식용버섯 독버섯 (새로운 분류체계에 준한 | 혼동하기 쉬운 버섯 사진 수록ㅣ우리나라 분포지역 수록)

석순자

저자석순자는전남대학교화학과학사,성균관대학교생명자원학과석사,성균관대학교생명자원학과박사,농촌진흥청농업연구사(현).저서로는《숲속에서자생하는버섯백과》,《독버섯도감》,《버섯100가지》,《야생버섯도감》,《기능성버섯요리》,《한국의버섯목록》외다수가있다.

머리말
버섯의일반적인특성

■식용버섯
개암버섯
국수버섯
그물버섯아재비
기와버섯
까치버섯
꽃송이버섯
꾀꼬리버섯
끈적끈끈이버섯
노란난버섯
노루궁뎅이
느타리
능이
다발왕송이
다색꽃버섯
달걀버섯
망태말뚝버섯
먹불버섯
목이
민자주방망이버섯
비늘새잣버섯
뽕나무버섯
송이
잎새버섯
잿빛만가닥버섯
주름버섯
참부채버섯
큰갓버섯
팽나무버섯(팽이)
표고
풀버섯
흰굴뚝버섯
흰목이

1.아마톡신중독을일으키는버섯류
갈잎에밀종버섯
개나리광대버섯
독우산광대버섯
밤색갓버섯
비탈광대버섯
이끼에밀종버섯
절구무당버섯아재비
턱받이종버섯
흰알광대버섯

2.지로미트린중독을일으키는버섯류
곰보버섯
마귀곰보버섯
안장마귀곰보버섯
와인잔안장버섯
원반버섯

3.코프린중독을일으키는버섯류
갈색먹물버섯
배불뚝이연기버섯
회색두엄먹물버섯

4.무스카린중독을일으키는버섯류
깔때기버섯
바늘땀버섯
비듬땀버섯
삿갓땀버섯
솔땀버섯
흰땀버섯

5.이보텐산-무시몰중독을일으키는버섯류
마귀광대버섯
파리버섯

6.환각을일으키는버섯류
갈황색미치광이버섯
검은띠말똥버섯
검은망그물버섯
계란말똥버섯
노란종버섯
말똥버섯
좀환각버섯

7.위장관자극중독을일으키는버섯류
갈새고리갓버섯
금관버섯
긴골광대버섯아재비
꽃버섯
노란각시버섯
노란개암버섯
노란대주름버섯
노란젖버섯
달화경버섯
독읜갈대버섯
맑은애주름버섯
민들레버섯
밤자갈버섯
뱀껍질광대버섯
볼로포자갓버섯
새주둥이버섯
암회색광대버섯아재비
애우산광대버섯
오징어새주둥이버섯
좀은행잎버섯
주홍여우갓버섯
큰비늘땀버섯
큰우산광대버섯
큰주머니광대버섯
턱받이광대버섯
흰갈대버섯

