AI와 커피

이웅규

시인이자평론가며여행작가로서전시이벤트축제및도심형테마파크를기획·개발하는시·공간연출가다.백석대학교관광학부및혁신교육플랫폼대학교수다.한양대학교에서관광학박사학위를받았다.세계한식요리경연대회집행위원장(2009),외식조리마이스터협동조합고문(2008∼2017),국제관광학회회장(2008∼2010),한국도서(섬)학회회장(2022∼2023),경북디지털트윈진흥협회(2023∼2025),한국커피협회커피산업연구소소장(2024)등을역임했다.한국외식창업교육원자문위원,경기도남북교류협력위원회자문위원,여수세계섬박람회조직위원회및경기도자원봉사센터이사,거제시청문화관광자문위원으로활동하고있다.주요저서로《스타벅스를넘어창조적커피로가는신선한할리스커피》(2008),《식은생이다,백포윤태현평전》(2019),《도시재생과관광》(2025)등이있다.“지속가능한커피산업발전을위한커피페어링연구”(2022),“한국대중가요속에나타난커피의속성연구”(2022),“커피산업진흥법(안)제정에관한연구”(2023),“치유관광콘텐츠로서의카페에관한연구”(2024),“커피관련시(詩)에관한인문학적접근”(2025)등100편이상의논문을KCI등등재학술지에게재했다.

커피는어떻게AI와연계되고문화가되었는가

01커피와AI의만남
02커피데이터의세계
03AI바리스타와자동화커피시스템
04AI와커피소비자경험의혁신
05AI와커피페어링
06커피유통과마케팅에서의AI활용
07커피생산과농업에서의AI혁신
08생성형AI와커피콘텐츠산업
09AI와커피교육의미래
10AI시대커피산업의윤리와미래

커피한잔에숨은알고리즘
커피는더이상기호품에머물지않는다.산지와품종,로스팅과추출,카페라는공간,브랜드가만드는취향의기호까지커피는이미하나의문화이자거대한산업생태계다.이오래된음료가인공지능과만나어떤변화를겪고있는지살핀다.AI는커핑노트와구매이력,날씨와생체리듬까지분석해개인에게맞는한잔을추천한다.로스팅의온도와원두의수분,추출압력은데이터가되고,바리스타의감각은알고리즘과협업하는새로운전문성으로재편된다.저자는커피를생산,유통,소비,공간,윤리의문제로나누어읽으며AI가가져올효율과개인화의이면을함께묻는다.데이터는향미의미묘한차이를포착할수있는가.로봇이완벽한에스프레소를내릴때인간바리스타의손맛과환대는어디에남는가.AI가수요를예측하고재고를줄이며,기후위기에놓인커피농가의수확시기와병충해를예측한다면커피산업의지속가능성은달라질수있는가.
커피는인간의감각을대체할기술의실험장이아니라,감성과데이터가어떤방식으로공존할수있는지보여주는가장일상적인렌즈다.한잔의커피를통해AI시대의노동,취향,환대,지속가능성을다시생각하게한다.