과학을 꿀꺽! 음식과 요리

과학을 꿀꺽! 음식과 요리

$10.32
Description
<참 잘했어요 과학> 시리즈는 초등 교과 과정에 알맞게 개발한 통합교과 정보서입니다. 하나의 주제를 다양한 분야에서 접근하고, 그에 따른 자세하고 정확한 정보를 꼼꼼히 골랐습니다. 또 책에서 얻은 지식을 완전히 내 것이 되도록 돕는 워크북도 함께 실었습니다.
《과학을 꿀꺽! : 음식과 요리》는 이 시리즈의 아홉 번째 책으로, 음식과 요리를 통해 과학 교과에 흥미를 불러일으키는 책입니다. 더 나아가 역사·물리·화학·문화·직업 등 다양한 배경지식을 담고 있습니다.

음식과 요리에 대해 아는 게 많은 나똑똑 박사는 매일 늦게까지 책을 보느라 식사 시간을 자주 놓쳐요. 그러던 어느 날, 집 근처에 늦은 밤에 문을 여는 식당이 생긴 것을 알고 매우 기뻐했어요. 심야 식당의 주인은 언제나 억울하다는 말을 달고 사는 억울해 요리사! 평소에는 소심하지만 억울한 일이 있으면 불같이 화를 내는 성격이에요. 억울해 요리사가 큰 꿈을 품고 식당을 열었는데, 이런! 이를 어쩌지요? 요리에 대한 손님들의 불만이 끊이질 않네요. 과연 나똑똑 박사는 억울해 요리사의 심야 식당에 단골손님이 될 수 있을까요?

◎ 하나의 주제를 개념ㆍ역사ㆍ물리ㆍ화학ㆍ문화ㆍ직업 등 다양한 영역에서 접근했어요.

◎ 재미있는 스토리로 주제에 대한 흥미를 불러일으키고, 쉽고 자세한 설명으로 내용의 이해를 도와요.

◎ 서술형 평가에 대비하는 워크북이 실려 있어요.

◎ 서울과학교사모임의 꼼꼼한 감수로 내용의 정확도를 높였어요.

우리는 과학을 떠나서는 살 수 없습니다. 하지만 사람들은 과학에 가까이 다가가는 것을 어려워하지요. 〈참 잘했어요 과학〉 시리즈는 이제 막 다양한 배움의 세계에 발을 들인 아이들에게 재미있고 흥미로운 과학의 길을 안내할 것입니다.
-서울과학교사모임-
저자

백은영

저자백은영
경희대학교생명과학부를졸업하고,2006년‘MBC창작동화대상’과‘푸른문학상’을수상하며작품활동을시작했습니다.
쓴책으로는대한민국스토리공모대전우수작인《신통방통요강과푸르뎅뎅용》을비롯하여
《착한지방은억울해!》,《지켜라!멸종위기의동식물》,《돼지도누릴권리가있어!》,《귀신지하철4시44분》,《어린이를위한과학이란무엇인가》,《고수의몸짱비법운동과다이어트》등이있습니다.

목차

1화심야식당오픈
10[개념]사람이먹는모든것
16사람이먹고마시는모든것?음식
18요리와주식
20요리와기후
24한걸음더?선사시대사람들은어떤밥을먹었을까?

2화요리의변신
26[역사]발전하는요리
32향신료와함께한요리의발전
34조리법의발달
36맛의진화
38식재료를찾아서
42한걸음더?커피와차의역사

3화조리도구의비밀
44[물리]주방에서만나는과학
50가마솥과시루
52전자레인지와인덕션레인지
54냉장고와김치냉장고
56다양한주방도구
60한걸음더?조리도구를안전하게사용하자!

4화조리법이야,마법이야?
62[화학]맛의풍미를높여라!
68발효의마법?된장과치즈
70녹는초콜릿과굳는두부
72신김치와달걀껍데기로보는산과염기
74말랑말랑한푸딩과젤리
78한걸음더?냄새와맛의비밀

5화듣도보도못한음식의세계
80[문화]세계의음식
86세계의아침식사
88세계의식사예절
90세계의결혼음식
91세계의엽기음식
94한걸음더?미래의식재료:곤충

6화심야카페바리스타
96[직업]음식과요리를만드는사람들
102입을즐겁게해주는요리사
104빵과디저트를만드는제빵사와파티쉐
106달콤함의마법사쇼콜라티에
107커피를만드는바리스타
110한걸음더?미식의세계:미쉐린가이드


112워크북
124정답및해설
126찾아보기

출판사 서평

심야식당오픈?개념
최초의음식은무엇이었을까요?자연그대로의날것이었던식재료로어떻게다양한요리를만들수있었던걸까요?구석기와신석기시대의사람들은무엇을먹었는지,기후와지리에따라세계의음식문화가어떻게달라졌는지살펴봐요.

요리의변신?역사
아라비아상인들이나콜럼버스의영향으로향신료를비롯한다양한식재료가지구곳곳으로전해졌어요.그러자요리는더크게발전했어요.또한조리도구가발달하면서조리법도크게변했어요.역사속요리의변신을알아봐요.

조리도구의비밀-물리
주방에들어서면여러조리도구가보여요.가위나집게같은작은도구부터솥이나찜기,냉장고와같은전자제품도있지요.이도구들에도과학원리가숨어있어요.조리도구속에서찾아볼수있는과학이야기를만나요.

조리법이야,마법이야??화학
화학을이용하면음식을더맛있게만들수있어요.대표적으로발효를통해만드는된장과치즈를꼽을수있어요.또한두부,푸딩,젤리등을만드는과정에도화학의원리가들어있어요.음식에서찾아볼수있는화학이야기를만나요.

듣도보도못한음식의세계?문화
음식문화는나라마다,지역마다달라요.아침에어떤음식을먹는지만보아도많이다르다는걸알수있지요.세계의아침식사,결혼음식,엽기음식등을살펴보고어떤차이가있는지알아봐요.

심야카페바리스타?직업
맛있는요리를만드는요리사,빵을만드는제빵사,디저트를만드는파티쉐,초콜릿을만드는쇼콜라티에등음식과관련된다양한직업의세계를만나요.