라이더 없는 배달음식점을 창업했습니다

라이더 없는 배달음식점을 창업했습니다

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Description
스마트폰을 이용해 거래되는 재화의 총량은 어제의 통계를 내는 게 무의미할 정도로 성장하고 있다. 그중에서 가장 빠른 성장세를 나타내는 분야가 배달앱으로 올해 월별 총 결제액은 1조 원을 넘어섰다. 저자는 미술인으로 목수로 이제는 음식배달앱 사장님으로 서울에서 4년째 영업 중이다. 책에는 50대에 시작하게 된 생애 최초 음식업의 배달앱 입성 과정과 운영의 노하우가 조금의 가감도 없이 소개되어 있다. 음식업 경영자의 눈으로 본 배달앱 시장의 머니게임 또한 놓칠 수 없는 내용이다.
저자

이준엽

건국대학교졸업.나무만지는일을좋아해직장생활을뒤로하고경북봉화에서목재소품과양봉벌통을만들었다.미술에관심이많아한국미술협회회원으로이런저런활동을했으나경제적으론궁핍했다.그나마호구지책이던양봉벌통이중국제품에밀려배를곯게되니밥벌이를위해상경,은평구불광동에목공방을마련하고나무를주제로한상업미술실을운영했다.식당을하기직전엔광고회사일을했으나현재는아내와함께음식배달전문점을4년째운영중이다.이책은그배달식당이야기다.

목차

서문

PART1경험

산으로올라간식당
생각의끝엔공간이필요해
돈가스!돈가스!
단골을포기할때도있다
배달의민족을만나다
배달은음식포장이절반이다
에피소드:이런일도있다
오백만원짜리앞치마
경험으로설계한새가게
돈가스를포기하다!
포장용기도중요하다
찌개전문식당으로전환
‘차별화된맛’이고객의호응을이끌어낸다
반찬은약점이고난점이자승부수다
우리만의화학조미료기준
1인창업은NO!NO!
끝없는변화만이살길
내안의여유로움으로화답한3년

PART2경험칙

리뷰조작,정말많을까?
악평은또다른기회
가게의실수로인한별점하락
운수없는날의별점하락
고객의오해에의한별점하락
과도한칭찬리뷰로인한신인도하락
배달음식가격살펴보기
지역내상가정보지살펴보기
내가할수있는메뉴인가
요청사항:김치부침개좀크게만들어주세요
배달앱에선‘맛’만으로승부가되지않는다
최소주문금액은보배중보배
배달앱의장단점을모두가진깃발꽂기
맛집랭킹과재주문율_

PART3배달점포만들기

나는어떤유형인가
그닭을튀길까삶을까볶을까구울까
배달전문점은주방디자인이생명
식자재선택과거래처분명히하기
하루판매예상치에맞는설비구축
여분의공간예상하기
음식지도만들기
배달점포에서의포장/방문주문
프랜차이즈배달점포의선택

PART4배달점포운영

배달범위설정:어디까지배달할것인가
범위를좁히면깃발한개로도충분하다
초반깃발꽂기
중반깃발꽂기
깃발늘리기만큼효과적인운영시간변경
개업전분초(分秒)단위의시뮬레이션은필수
가장어려운요청사항
저렴한메뉴와최소주문금액
월식은고민해야한다
맛집이되고싶다면

PART5배달앱의생태계

정액제와정률제
배달의민족매각은승리이자종말인게임
음식배달앱의미래

PART6작지만중요한팁

앗!찌개에서벌레가나왔어요
식당의여름철골칫거리파리박멸하기
쌍관버너(2구버너)조립하기
음식점의기본은밥맛이다
식당(식품접객업)영업허가종류와주의점
식재료나냄새에알레르기는없는가
단골관리잘하는집
기름찌꺼기(폐식용유)처리문제
박리다매는전문가영역이다

맺음말

출판사 서평

“음식점초보자의좌충우돌창업도전기에서부터
경험을통해얻은조언과실전배달창업지식까지”

포스트코로나시대에대부분의자영업자들이힘들어하며폐업이잇따르고있는가운데,많은소비자의관심속에서성행하고있는업종이있다.그것은바로배달음식점!언택트시대,1인가구의증가,코로나19로인한거리두기등으로인해새로운강자로떠오르는배달음식점.나도창업할수있을까?
이책은나무만지는일을좋아해직장생활을뒤로하고경북봉화에서목재소품과양봉벌통을만들던저자가서울로올라와목공방을운영하다가아내와함께음식점을창업하면서벌어진일들을담았다.특히음식점초보자의좌충우돌창업도전기에서부터배달음식점으로전환하며경험을통해얻은배달창업지식과조언들이상세하고현장감넘치게묘사되어있다.
1부에는음식점초보자의실제경험을,2부에는앞선경험을바탕으로한경험칙에서나온조언을담았다.3부는배달점포를만들때참조하면도움이될만한내용으로,4부는배달점포운영에보탬이되는내용으로구성했다.5부에선사슬처럼얽힌배달앱의생태계를다뤘고,6부에서는저자가중요하다고생각하는몇가지실용적인내용들을소개하고있다.
‘저녁이있는삶’은자영업자들에게먼나라이야기이지만,지난해저자의식당총휴무일은72일이었고하루평균운영시간이재료준비포함9시간을넘기지않았다.일근무8시간기준으로1시간에45,000원매출을기록했고,2.3개주문을처리했다.2019년부가세신고액105,000,000원인평범한매출을가진식당이지만,그안엔돈으로환산할수없는소중한가치가있다.이제이책을통해저자는음식점을창업하려는독자들과그가치를공유하고자한다.
배달음식점을창업하려는이,현재요식업종사자이나배달을겸하고싶은이,배달음식점을운영중이나좀더가치있는노하우를알고싶은이들에게이책이그길을함께하는동반자가되어줄것이다.