최신판 에듀윌 한식조리기능사 실기

김자경,김선희,송은주

저자:김자경

세종대학교조리외식전공(조리학박사)

대한민국조리기능장

한국산업인력공단조리기능장실기감독위원

한식·양식·일식·중식·복어조리기능사실기감독위원

(사)한국조리학회수석이사

한국산업인력공단제과제빵기능사실기감독위원

[저서]

다이어트레시피(㈜예신북스),육수만들기비법(㈜예신북스),세계의음식문화(㈜지구문화사),

한식조리기능사실기,양식조리기능사실기(㈜에듀윌)등다수



저자:김선희

단국대학교대학원식품영양정보학과이학석사

호서대학교대학원융합과학기술학과박사과정

이화여자대학교대학원크레프트디자인학과석사과정

(재)군포문화재단수리산상상마을조리교육전임

조리기능사조리산업기사실기시험감독위원



저자:송은주

경기대학교대학원외식조리관리학과관광학박사

한국호텔관광전문학교외래교수

백석문화대학교외래교수

조리기능장,조리기능사,조리산업기사실기시험감독위원

스탠드형핵심요약집
머리말
시험안내
차례

PART01.시험시간20분이하
도라지생채
무생채
더덕생채
육회
북어구이
표고전
육원전
홍합초
두부젓국찌개
오이소박이

PART02.시험시간25분
재료썰기
생선전
풋고추전
너비아니구이
두부조림

PART03.시험시간30분
더덕구이
제육구이
섭산적
생선양념구이
오징어볶음
장국죽
콩나물밥
완자탕
생선찌개

PART04.시험시간35분
겨자채
미나리강회
탕평채
화양적
지짐누름적
잡채
배추김치

PART05.시험시간40분이상
칠절판
비빔밥

이책의구성
“시간별로출제되는과제,
실전처럼두과제씩묶어서연습한다!”

1.시험시간에따라분류하였다!
시험시간에따라출제되는과제가달라진다.한식에출제되는33가지과제를시간대별로분류하여실전처럼연습할수있게하였다.실습시두과제의시험시간의합이60~70분정도가되도록다른두PART의과제를묶어서시험장과같이연습할수있다.

2.실기시험감독위원3인각각의합격비법을녹였다!
합격의당락을결정짓는과제별핵심을모든조리과정에담았다.또한,조리과정아래‘조리TIP’을통해시간을절약하는방법,감점을피하는방법등조리기능사실기시험감독위원인저자3인의비법그대로수록하였다.

3.실습에필요한것을제공한다!
-스탠드형핵심요약집
실습하면서무거운책을찾지않아도된다.실선을따라자르고점선을따라접기만하면,핵심요약집을조리대에세워놓고연습할수있다.

-저자직강,초고화질무료동영상강의
실제시험에출제된!출제될!조합의강의를통해두과제를작업하는순서와조리과정을교재내QR코드와온라인(에듀윌도서몰book.eduwill.net)으로제공한다.