셰프, 메뉴의 주인공이 되다

백승우

어린시절을프랑스에서지냈다.파리에서초등학교(Fondary)와중학교(EABJM)를다녔다.한국으로돌아와한국외국어대학교를졸업하고ROTC중위로만기전역하였으며,(주)신세계에근무했다.
그후,미국MissouriAuctionSchool과AshefordInstituteofAntiques를수료하고LeCordonBleuHMBA석사과정을졸업했다.세계엑스포기념품박물관전시담당을총괄했다.현재,전시콘텐츠사업을이어가며글을쓰고있다.

시작하며

1.셰프님,누구세요?
1.프랑수아바텔-FrançoisVatel(1631~1671)
2.마리앙투안카렘-Marie-AntoineCarême(1784~1833)
3.오귀스트에스코피에-AugusteEscoffier(1846~1935)

2.셰프모자의탄생
1.누가셰프모자를처음썼나?
2.시대에따른모양의변화

3.셰프의성별과나이는중요하지않다
1.초기셰프들의모습
2.아름다운여성셰프
3.귀여운어린이셰프

4.이제는우리의시대,내가바로셰프다
1.유명셰프는곳곳에있다
2.미슐랭스타셰프를만나다

5.요리는거들뿐,트렌드를주도하다
1.그시대HOT디자인속셰프
2.셰프에게이런모습이?

6.핫플?그중심에서다
1.유명레스토랑메뉴
2.파티의1등공신-셰프

7.우리만날까?내가빠질수없지
1.심상치않은셰프들의모임
2.유명화가들과셰프의만남

8.세계가주목한상차림
1.세계정상들의만남
2.세기의결혼식&축제

9.전쟁터에서도나는요리한다
1.제1차세계대전요리사메뉴2.제2차세계대전요리사메뉴
10.굿즈?내가원조다
1.셰프로이런오브제까지
2.귀염둥이셰프들
3.재미있는셰프의모습

마치며
참고문헌