커피 오리진 (커피에 의지해 살아간 역사 | 카카오 브런치 브런치북 6회 대상 수상작)

비오

1971년대전에서태어났다.삼성SDS에서프로그래머로일했지만주된관심사는브랜드였다.프로그래밍,디자인전략,UX등다양한직종을경험하는동안늘브랜드를접목해왔다.이후커피회사에서브랜드매니저로일했다.브랜드전략을실행하면서커피가음료이상의의미가있다는것을깨닫고커피의역사를공부했다.현재서울시양재동에서카페‘콘띠오’를운영하고있다.

프롤로그----p.6

1장.레시피오리진
커피와버터의만남,부나켈라----p.12
판타지속커피차,아비시니아차----p.18
물과압력과커피의농밀한향연,에스프레소----p.26
차를닮은커피음료,아메리카노----p.34
수도사의옷을닮은커피,카푸치노----p.42
마부에대한배려로만들어진아인슈페너----p.46
우유와커피가빚어낸아침식사,카페오레와카페라떼----p.52
하늘이맺어준커피와초콜릿의조화,카페모카----p.58
비단결우유,강렬한커피,플랫화이트----p.64
흐르는물이만들어낸커피,핸드드립----p.70

2장.호모코페아사피엔스
아침커피는사랑,분나마프라트----p.78
유럽아침식사의원형,카페와크로와상----p.82
사람과사람의묘한연결고리,카페수다----p.88
커피가만들어낸문명,카페문명----p.92
나라를뒤흔든커피한잔,카페혁명----p.101
창의가싹트는자궁공간,제3의공간----p.112
카페의진화사----p.116

3장.커피종의기원
코페아속의색다른두종,아라비카와로부스타----p134
아라비카종의두효자품종,티피카와부르봉----p.139
우연히섞인세계최초의블렌드커피,모카자바----p.166
발효의매력,루왁커피와몬순커피----p.173
커피들의전쟁,컵오브엑설런스----p.184
작은지역큰정성으로자란커피,마이크로랏----p.190
맛있는커피의물결,제3의물결----p.195

에필로그----p.202