경공업 2.0시대로의 산업구조 변화와 K-푸드/K-뷰티 분야별 유망기술 분석 (양장본 Hardcover)

R&D정보센터

Ⅰ편소비재산업동향과전망
제1장주요국소비재산업과수출입동향분석
1.최근소비재수출동향
1)주요국가·지역별소비재수입동향
(1)미국
(2)EU
(3)중국
(4)아세안
2)국내소비재수출동향
(1)품목
(2)국가
2.주요소비재산업수요및실적전망
1)코로나전후민간소비변동
(1)품목별소비추이
(2)유통채널별소비추이
2)민간소비전망
3)주요소비재산업·유통채널수요및실적전망
(1)유통채널별전망
(2)주요소비재산업전망
가.자동차
나.제약
다.화장품
라.음식료
마.의류
바.가전제품
사.가구

Ⅱ편미래식품산업경쟁력강화와K-Food성장
제1장k-푸드해외진출현황및전통식품경쟁력강화
1.글로벌산업으로성장하는‘K-Food’
1)국내외식품산업현황및전망
(1)국내식품산업현황
가.식품산업전체
A)산업규모
B)산업구조
C)산업동향
나.주요분야현황
A)건강기능식품등:8.6%
B)우유및유제품:7.3%
C)떡·빵·과자류:7.2%
D)간편조리식품등:6.5%
(2)대내외식품산업여건전망
(3)해외식품산업정책동향
2)제4차(`23~`27)식품산업진흥기본계획
(1)추진배경
(2)기본계획주요내용
가.[전략1]푸드테크·그린바이오기술을통한식품산업의혁신성장도모
A)푸드테크
B)그린바이오
나.[전략2]K-Food경쟁력강화로`27년까지농식품수출150억불달성
다.[전략3]김치·전통주·장류등전통식품산업활성화기반마련
라.[전략4]농업-식품기업간지속가능한상생협력체계구축
마.[전략5]ESG등변화된경영환경대응등식품산업의성장기반공고화
2.인기한국식품과해외진출현황
1)케이-푸드플러스(K-Food+)수출
(1)케이-푸드플러스(K-Food+)수출실적
(2)글로벌시장선도Kㆍ블루푸드수출전략
가.추진배경
나.주요추진내용
2)해외K-FOOD(한국식품)쇼핑트렌드
(1)홍콩
가.20~30대소비자의사랑을받는한국라면
나.비빔밥과간식용으로인기많은,‘조미김’
다.합리적인프리미엄포도,‘샤인머스캣’
라.한국카페의유행으로번진‘커피조제품’의인기
마.면역력증진대표건강식품‘한국인삼’
(2)일본
가.일본의EC(전자상거래)시장현황
나.일본온라인한국판촉행사인기상품TOP10
다.일본에서온라인구매율이높은냉동식품,레토르트식품
(3)베트남
가.베트남전자상거래시장현황
나.베트남신규온라인몰플랫폼
(4)말레이시아
가.말레이시아온라인쇼핑시장동향
나.말레이시아온라인쇼핑몰성장의특징
다.말레이시아온라인쇼핑몰에판매되고있는한국식품
라.말레이시아온라인쇼핑몰인기TOP5품목
(5)중국
가.중국전자상거래발전과이용자현황
나.한국식품판매량및매출액비중
(6)인도네시아
가.인도네시아주요온라인쇼핑몰인기한국식품
나.2023년인도네시아인기한국식품만두
(7)미국
가.한국치킨
나.한국식콘도그
다.냉동김밥
라.떡볶이
(8)UAE
가.한국의대표음식인김치
나.한국프리미엄과일의중동시장잠재력
3)유럽유통매장식품트렌드와한국식품진출현황
(1)프랑스
가.프랑스의유통매장형태와특징
나.프랑스유통매장내간편식제품의현황과트렌드
다.프랑스유통매장내한국식품진출현황
(2)영국
가.영국유통매장내간편식제품의현황과트렌드
나.영국유통매장내한국식품진출현황
(3)독일
가.독일유통매장내간편식제품의현황과트렌드
나.독일유통매장내한국식품진출현황
(4)러시아
가.러시아식품유통채널현황및특징
나.러시아에서한국식품취급유통채널
4)김ㆍ밥ㆍ면류소비동향및수출동향
(1)김ㆍ밥수출현황및실적
가.현황
나.요인
다.물량
라.품목
마.국가
바.관련통계
A)국가별수출액현황
B)품목별수출액현황
C)대륙별수출액현황
(2)세계면류유통및소비동향
가.중국
A)중국의면류시장
B)라면시장동향
C)라면시장트렌드의변화
D)차세대면류시장
나.베트남
A)베트남면류소비및유통현황
B)베트남내한국라면시장동향
다.태국
A)태국라면시장현황
B)태국의라면수입동향
C)태국의라면유통현황
D)태국의라면소비동향
E)태국내유통중인한국면류
라.말레이시아
A)말레이시아면류시장규모
B)2022년말레이시아인기라면순위
C)말레이시아VS한국
D)말레이시아라면트렌드:화끈한매운맛
E)말레이시아내한국라면트렌드:먹방따라하기
F)말레이시아한국라면시장전망
3.전통식품산업현황과수출전략
1)김치산업현황과최근동향
(1)식료품제조업중김치류비중은낮지만,외적성장세는더높음
(2)김치류제조업체의매출액성장세에도많은비용투입으로높지않은이익률
(3)김치류제조업체의업체당종사자수감소하나,상용종사자중심의고용구조
(4)최근의대내외환경변화김치류제조업체성장에유리하게작용
2)장류산업현황과시사점
(1)식품관련업에서장류제조업비중은점차감소,외적성장세도정체또는감소추세
(2)특정기업들의인지도와시장점유율이높은특징,중·대기업의우위가더욱강화
(3)장류제조업성장에유리한요인
3)전통주산업의동향과전망
(1)국내주류산업의시장규모최근감소추세,음식료제조업에서차지하는비중감소
(2)2022년을기점으로모든주종의출고량이다시증가하는추세
(3)국내주류수입액이수출액의4.4배,주류수출입격차확대
(4)국내전통주(민속주,지역특산주)시장규모
(5)전통주산업동향
(6)전통주는젊은세대가찾는매력적인술로변모중
(7)전통주에대한관심은국내뿐만아니라해외에서도고조되는현상

