프랜차이즈 트렌드(2017) (쌩초보도 고수로 거듭나는 창업의 정석)

노승욱

저자노승욱은1984년경기도성남시상대원시장에서태어났다.30년넘게순대국밥식당을하신어머니와재래시장상인아저씨,아주머니들품에서자영업자의애환을보고자랐다.성남서고와한양대경영학과를졸업했다.2011년3월〈매경이코노미〉에입사해현재창업,유통,IT등을맡고있다.KBS1라디오〈성공예감김원장입니다〉에서매주수요일‘노기자의창업트렌드’코너에고정출연중이다.코너명을따서2016년7월《노기자의창업트렌드》를펴냈다.〈한국프랜차이즈산업신문〉특임기자로서‘프랜차이즈산업선진화를위한7대제언’시리즈를연재중이다.삼성전자창조경제혁신센터,르꼬르동블루,배민아카데미,유안타증권등에서자영업자를대상으로창업트렌드강의활동도하고있다.오너기업인부터전문경영인(CEO),임원,교수,애널리스트,컨설턴트,다점포점주등대한민국경제를최일선에서움직이는경제인수천명을만났다.이들에게묻고들은시장트렌드를대중에게전하는메신저역할을하고있다.

Part1.2017년뜨고지는아이템?다점포율에물어봐~
▶대한민국자영업,이대로는안된다!
먹방·미쉐린가이드열풍에한국인입맛‘지붕뚫고하이킥~’
Interview_조태권광주요회장:요정한상차림에굳어진한식이미지…시대따라변해야산다!
▶다점포율로보는창업트렌드
점주가만족하는브랜드를찾아라

Part2.핵심콕!귀에쏙!업종별트렌드
▶세탁-인건비부담적고소자본창업가능,생계형에적합
▶치킨-10곳중3곳하루30마리못팔아‘완전경쟁시장’
현장에서_권세영BHC다점포점주:“배달과홀영업‘두마리토끼’잡으세요”
▶커피전문점-콘텐츠와결합해틈새시장공략‘커피는거들뿐’
▶저가주스-겨울매출보완할서브메뉴절실
현장에서_윤석제쥬씨대표:청과회사인수해‘한국의델몬트’될것
현장에서_임채영·한송이커피식스쥬스식스점주:“매출높이려면배달꼭하세요!”
▶편의점-출점경쟁포화,이젠점포확장경쟁!
현장에서_심관섭미니스톱대표:‘구멍가게’로는생존불가…대형매장으로승부!
▶패스트푸드-수제버거의화려한귀환…메뉴차별화가관건
▶도시락전문점-‘편도족’비켜~이제는‘프도족’시대!
현장에서_한상훈본도시락점주:단체주문건당최대400개…수요예측잘해인력낭비줄여야
▶생활용품-1인가구,‘자가(家)도취’에빠지다
현장에서_송연주양키캔들다점포점주:지하철·버스광고효과톡톡…“홍보는투자입니다”
▶수면·힐링카페-지친직장인에게‘꿀잠’,“점심시간비행기일등석서잠자요”
▶모텔·여관-뭐먹지?어디가지?그다음은…‘어디서잘까?’
현장에서_이수진야놀자대표:중소형숙박프랜차이즈극초창기…갈수록출점속도빨라져
현장에서_김삼곤야놀자다점포점주:모텔은큰부침없어…비즈니스고객증가
▶뽑기방-소자본·무인운영반갑지만반짝인기우려도

Part3.어서와,창업은처음이지?
▶빅블러시대,업의경계가무너진다
만인의만인에대한투쟁
▶가성비로승부하라
가격인상은‘자폭’
객단가높여수익확보해야
▶매장대형화&소형화
‘근린궁핍화’란이름의전차
현장에서_이재욱피자알볼로대표
“흑미도우한국식피자,세계도인정하더군요!”
▶가맹점도이젠개성시대
가장예쁜가게는?처음보는가게!
▶전단홍보는그만~디지털마케팅시대
당신은우리가게에다시오고싶다
고객관리프로그램활용해성공한사례들
▶지하철상권이뜬다
비가오나눈이오나~지하라서행복해요!
현장에서_이명종브레댄코다점포점주
“지하철은삶의공간!역크기보다승객동선살펴야죠”
▶인테리어트렌드
혼자·깔끔·야외·모던…
이런가게로가게~
▶소비자눈길끄는언어유희마케팅
내려갈때보았네,올라갈때보지못한그아재개그
▶‘점주리스크’기피하는프랜차이즈
창업,공부하고합시다!
현장에서_취재수첩
묻지마창업못막는프랜차이즈부실교육
▶옥루몽의일장춘몽
눈꽃빙수가녹아내리던날

Part4.일본에서본한국의내일
▶일본유통트렌드
체험·접객·초니치전략으로승부
인사하는장바구니
Interview_이토히로유키일본프랜차이즈협회전무:저가스테이크인기…독립창업생존율프랜차이즈에안밀려
Interview_최한우리얼커머스대표:고객은소비한다,고로위로받는다
Interview_리밍(李明)로손홍보실매니저:나카쇼쿠(중식)다음트렌드는우치쇼쿠(가정식)

2017년유망업종부터최신마케팅트렌드까지!
본사직원도모르는프랜차이즈창업비법공개!

