산티아고, 걷고 맛보고 요리하라

변혜원

저자:변혜원
저칼로리수제잼브랜드'마녀잼'운영(witchsjam.com)
과일100%수제잼특허보유
저칼로리잼/저당잼및처트니연구/개발
EcoledesChefs프랑스수제잼전문가과정수료
E.N.S.P(EcoleNationalSuperieurdePatisserie,프랑스국립제과학교)수제잼전문가과정수료
LeCordonBleu(르꼬르동블루)제과디플로마
전)넷마블팀장
전)CJE&M차장
전)엔씨소프트과장
네이버블로그〈마녀의저칼로리수제잼〉(blog.naver.com/witchsjam)
인스타그램@witchsjam

■Prologue

■산티아고순례길,걷고먹고요리하는길

01프랑스길의시작
순례길의첫걸음?첫끼니?
생장,진리의로컬맥주와베이컨끼슈
오리손산장,닭다리구이와함께나누는서로에대한응원

02스페인,나바라지역_Navarre
고기없이도괜찮아,알베르게의비건요리
첫대도시팜플로나,조국의라면과휴식이기다리는그곳
용서의언덕,나는괜찮다.
로르까마을의호세네알베르게
캐나다할머니의추수감사절특별요리

03스페인,라리오하지역_LaRioja
산티아고,내면의소리에귀를기울이며

04스페인,가스띠야이레온지역_CastillayLeon
아득한인연을나누는폭립
타파스골목뒤져보기1탄:은혜로운타파스의향연
타파스골목뒤져보기2탄:분하지만맛있으니내가졌소.
뜻밖의위로를받으며걷는길
순례길위의결혼기념일
동물농장알베르게,동키의봉변
구멍가게도없는깡촌마을의맛집알베르게
산티아고의커플들
한국식라면을파는카페,얼큰한신라면먹고가
잼만드는여자에겐세상재밌는마트탐험
물욕이싹트는도시에서의휴식
아름다운소도시아스토르가
추위와맞바람의콜라보끝에만나는벽난로의로망
10월에만난순례길의겨울속철의십자가
계절의롤러코스터,다시가을

05스페인,갈리시아지역_Galicia
산티아고의생일빵?
뒤를보고걷는길
치명적인밤송이의끝없는유혹
폭우속남은거리는이제100km
말로만듣던거지발싸개의실사판
그유명한뽈뽀!
D-1,익숙해진순례길일상과의안녕
순례길의끝,그리고다시시작
D+1,나의산티아고를끝내는방법
마음과도가니를비우고걷는길
완주.피스테라세상의끝

■순례길현지요리를위한꿀팁꿀템

순례자요리를위한장보기
알베르게공용주방
한국에서공수한단한가지만능요리템
순례길의요긴한현지양념템
김치를대신할반찬템
공용주방의순례자매너

■Epilogue

■한국에서즐기는산티아고요리

01베이컨끼슈
02피페라드와소시지
03닭다리구이
04완두콩스튜
05또르띠야
06허니퀴노아샐러드
07그린토마토잼
08양송이돛단배핀초
09프라이팬빠에야
10큐브샐러드
11고구마닭고기그라탱
12소파데아호
13레몬갈릭새우구이
14수제스위트칠리소스를얹은대구튀김
15후무스
16껍질콩피데오스
17릭케이크
18감자와해산물스튜
19또르하
20한국모과로만든멤브리오
21껍질콩감자볶음
22갈리시안수프
23갈리시아지방의엠빠나다
24갈라시아뽈뽀
25야채푸실리파스타
26단호박수프

■순례길현지의초간단셀프요리

01팜플로나부대찌개
02스페인해물탕
03토마토소스파스타
04순례자닭죽
05초간단겉절이
06렌틸콩통조림볶음
07연어야채볶음
08순례길군밤
09간장제육볶음
10완두콩아보카도오리엔탈샐러드

▶음식을따라가는솔직담백산티아고순례길에세이
수제잼브랜드‘마녀잼’을운영하는저자가잼만드는사람만의독특한시각과식문화에대한왕성한호기심으로산티아고순례길을기록하였다.저자는산티아고순례길에서맛본다양한스페인음식들,낯설고때로는다소열악하기도했던알베르게(순례자전용숙소)의공용주방에서손수요리한음식들을중심으로산티아고순례길여정을흥미롭고유쾌하게담았다.
순례자로서는햇병아리도전자에지나지않았던저자가길고고단한순례길을끝까지완주할수있었던가장큰원동력은바로‘음식’이었다.동서고금을막론하고의식주중에서도인간의가장주된관심사였던‘식욕’이가리키는대로,새로우면서도친근한산티아고의일면을들여다보자.도전을망설이고있던순례자라면이책과함께떠날채비를시작할용기를얻을수있을것이다.

▶한국에서즐기는산티아고요리레시피
잼을만들고개발하는일을생업으로하는저자의여행은낯선여행지에서새로운음식을맛보는것으로끝나지않는다.새로운잼을개발하듯이,저자는산티아고에서맛본스페인요리의한국식레시피를개발하며산티아고순례길을그리워하는‘까미노블루’를달랬다.그렇게만들어진‘한국에서즐기는산티아고요리레시피’26가지를저자의요리팁과함께정리하여수록하였다.
‘한국에서즐기는산티아고요리레시피’에서는저자가순례길에서직접맛본26가지스페인음식을한국에서도쉽게구할수있는재료와쉽게따라할수있는요리법으로재현하였다.저자가한입에반한26가지이색적인메뉴에는태생적육식주의자인저자도반하게한비건음식부터맛도좋고다이어트에도효과적인음식까지,순례자가아닌독자에게도추천할만한다양한음식들로가득하다.아직순례길에오른경험이없거나요리에자신이없더라도,그길에도전하는순례자들처럼일단따라해보는건어떨까?이레시피를통해서한국에서도머나먼산티아고를맛보는색다른경험을만들어보자.

▶순례길현지의초간단셀프요리레시피
‘음식’은여행지에서빼놓을수없는즐거움이다.고단한산티아고순례길에서인생의짐이나인위적인껍데기를모두벗어던지고저자가깨달은것은,아무리기나긴길이라도묵묵히걷다보면언젠가는목적지에도달한다는자명하고도단순한진리였다.순례길에서도잘걸어가기위해해야할가장중요한일은잘먹는일이었다.
삶의무게는비우되배는비우지않고씩씩하게걸어가기위해서,저자가순례길에서실제로요리한음식들의레시피를함께수록하였다.순례길완주는커녕집에서혼자끼니를챙기는것도매번버거운지극히평범한독자들도따라해볼만한10가지레시피를엄선하여정리한‘순례길현지의초간단셀프요리레시피’이다.아직순례길에도전할용기가부족하다면이레시피까지숙지하여든든한마음으로떠나보는건어떨까?

▶순례길현지요리를위한꿀팁꿀템
현지어디에서도당황하거나헤매지않도록,순례길현지요리레시피와함께순례길현지요리를위한저자의실용적인조언까지담았다.순례자요리를위한장보기,알베르게공용주방활용법,한국에서꼭챙겨야할만능요리템,순례길의요긴한현지양념템,김치를대신할반찬템,공용주방의순례자매너로구성된순례길도전자들을위한필수가이드이다.