제2장푸드테크주요동향과식품포장재품질안전R&D
1.글로벌푸드테크주요동향
1)이슈배경
(1)기술의정의및범위
2)푸드테크기술동향
(1)기술동향개요
(2)신식품개발
가.세포배양식품
나.식물기반식품
다.간편식
라.식품커스터마이징
(3)식품제조
가.식품프린팅
나.식품스마트제조
(4)식품유통
가.식품스마트유통
(5)외식서비스
가.외식푸드테크
(6)식품처리
가.푸드업사이클링
나.친환경식품포장
3)푸드테크산업동향
(1)글로벌산업동향
가.해외시장전망
나.글로벌트렌드
다.국가별산업화현황
(2)국내산업동향
가.국내시장전망
나.시장대비기술수준
다.국내산업화현황
라.산업생태계
4)푸드테크정책동향
(1)해외정책동향
가.미국
나.EU
다.일본
라.중국
(2)국내정책동향
2.푸드테크로봇개발동향및활용사례
1)협의의푸드테크로봇
(1)음식료조리로봇
가.국내
나.해외
A)미국
B)유럽
C)일본
D)이외국가
(2)음식료서빙로봇
가.국내
나.해외
A)중국
B)이외국가
(3)기타접객,정리,설거지로봇
(4)음식배달로봇
2)광의의푸드테크로봇
(1)농업용로봇
(2)식품공장가공·제조로봇
(3)식료품창고물류로봇
3)푸드테크로봇규제동향
4)푸드테크로봇시장동향
3.국내외수산분야푸드테크적용사례
1)블루푸드테크
2)식품개발분야적용사례
3)서비스분야적용사례
4.식품품질안전을위한식품포장재재활용ㆍ생분해플라스틱생산기술
1)식품포장재현황
(1)종이팩
(2)플라스틱
(3)유리병
(4)금속캔
(5)친환경플라스틱포장재
2)식품포장재시장동향
(1)시장특성
(2)시장트렌드변화
3)식품포장용생분해성플라스틱동향
(1)식품포장용소재기술개
가.식품포장용소재특성
A)식품포장소재의필요요소
B)수분차단성
C)기체차단성
D)UV차단성
E)내열성
F)생체안정성
G)기계적특성
H)간편성
I)친환경성
나.식품포장용소재기술동향
A)라미네이트필름
B)블렌딩
C)코팅필름(CoatingFilm)
(2)식품포장용생분해성플라스틱관련시장동향
가.국외동향
나.국내동향
(3)식품포장용생분해성플라스틱관련기술동향
가.생분해성고분자기술
A)생분해성고분자의분해속도와조건
B)분해메커니즘
나.생분해성고분자의한계와개선방안
다.식품포장용생분해성플라스틱기술사례
A)BASF
B)NatureWorks
C)CJ제일제당
D)한국화학연구원
E)경희대학교
F)버클리캘리포니아대
G)한국연구재단
H)한국생명공학연구원
(4)식품포장용생분해성플라스틱관련정책동향
가.국외동향
A)규제및지원사항
B)규격및인증제도
나.국내동향
A)규제및지원사항
B)규격및인증제도
4)식품폐포장재재활용기술개발현황
(1)중량감소기술
가.쿠팡(한국)
나.풀무원(한국)
다.동원F&B(한국)
(2)재질전환기술
가.유니소재기술
A)SR테크노팩(한국)
B)롯데칠성(한국)
C)롯데제과(한국)
나.종이소재기술
A)롯데제과(한국)
B)한솔제지(한국)
C)동서식품(한국)
D)NumiOrganicTea(미국)
E)무림페이퍼(한국)
(3)리사이클링기술
가.분리·선별
나.에너지재활용
다.물리적리사이클링
라.화학적리사이클링
A)해중합(depolymerization)
B)열분해(pyrolysis)
C)가스화(Gasfication)

제3장차세대식품가공R&D-쌀가공/향미소재/업사이클링/발효-
1.쌀가공산업육성및글루텐프리식품연구동향
1)제3차쌀가공산업육성5개년기본계획주요내용
(1)현황및한계
(2)기본방향및목표
(3)부문별주요계획
가.미래유망분야집중육성으로성장동력마련
A)유망품목집중육성
B)가루쌀산업육성
나.국내외수요기반확대
A)글루텐프