8.트리코테신중독을일으키는버섯류
붉은사슴뿔버섯

찾아보기
참고문헌

▶책소개
식용버섯ㆍ독버섯에관한오해와진실,그리고예방을위한버섯도감!
총91종의버섯분류수록,일반인도쉽게활용할수있는버섯입문서!
우리나라에서는2006년이후10년간독버섯으로인한중독또는사망사고가꾸준히늘고있다고한다.이러한현상은식용버섯과독버섯에관해잘못알려진판별법이주원인이라고볼수있다.색이화려하지않으면식용이고화려하면독버섯이라는둥,세로로잘찢어지면식용이고잘찢어지지않으면독버섯이라는둥,벌레먹은것이면식용이고그렇지않은것은독버섯이라는둥그럴듯하여많은사람들이믿고있지만실제로는잘못된구별법이다.특히우리나라산야에는식용버섯과흡사한독버섯들이많기때문에산행을하다가또는나물을캐다가버섯을채취하여섭취하고자하는경우에는특별한주의를기울여야한다.
이책은이와같이독버섯에관한잘못된인식에따른중독또는사망사고를예방하기위하여만들어졌다.그런만큼실생활에서어려움없이활용할수있도록복잡한구성을피했다.수록된총91종의버섯들은크게먹을수있느냐없느냐로이분되어간결하고쉽게구성됨으로써,버섯에관해잘알지못하는일반인들에게도버섯입문서로서의기능이가능하도록하였다.세부적으로는꼭필요한형태상의특징과발생시기및장소,그리고분포지역등을요약하여수록하였다.식용버섯의경우,각항목의말미에닮은버섯들을사진과함께배치하여한눈에비교하기쉽게함으로써혼동을피할수있도록하였다.독버섯부분에서는먼저각각의독성분에관한설명과약리작용그리고중독증상에관해단계별로간략하게기술함으로써이해도를높였고,독버섯을독성분에따라여덟가지그룹으로분류한다음각각의독버섯에관한설명을담았다.
실생활에서근거없는잘못된정보로인해피해보는일이없도록일반인누구라도이해하기쉽게구성한만큼,실용서로서또는입문서로서편하게활용할수있을것으로기대한다.


▶출판사서평
식용버섯과유사독버섯채취및섭취를예방하기위한판별법명시!
아마톡신ㆍ지로미트린ㆍ코프린등등독성분에따른독버섯분류수록!
주말이면경치좋은곳으로나들이또는산행을하거나주말농장으로향하는사람들이점차증가하고있다.특히산행에따른독버섯중독사고도꾸준히증가하는실정인데,최근10년간독버섯으로인한중독또는사망사고가꾸준히늘고있다고한다.이러한현상의주원인은단연식용·독버섯에관한잘못된판별법에있다.일반인이버섯의색깔이나모양,벌레먹은흔적의유무,찢어지는모양등만으로식용버섯과독버섯을구분할수있다는오류를범하고있기때문에독버섯중독사고가늘고있는것이다.특히우리나라산야에는식용버섯과매우유사한독버섯들이많으므로버섯을채취하여섭취하고자하는경우에는반드시주의해야한다.이를위해책의앞부분에는그럴듯하여많은사람들이믿고있지만실제로는잘못된버섯판별법을명시함으로써이로인한피해를줄일수있도록하였다.
이책에수록된버섯들을살펴보면명칭과모양,색,크기등그수만큼이나가지각색이다.각가정의식탁에도오르는우리에게친숙한노루궁뎅이,느타리,능이,목이,송이,표고,흰목이를비롯한각종식용버섯들과꽃버섯,노란각시버섯,마귀광대버섯,새주둥이버섯,오징어새주둥이버섯,붉은사슴뿔버섯등재미난이름을가진독버섯들을망라하여총91종의형형색색버섯들이수록되어있다.
그구성을살펴보면,먼저버섯을크게식용버섯과독버섯의두가지로나누어간결하고쉽게편집함으로써초보약초꾼이나한의대학생,주부등을비롯하여버섯에관심있는일반인들에게버섯입문서와같은역할을할수있도록꾸몄다.따라서복잡한구성을피했고세부적으로도꼭필요한형태상의특징과발생시기및장소,그리고분포지역등을요약하여수록하였다.식용버섯의경우,각항목의말미에닮은버섯들을사진과함께배치하여한눈에비교하기쉽게함으로써혼동을피할수있도록하였다.또한독버섯부분에서는먼저각각의독성분에관한설명과약리작용그리고중독증상에관해단계별로간략하게기술함으로써독버섯에대한이해도를높였다.독버섯은아마톡신,지로미트린,코프린,무스카린,이보텐산-무시몰,환각,위장관자극,트리코테신등여덟가지독성분에따라분류하였고,분류된그룹별독버섯에관한설명은식용버섯과같은형식이다.
이책은무분별한버섯채취와섭취로인한중독또는사망사고를막기위하여기획된만큼치료보다예방에무게를두었으므로실생활에서많이활용되기를바란다.