고급미슐랭일식레스토랑의
요리비법을맛있는가정식으로만들어보자
이책의저자노자키히로미쓰는도쿄에위치한고급일식레스토랑이자미슐랭가이세키요리점‘와케토쿠야마’의오너셰프이다.제철재료를통해정갈하고맛있는일식만드는방법을오랫동안연구해온저자는언제나가정요리의중요성과집에서만낼수있는맛을많은사람들에게널리알리고자노력해왔다.이책에서는일식의기본이되는밥짓는법부터기본육수만드는법,생선과고기요리의‘맛의길’을내는방법,실패하지않고간맞추는방법,수십년경력의일식요리사가공개하는‘소스의황금비율’등을알기쉽게소개한다.
기초부터차근차근누구나만들수있는
73가지일본가정식명품레시피
이책에실린일본가정식의기본기와노하우를잘정리했다면,일식전문가가엄선한73가지실전레시피로여러가지요리에도전해보자.‘구이와튀김’편에서는기본구이인생선소금구이를비롯해달콤짭짤한일식대표양념인데리야키황금레시피와구이2종을,여기에달걀말이,새우튀김등언제먹어도맛있는인기메뉴를소개했다.‘조림’편에서는담백한생선조림과된장조림을비롯해집반찬으로가장사랑받는닭고기채소조림,고기감자조림등을만드는방법을거장의노하우와함께알기쉽게설명했다.그외에도‘전채요리와곁들임반찬’편에서는일식의기본초무침과고급스러운맛을내는무침소스의황금비율,일식반찬의만능조미료인다마미소만드는법등을공개했다.마지막으로‘밥과국’편에서는최근한국에서도유행하고있는다양한일본식솥밥레시피와초밥,밥과곁들여먹기좋은다양한국을소개했다.누구나한번쯤만들어보고싶은73가지일본가정식인기레시피를일식전문가가마치동영상을보듯상세한과정사진과설명으로하나하나해설하여책을읽는누구나고급스러운일식의맛을가정에서도만들어볼수있다.
