수천년의요리진화역사를
흥미롭게재구성한만화스토리텔링!
요리의역사는세상에서가장오래된이야기다.어느문명에서든우리조상은식재료를선탁하고조리해서저장하는일에상상력을발휘해왔다.이러한활동덕분에인간은생존을뛰어넘어번영할수있었다.요리는인간이지구를어떻게장악해왔는지보여준다.요리와인간이동시에진화했다고해도과언이아니다.
작가브누아시마는전작《만화로배우는와인의역사》《만화로배우는불멸의역사》등을통해훌륭한스토리텔링솜씨를선보인바있다.그는이번작품《만화로배우는요리의역사》에서방대한양의글로벌역사를각각어울리는접시위에압축해선보인다.인류의취향에따른요리의진화주요단계가연대순으로그려진다.영리하게설계된스토리텔링에지식과유머,여기에그래픽노블전문작가가참여해최상의완성도를이끌어냈다.
혼합되고개선되며전수된요리문화,
‘사회적동물’인간의정체성을보여주다
책은선사시대식단에서시작해메소포타미아,이집트,중국등의최초의문명요리에많은부분을할애한다.그리스와로마의요리는풍부한고고학흔적을남기면서고대지중해음식문화에많은부분흡수됐다.향신료와과일,식기류등요리법과요리재료는바다를건너전수되며혼합되고개선됐다.
유럽의탐험가들은아메리카대륙에서향신료와고추,감자를가지고고향으로돌아갔다.포르투갈선교사들은머나먼일본에튀김기술을전수했다.전설적요리사‘앙토냉카렘’과‘브리야사바랭’같은미식평론가는요리를또한번진화시켰다.19세기식품산업의시작과함께등장한자본주의의요리를거쳐오늘날의비건까지!요리의진화는단한순간도멈춘적이없다.
식탁에서우리는먹는것뿐아니라아는것도나눈다.요리는인간이더불어살아가는사회적동물이라는걸보여주는확실한징표다._〈서문〉중에서
