍상인은장사멘토이영석을만나면서장사의원리를배우고틀을잡아나가기시작한다.이영석은장사의3법칙,장사를할때반드시지켜야할3가지,절세방법,주인이없어도저절로돌아가는시스템을만드는방법,세부원칙을만들때명심해야할점,직원을대하는방법등장사를한다면반드시갖추어야할기본부터차근차근가르쳐준다.저자가25년간장사현장에서깨지고부서지며몸소체득한장사의기본기를케이스바이케이스로흥미진진하게전수받을수있다.

“장사를못하는사람은없어.
장사를못하는이유는자기만의생각에빠져고집을부리기때문이야.”

이책은한권의‘장사학교’다.장사시작인‘제1강’부터프랜차이즈확장인‘제4강’까지열정가득한장사수업을차례대로읽다보면자신도모르는새장사의성공비결을배울수있다.장사를해야겠다고결심하는단계부터자본금마련,업종선정,입지선정,매장인테리어부터시작해서메뉴선정,마케팅방식,손님접대방식,서비스방법,분점확장,프랜차이즈CEO등장사시작부터장사로성공하기까지좌충우돌의과정이순서대로담겼다.잘되는장사의노하우를말하는것은쉽다.문제는장사를하는사람의실천이다.마음가짐과태도가굳건하지않다면100가지,1000가지노하우도소용없다.『장사수업』은친절한선생님과같이장사의노하우와마인드를한권으로모두잡을수있도록도와준다.
장사로1년365일분투하다보면고민을해결해줄든든한멘토한명있었으면좋겠다고누구나꿈꾼다.하지만대한민국최고의장사꾼에게1대1로조언을듣기란여간해선얻을수없는기회다.삼성,LG,SK등대기업과여러대학에서도마케팅방식을배우기위해강연을연이어요청할만큼생동감넘치는현장강연에도능한그가전하는장사이야기는열정으로살아숨쉰다.이책은독자들에게‘장사성공으로가는황금티켓’과같은역할을할것이다.언제어디서든책만펼치면나만의장사멘토가친절하게답을알려줄것이기때문이다.