퓨처 푸드 : 미래에는 무얼 먹고 살까? - 천천히 읽는 과학 9

이수경

저자:이수경
이화여자대학교사범대학에서유아교육학을공부했고,아동문학을좋아해어린이책작가교실에서도공부했어요.사람들이공감하며재미있게읽을수있는좋은책을쓰고싶어서,지금도세상을둘러보며작은관심거리도소중하게여기며세상공부를하고있어요.

프롤로그-‘퓨처푸드’과학캠프에참가했어요

글쓰기특강·과학에세이쓰기-과학적인글도재미있으면좋아요!

특강1·식물성고기-육즙이자르르흐르는햄버거패티,알고보니식물로만든고기였어!
식물성고기가뭐예요?|왜식물성고기를먹을까요?
식물성고기는어떻게만들어요?|식물성해산물,맛은어떨까요?
더알아보기|체험해보기-콩고기만들기

특강2·배양육-실험실에서고기를만든다고?
배양육이뭐예요?|배양육은어떻게만들어요?
왜배양육을만들까요?|단백질만드는기술이점점더발달하고있어요
더알아보기

특강3·곤충식품-메뚜기과자주세요,귀뚜라미빵주세요!
곤충식품이뭐예요?|언제부터곤충을먹었을까요?
왜곤충식품을만들까요?|미래식량의대표주자,곤충
더알아보기|체험해보기？밀웜셰이크와밀크셰이크만들기

특강4·식물성우유와인공우유-우유는변신의귀재
식물을재료로하는식물성우유
젖소대신효모를이용하는인공우유
더알아보기|체험해보기？오트밀우유만들기

특강5·식물성달걀-나도달걀이라구!
달걀은영양소가풍부해요|닭없이달걀을만든다고요?
식물성달걀은어떻게만들어요?
더알아보기|체험해보기-프리타타만들기

특강6·도시농업-도시에서농사를짓는다고?
도시농업이뭐예요?|도시에서지하농장을운영해요
도시에옥상농장을만들어요|미래형스마트팜,수직농장
더알아보기|체험해보기？방울토마토기르기

에필로그-‘퓨처푸드’과학캠프를마치며

미래의먹거리‘퓨처푸드’

인공지능(AI)을비롯한과학기술이계속발전하고있는요즘,식생활분야의과학기술은어떻게발전하고있을까요?미래의먹거리‘퓨처푸드’의모든것을담고있는책《퓨처푸드-미래에는무얼먹고살까?》가현북스에서출간되었습니다.미래에는무얼먹고살까요?식물성고기,배양육,곤충식품,식물성달걀,인공우유,미래농업등,‘퓨처푸드’의모든것을알아봅니다.

제2회현북스천천히읽는책공모전심사위원추천작
천천히읽는책은우리겨레와인류가쌓아온다양한분야의지식정보를글중심으로천천히읽으면서생각하는폭과깊이,읽는힘을길러줄수있는책을지향하고있습니다.

[이책의내용]

식물성고기
‘식물성고기’는채소나견과류,콩같은식물에서식물성단백질을빼내어고기의맛이나모양과비슷하게만든음식을말해요.완두콩,콩뿌리,버섯,호박,코코넛오일등을이용해진짜고기의맛과식감,모양,냄새를느낄수있게하지요.세계여러나라에서이미많은돈을투자해식물성고기를연구개발하고있어요.아직소비시장규모가그리크지않지만,10년쯤후에는그규모가걷잡을수없게커질거라예상해요.

배양육
‘배양육’은살아있는동물의근육에서얻은줄기세포에영양분을공급해실험실에서키운고기예요.만드는과정에서환경을오염시키지않는다고해서‘클린미트(cleanmeat)’라고도불려요.세계여러나라에서는이미배양육을잠재가능성이큰중요한미래의먹거리로보고,활발하게연구하고있어요.

곤충식품
‘곤충식품’은곤충을재료로해서만든음식을말해요.현재80억명이넘는세계인구중에서약20억명이상이이미곤충식품을먹고있다는통계도있어요.세계여러나라에서는이미곤충식품에큰관심을가지고활발하게연구하고있지요.미국과영국은곤충단백질이든에너지바와과자,샐러드에뿌려먹는곤충분말같은다양한곤충식품을만들고있어요.

식물성우유와인공우유
‘식물성우유’는식물에서얻은재료로만든우유예요.식물성우유의재료로는아몬드,호두,피칸,브라질너트같은견과류뿐만아니라대두,완두콩같은콩류,쌀이나오트밀같은곡물,코코넛같은과일등이있어요.
‘인공우유’는원래우유의맛과질감,영양분,식감을모두가지면서도재료를구성하는성분중일부나전부를다른요소로바꾼우유를말해요.

식물성달걀
식물성달걀은여러가지식물에서얻은식물성재료들로만들어져요.맛과식감,색감뿐만아니라영양소까지진짜달걀과거의같지요.이런식물성달걀은이미세계여러나라에서사람들에게큰거부감없이판매되고있어요.

도시농업
‘도시농업’은건물의옥상이나지하공간,학교운동장,주택의베란다나화단등도심에서활용할수있는공간을최대한이용해농작물을재배하는활동이에요.농산물을재배하고,유통하는것까지도포함하지요.환경적인면이나경제적,사회적측면에서사람들에게편리함과이로움을주어요.

*인증유형:공급자적합성확인