말도많고탈도많은프랜차이즈…
하지만가장성공률높은창업역시프랜차이즈다!

4,800개vs1,300개.한국과일본의프랜차이즈브랜드수다(2015년말기준).앞뒤가바뀐것아니냐고?아니다.양국의인구나경제규모가2~3배차이임을감안하면국내프랜차이즈시장이기형적으로크다는걸알수있다.상황이이런데도프랜차이즈는계속늘고있다.왜일까?단순하다.수요가있기때문이다.소비자들은맛이나서비스가미덥지않은독립점포보다는표준화된서비스로일정수준의만족을제공하는프랜차이즈로몰린다.
이런이유에서저자는‘창업을하려거든프랜차이즈로할것’을권한다.현재프랜차이즈과잉사회가바람직한건아니지만,어찌됐든그게자영업자의‘생존’에유리하다는판단에서다.프랜차이즈는상권분석부터신메뉴개발,서비스교육,홍보등을본사가전문적으로해준다.또트렌드를좇기위해주기적으로매장인테리어리뉴얼도한다.유리할수밖에없다.

이보다더솔직하고디테일한창업전략은없다!
창업전문기자가밝히는프랜차이즈필승노하우

프랜차이즈창업의첫걸음은‘옥석가리기’다.1년에신생브랜드가수백개씩생겨나고트렌드도자주바뀌니예비창업자로선유망브랜드를선별하기가쉽지않다.기껏점찍어둔브랜드도빠르면수개월,늦어도2~3년만지나면‘흘러간브랜드’가돼있기십상이다.
《프랜차이즈트렌드2017》은이러한옥석가리기에최적화된책이다.무엇보다‘솔직’하다.수수료만챙기면끝인몇몇창업컨설턴트들의얘기와는질적인면에서완전히다르다.〈매경이코노미〉의창업전문기자가직접기업을찾아다니며하나하나분석했다.‘너무신랄하다’는얘길들을정도다.하지만‘이책을참고해창업을준비하는수많은독자들의인생이걸린문제라어쩔수없다’는게저자의단호한입장이다.“아닌건아니다”라고딱잘라말하는창업컨설팅.어디가서받을수있겠는가.
이책의또다른장점중하나는‘숫자’다.창업전문기자가발로뛰며수집한다양한데이터를이용해과학적으로시장트렌드를분석했다는점에서기존책들과차별화된다.두루뭉술하게‘요즘여기에사람이몰리니잘나가는것같던데…?’에서끝나는게아니라숫자(데이터)를통해명확한근거를제시한다.
파트1에서는현재우리나라독립점포및프랜차이즈시장의현주소를공개하고,어디에서‘생존포인트’를찾아낼수있는지큰시각에서분석한다.또이번2017다점포율조사표를공개해누구라도쉽게해당프랜차이즈의성쇠를알아볼수있도록했다.파트2는각업종별분석이다.치킨,커피,주스,빨래,편의점,생활용품등의분야에서대표적인프랜차이즈브랜드를골라디테일하게해부했다.파트3은사업운영및마케팅트렌드를다룬다.누구보다앞서나갈수있는여러가지필승노하우를담았다.파트4는일본프랜차이즈산업을다룬다.우리와닮아있으며,한발앞서트렌드를만들어가고있는일본의사례를제시하고우리실정에대입해보았다.
“잘나가는프랜차이즈,다그만한이유가있다!?”
업종별?브랜드별창업전략을디테일하게제시한다!

▶세탁-인건비부담적고소자본창업가능
▶치킨-10곳중3곳하루30마리못팔아…‘완전경쟁시장’
▶커피전문점-콘텐츠와결합해틈새시장공략
▶저가주스-겨울매출보완할서브메뉴로승부!
▶편의점-출점경쟁포화…이젠점포확장경쟁
▶패스트푸드-수제버거의화려한귀환…메뉴차별화가관건
▶도시락전문점-입맛수준높고구매력있는고객공략
▶생활용품-1인가구,‘자가(家)도취’에빠지다
▶수면·힐링카페-지친직장인에게꿀잠…“점심시간비행기일등석서잠자요”
▶모텔·여관-뭐먹지?어디가지?그다음은‘어디서잘까?’
▶뽑기방-소자본·무인운영반갑지만,반짝인기우려