프랜차이즈 트렌드(2018) (뜨고 지는 창업아이템 ‘투자형 점주’는 알고 있다!)

노승욱

저자노승욱은1984년경기도성남시상대원시장에서태어났다.40년가까이순대국밥식당을해오신어머니와재래시장상인아저씨,아주머니들품에서자영업자의애환을보고자랐다.성남서고와한양대를졸업했다.
2011년3월[매경이코노미]에입사해현재창업,유통,IT등을맡고있다.KBS1라디오[성공예감김원장입니다]에서‘노기자의창업트렌드’코너에고정출연중이다.한국프랜차이즈산업협회동반상생위원겸특임기자다.2016년매일경제신문사노력상,2017년4월한국기자협회‘이달의기자상’을수상했다.삼성전자,현대카드,배민아카데미,르꼬르동블루,미스터피자,중앙대산업창업경영대학원등여러곳에서특강을통해최신창업트렌드를전하고있다.

PART1.2018년뜨고지는업종?다점포율에물어봐~
1.2017년대한민국자영업시장돌아보니
:‘공공의적’된프랜차이즈…‘적폐청산’이제첫단추채웠다
2.자영업강국으로가는길
:자영업자울리는천정부지임차료부터잡아라
3.프랜차이즈,패러다임을바꿔라
:소모적출점경쟁서매출증대경쟁으로
4.다점포율로보는2018년프랜차이즈트렌드
:디저트,생활용품,스크린야구뜨고편의점,커피,외식지고
5.면적당매출로보는‘가장장사잘한프랜차이즈’
:GS25·교촌치킨·김가네…업종별1위우뚝
6.갈수록빨라지는트렌드변화속도
:‘단타’냐‘장투’냐,그것이문제로다

PART2.핵심콕!귀에쏙!업종별트렌드
1.치킨:한국인1등먹거리…1인1닭시대
2.커피전문점:편의점포화의4배…‘커피왕’도스러지다
3.편의점:최저임금인상‘태풍의눈’…상품차별화관건
4.생활용품:가성비·탕진잼·집꾸미기열풍…‘패스트리빙’떴다
5.게스트하우스:가성비찾는혼행족에인기폭발
6.자판기:최저임금인상에이색자판기봇물…대박열쇠는‘입지’
7.푸드트럭:소자본창업·메뉴변경유리…영업지부족은과제
8.NEW카페:스크린야구·방탈출카페·VR방…자영업에부는4차산업혁명열풍

PART3.자고나면천지개벽시장은지금
1.막오른무점포시대:O2O경제에사라지는오프라인점포들
2.대세는무인점포:최저임금7,530원…특명!인건비를줄여라
3.상권변화를주시하라:로드숍지고특수상권(공항·지하철·복합쇼핑몰)뜬다
4.폐업잘하는법:조급증은필패…플랜B갖고창업하세요!
5.지금은‘후기(後記)’자본주의시대:후기관리만잘해도매출4배늘어
6.가계부채악화·소비자역선택조장하는‘주류대출’:‘무이자’미끼폭탄돌리기…자영업자만‘봉’
7.숏테일경제학:롱테일경제?다시꼬리가짧아진다!

PART4.세계에서본한국의내일
1.일본:저성장·고령화먼저겪어…‘세계가일본된다’
2.대만:저성장에도싱글경제·조찬시장은활황

부록
-2018년프랜차이즈다점포율
-내돈으로할만한프랜차이즈

2018년유망업종부터최신마케팅트렌드까지
이보다더솔직하고디테일한창업전략은없다!

4만여편의점,무인가게,스크린스포츠,숏테일경제학…
‘투자형점주’가추가출점한업종과브랜드는무엇?
일본·대만최신프랜차이즈트렌드현지탐방기까지!

