카페, 처음부터 제대로

카페, 처음부터 제대로

$19.00
Description
카페 창업을 꿈꾸는 이들을 위해 도움이 될 만한 실전적인 노하우와 팁을 담았다. 시장 조사, 브랜드 네이밍 등 카페 오픈 전 필수적인 준비 단계부터 카페를 오픈하기 위한 위치 선정, 매장 인테리어 시 고려 사항 등과 함께 실제 카페 운영을 하는 데 필요한 SNS 활용법, 고객 응대법, 문제 발생 시 대처법 등을 담아 카페를 처음부터 제대로 운영할 수 있도록 도움을 주는 책이다.
저자

김남순

저자는기업과대학평생교육원에서리더십,이미지메이킹,퍼스널컬러,수채화등다양한주제로강의를펼치고있다.일상속에서커피의매력에빠지게되어,커피의풍미와깊이를탐구하기위해CIA플래이버마스터,테이스팅,로스팅,브루잉자격증을취득하며전문성을쌓았다.이러한커피에대한사랑과호기심은결국자신만의카페를운영하는길로이끌었다.카페운영을통해커피에담긴문화적,예술적가치를깊이이해하게되었고,이를바탕으로커피관련강의를진행하며자신의경험을나누고있다.카페운영에서겪었던시행착오를성공으로이끄는과정을이번책『카페,처음부터제대로』에담았다.현재(사)한국관광교육진흥원상임이사로단국대학교일반대학원에서서비스경영박사과정을밟고있으며,다양한강의경험을바탕으로컨설팅협회를준비하고있다.저서로는『커피의즐거움』이있고,『맛의디자인』을집필하고있다.

목차

1장.성공을설계하는첫걸음
한번쯤품어본로망,카페
비즈니스플랜작성하기,성공을설계하는첫걸음
시장조사와타깃고객분석하기
브랜드정체성의첫걸음,네이밍
프랜차이즈vs개인카페,당신에게꼭맞는선택은?
권리금있는곳vs빈곳,어떤선택이더유리할까?
대형카페vs소형카페,각각의매력을알아보자
최적의위치를찾아라,지역별특성분석하기
2장.꿈의공간을현실로만드는방법
공간을통해아이덴티티를구현하는법
카페운영의핵심학습법
카페근무경험,현장경험이주는놀라운가치
교육과현장에서배우는카페경영
최고의인재찾기,서비스마인드를갖춘직원선발법
직원을키워라,지속적인트레이닝과동기부여방법
3장.첫인상을결정짓는공간연출의비밀
무엇이카페의첫인상을좌우하는가?
디자인의핵심포인트
매력포인트,인스타핫플포토존
디자인전문가의조언,동선
감각을사로잡는음악,조명,향기
4장.팬덤을만들어라,SNS로팬덤형성하기
SNS로팬덤형성하기
소셜플랫폼100%활용하는법
창의적인이벤트와홍보로고객끌어모으기
협력마케팅과컬래버레이션
요즘대세베이커리카페
카페와문화의접목으로새로운경험제공하기
구독(서브스크립션)서비스,새로운수익모델
5장.고객의마음을사로잡는메뉴구성의비법
메뉴를구성할때반드시검토할사항은?
트렌드를반영한핫한시그니처메뉴만들기
1.콜드브루라테,깊고진한커피의매력
2.베이글샌드위치,간편하면서도든든한한끼
3.말차라테,건강한녹차의새로운변신
4.샤인머스캣에이드,상큼함이가득한여름음료
5.비엔나커피,크림과커피의완벽한조화
6.아보카도스무디,신선한과일의부드러움
7.딸기프라푸치노,신선한딸기의달콤한유혹
8.솔티드캐러멜마키아토,달콤하면서도짭짤한유혹
9.피스타치오크림라테,고소한피스타치오의풍미
10.레모네이드,클래식한상쾌함의결정판
6장.고객의참여를높이는이벤트
고객의참여를높이는커피테이스팅이벤트
커피페어링,완벽한조합을찾아내는즐거움
새로움을추구하는것은때로독이될수도있다
고객만족을높이는비결,서비스의핵심을파헤치다
7장.똑똑한경영,효율적인카페운영의팁
클레임과컴플레인,올바르게이해하고대처하기
효율적인재정관리방법
운영비용절감과수익극대화의팁
테이크아웃과배달서비스강화
카페비즈니스확장,새로운도전에나서라
지속가능성과환경을고려한운영방법
위기를기회로극복한순간들
실전에서얻은교훈
카페허가시알아야할필수정보
카페운영에필요한법률
유지보수문제해결과책임소재에대한대처법
착한경영,로컬커피소싱과공정무역실천하기
8장.나의카페탐방기
제주앤트러사이트,특별한커피경험
제주블루보틀,세계적인브랜드의현지화
예산백설농부,자연과함께하는카페
포승터프이너프,개성과멋이넘치는공간

마무리

출판사 서평

카페창업은많은이들이품는꿈이지만,막상실행에옮기면현실적문제에부딪히기쉽다.김남순저자의《카페,처음부터제대로》는이와같은도전앞에서방향을제시하는든든한안내서다.커피에대한전문성과강의및창업경험을바탕으로한이책은카페를시작하려는독자들에게실질적인도움을준다.

책은기초설계에서운영노하우까지카페창업의전과정을아우른다.인테리어,메뉴구성,고객응대,그리고소셜미디어활용법까지세세하게다루어창업초보자도쉽게이해할수있다.특히프랜차이즈와개인카페의차이를비교하거나,매출을극대화할수있는재정관리방법을제안하는등실질적정보가풍부하다.저자가직접경험한시행착오를토대로전하는생생한조언은신뢰를더한다.

이책의가장큰장점은실용성과통찰력의조화다.단순히따라하기만하는매뉴얼이아니라,독자가스스로창의적인아이디어를실행할수있도록돕는다.지역특성에맞는전략부터고객의마음을사로잡는세부적팁까지,책은각자의카페를성공적으로운영할방법을고민하게한다.

《카페,처음부터제대로》는단순히책상위에서배우는이론을넘어,현실속에서검증된창업지침을제공한다.이책은꿈꾸는카페를현실로바꾸고싶은모든사람에게없어서는안될나침반이될것이다.