음식한국어: 생활음식 편

장미영

저자장미영張美英은
ㆍ현)전주대학교문화산업대학만화애니메이션학과교수
ㆍ세계문학비교학회이사,한국여성연구소편집위원
ㆍ문학박사,전북대학교국어국문학과학사,석사,박사졸업
ㆍ논저
『21세기대중취향과미디어』『,스토리텔링의이해』,
『논술지도』『,다문화사회의이해』『,여성과번역』외다수.

ㆍ?,全州大?校文化産業大??授
ㆍ世界文?比???理事,??女性?究所??委?
ㆍ文?博士,全北大?校???文??士，?士，博士??
ㆍ?著
『21世?大?情趣和媒?』,『Storytelling(?事)的理解』,『?述指?』,『多文化社?的理解』,『女性和??』外多?.

▣머리말ㆍ4
▣序言ㆍ7

Ⅰ.기본요리용어基本烹?用語

01가르다切·14
02까다剝·15
03깎다削·16
04끓이다燒·17
05굽다?·18
06나누다分·19
07다지다鎭壓，?·20
08담그다浸泡·21
09따르다倒·22
10무치다拌·23
11반죽하다拌,?,和·24
12밭치다篩·25
13벗기다剝·26
14볶다炒·27
15붓다倒·28
16뿌리다?(放)·29
17삶다煮·30
18섞다混合·31
19썰다切·32
20씻다?洗·33
21자르다切斷·34
22짜다?·35
23졸이다熬·36
24지지다煎·37
25찌다蒸·38
26찧다?，搗·39
27채치다切絲?·40
28치대다?·41
29튀기다炸·42
30포뜨다切成片·43

Ⅱ.한국의생활음식

01밥飯
1-1흰밥白飯·46
02죽粥
2-1흑임자죽芝麻粥·51
03면面
3-1칼국수刀切面·55
3-2수제비片??·59
04국湯
4-1미역국海??·62
4-2무국?卜?·70
4-3콩나물국豆芽湯·74
05찜蒸
5-1달걀찜鷄蛋蒸·77
5-2호박찜南瓜蒸·87
06조림?
6-1콩조림?黃豆·94
6-2고등어조림?靑花魚·102
07볶음炒
7-1멸치볶음炒?魚·110
08김치泡菜
8-1배추김치白菜泡菜·116
8-2총각김치嫩蘿卜泡菜·123
8-3물김치白泡菜·128
8-4깍두기蘿卜塊泡菜·132
8-5생채凉拌菜·137
8-6깻잎김치芝麻?泡菜·140
09찌개?湯
9-1김치찌개泡菜湯·145
9-2동태찌개凍明太魚湯·152
10나물拌菜
10-1시금치나물拌?菜·162
10-2콩나물무침拌豆芽·167

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