[POD] 기본부터 시작하는 사워도우 홈베이킹

[POD] 기본부터 시작하는 사워도우 홈베이킹

$17.58
Ask a Question
Vendor: 부크크(bookk) - 전민정
Type: 가정/육아
SKU: 9791141021214
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 가정/육아 기본부터시작하는사워도우홈베이킹
Description
가정에서는 어렵다고 생각하기 쉬운 천연발효빵 만들기의 기초인 천연발효종(스타터)부터 제과제빵에서의 레시피인 배합표를 통해 반죽의 이해와 활용도를 높이고자 노력했습니다. 사워도우 베이킹은 반죽을 하고, 빵으로 구워내기까지 다른 빵 만들기에 들어가는 수고로움보다 훨씬 긴 작업입니다. 하지만 기다리는 시간과 기대만큼 그 소중한 기쁨을 느낄 수 있는 행복한 작업이 사워도우라고 생각합니다. 기초를 다듬고 한 단계 나아가려는 베이커 분들에게 가정에서도 다양한 천연발효빵 만들기를 즐기시는데 이 책이 조금이나마 도움이 되시길 기원합니다.
저자

전민정

첫째를태교하면서그동안의사워도우에관한경험과테스트한레시피를많은사람과공유하고자책으로옮겼습니다.자가출판으로책의구성과사진에서부족한점이많음을독자님들께미리너그러운양해부탁드립니다.

목차

Part1.사워도우만들기준비과정
천연발효종,사워도우스타터만들기
클래식스타터
요거트스타터
사전반죽의종류와이해
배합표의이해
Part2.사워도우
클래식사워도우
고수분사워도우
통밀20%고수분사워도우
탕종사워도우
그레이엄30%탕종사워도우
사워도우포카치아
Part3.스윗앤소프트사워도우
비건탕종식빵
생크림식빵
플레인브리오슈
통밀50%스윗사워도우
다크초코스윗사워도우
모카스윗사워도우
쑥맘모스
바브카
Part4.스타터활용하기
멀티그레인브레드

사용한재료정보
참고자료

출판사 서평