창업전문기자인저자가프랜차이즈트렌드책을출간해온지도3년이됐다.
트렌드에맞는브랜드만잘고르면여전히프랜차이즈가승산이있다고그는말한다.갑질논란이니,프랜차이즈과잉사회니말도많지만어찌됐든그게자영업자의생존에유리하다는판단에서다.그래서저자는더더욱철저하고객관적인분석을통해,무엇보다창업자의관점에서프랜차이즈산업을읽어내려애썼다.특히저자가직접개발한인덱스인‘다점포율’분석을통해어떤업종어떤브랜드가잘나갈지또는위험할지논리적으로판단하고있다.또프랜차이즈대표와다점포점주등업계종사자들을밀착인터뷰하고,일본및대만현장을직접취재해2018년시장트렌드를입체적으로들여다본다.

2018년프랜차이즈창업의모든것!
창업전문기자가밝히는프랜차이즈필승노하우

프랜차이즈창업의첫걸음은‘옥석가리기’다.1년에신생브랜드가수백개씩생겨나고트렌드도자주바뀌니예비창업자로선유망브랜드를선별하기가쉽지않다.기껏점찍어둔브랜드도빠르면수개월,늦어도2~3년만지나면‘흘러간브랜드’가돼있기십상이다.《프랜차이즈트렌드2018》은이러한옥석가리기에최적화된책이다.무엇보다‘솔직’하다.수수료만챙기면끝인몇몇창업컨설턴트들의얘기와는질적인면에서완전히다르다.〈매경이코노미〉의창업전문기자가직접기업을찾아다니며하나하나분석했다.‘너무신랄하다’는얘길들을정도다.하지만‘이책을참고해창업을준비하는수많은독자들의인생이걸린문제라어쩔수없다’는게저자의단호한입장이다.“아닌건아니다”라고딱잘라말하는창업컨설팅.어디가서받을수있겠는가.
저자가프랜차이즈트렌드를읽어내기위해제시하는개념은두가지다.‘다점포율’과‘면적당매출’이다.다점포율은전체가맹점중한점주가두개이상운영하는다점포의비율을말한다.가맹점을하나만운영하는이들이‘생계형점주’라면,2개이상운영하는이들은‘투자형점주’다.이들은어느프랜차이즈의가맹점을하나해보고장사가잘되면2개,3개,심지어10개이상마구늘리고,장사가안되기시작하면미련없이확줄인다.이러한움직임을관찰해해당업종및브랜드의뜨고짐을캐치하는것이다.또면적당매출은기존‘점포당매출’분석에서벗어나1평당매출을계산함으로써점포별면적차이에따른오류를없앤새방식이다.이두가지지표를교차활용함으로써그동안의어떤방식보다정밀하고정확한분석이가능해졌다.
파트1에서는새정권이후변화하고있는프랜차이즈시장분위기를알아보고,어디에서‘생존포인트’를찾아낼수있는지큰시각에서분석한다.또새로조사한다점포율과면적당매출정보를공개해누구라도쉽게해당프랜차이즈의성쇠를알아볼수있도록했다.파트2는각업종별분석이다.각분야대표적인프랜차이즈브랜드를골라디테일하게해부했다.파트3은최근급성장하고있는무점포및무인점포트렌드를분석하고,하루가다르게변화하고있는프랜차이즈시장에대응해점주입장에서어떻게경영하고마케팅할것인지다룬다.파트4는일본과대만프랜차이즈산업을다룬다.우리와닮아있으며,한발앞서트렌드를만들어가고있는일본과대만의사례를제시하고우리실정에대입해보았다.

“잘나가는프랜차이즈,그럴만한이유가있다!?”
업종별?브랜드별최적의창업전략대공개

다점포율로보는2018년프랜차이즈트렌드|2017년가장장사잘한프랜차이즈는?|갈수록빨라지는트렌드변화속도를따라가라|이제대세는무인가게|로드숍지고지하철·복합쇼핑몰뜬다|폐업잘하는법|세계에서가장트렌드가앞선나라일본들여다보기|저성장에도싱글경제·조찬시장활황인대만

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