장사고수 32명이 꼽은 MK 에디션 자영업 트렌드 2025

매경이코노미,창톡장사고수

저자:매경이코노미
-나건웅_매경이코노미기자
2015년매경이코노미입사후유통·핀테크·스타트업등분야취재했다.2016년부터는국내프랜차이즈브랜드대상으로매년다점포율을조사하는등자영업시장에비중을두고취재중이다.저서로는《부의시선》《2020s자영업뉴패러다임에대비하라》《포스트코로나신상권지도》등이있다.

-문지민_매경이코노미기자
2022년매경이코노미입사후증권·금융등자본시장을주로취재하고있다.

저자:창톡장사고수
장사노하우공유플랫폼‘창톡’창업자겸대표다.매경이코노미창업전문기자12년근무후매일경제신문사사내벤처로‘창톡’을설립해2023년3월분사했다.장사고수와소상공인간가교역할을하고있다.

프롤로그
·2024년자영업시장리뷰
기획형식당만대박‘콘셉트집약’시대
불황엔브랜딩보다‘가성비’로승부해야

PART1업종트렌드
·2025년에뜰만한창업아이템TOP5
·2025년초보자영업자에게유·불리한창업아이템
·고깃집이무너졌다
[고수설문]인건비부담에‘그릴링’축소불가피,고깃집은고비용…원가율10%낮춰야
·샤브샤브무한리필창업붐,언제까지
·양극화되는카페트렌드
-불황에잘나가는저가커피“본사만배불린다”…점주는울상?
-디저트는‘헬시플레저’
[고수생각]‘월세48만원’소자본창업해확장이전,사업계획서미리쓰고‘단골마케팅’필수
[CaseStudy]가맹점월평균매출4000만원백억커피
·2025편의점시장5가지이슈
[업계는지금]고래싸움에새우등터진세븐·이마트24,‘우량점영입’못하고현상유지급급
·온라인쇼핑채널별노출전략AtoZ
·무인매장창업의허와실
·대세로급부상한요거트아이스크림괜찮을까
[고수설문]배민수수료인상에어떻게대응할까

PART2상권트렌드
·대한민국상권어떻게바뀌어왔나
·카드데이터로살펴본2024년뜨고진상권
·외국인카드결제빅데이터로본‘K핫플’
·지방상권분석은이렇게
·2025년상가권리금시장전망
·임차인못구한상가공실해소법
·MZ세대가즐겨찾을2025년유망상권

PART3요즘자영업마케팅은
·마케팅인플레이션시대
[고수생각]나는반대한다,‘브랜딩’을
·지금당장해야할가성비마케팅Best3
·인스타그램광고잘하려면
·마케팅채널다각화와리타기팅
·2025년뜨는新마케팅채널공략법
[CaseStudy]판교19평공실매장에서시작된월매출1억신화옥된장

PART4운영잘하려면이렇게
·불경기에대응하는가성비인테리어전략
·투자금한달만에회수하는‘소자본창업’
·고정비보다무서워진변동비
·인테리어만큼중요해진익스테리어
·고기납품업체잘고르는법〈CheckPoint〉
·폐업의시대-폐업자806명만나보니
·라이프스타일변화가불러올7대외식업뉴트렌드

PART5요즘해외에서는어떤트렌드가
·일본최고인기메뉴‘카츠동’의변천
[고수설문]‘일식’지금창업해도될까‘오마카세’끝물이라는데…
·한국이주목해야할중국유통트렌드Best3
·요즘베트남에서창업하려면

에필로그
폐업→재창업→또폐업…이제는그만
수능보다훨씬어려운장사“공부해야산다”

기본을갖춘가게는많다,기본기를넘어나만의강점을찾는비법노트와트렌드분석

-기획형식당의부상과외식업의변화
기획형식당은차별화된콘셉트와마케팅을통해빠르게인기를끄는식당을말한다.과거에는이용어가부정적으로사용되었으나,현재대부분의성공한식당들은기획형으로운영되고있다.MZ세대의새로운경험과독창적인콘셉트에대한요구가커지면서,기획형식당은필수적인요소로자리잡았다.더나아가,상권도콘셉트성이짙어지면서외식업뿐만아니라다양한자영업분야에서콘셉트의중요성이강조되고있다.

-대한민국자영업변천사와콘셉트의중요성
대한민국자영업은노동집약,상권집약,기술집약을거쳐현재는콘셉트집약산업으로변화했다.2000년이전에는성실히일하면성공할수있는노동중심산업이었으나,온라인쇼핑활성화와함께상권이중요해졌다.이후배달앱과SNS마케팅이대두되면서기술집약적요소가강조되었고,2024년에는차별화된콘셉트가자영업성공의핵심요소로떠올랐다.오프라인상점은소비자에게독특한경험을제공해야하며,이는자영업자의생존을위한필수전략이되고있다.

-가성비와콘셉트의조화
2025년자영업시장에서는'가성비'와'콘셉트'가중요한키워드가될전망이다.불황속에서소비자들은브랜딩보다는가격대비만족도를중시하고있으며,이는저가전략으로도나타난다.하지만단순한가격경쟁만으로는지속가능한성장을이루기어렵기때문에,자영업자들은고객의요구를충족시킬수있는차별화된콘셉트를바탕으로가성비를강화해야한다.이와함께,인건비나운영비를줄일수있는효율적인경영전략도중요해지고있다.

점주의창업과운영노하우를창톡의장사고수에게1:1로상담해서직접듣고점검하라

미국프랜차이즈다점포율랭킹을매년발표하는창업정보업체‘프랜데이타(Frandata)’는다점포율을발표하며서두에늘이렇게말한다.“만약당신이프랜차이즈사업을확장하고다양화할생각이라면,‘다점포점주’가어떤브랜드로창업하는지연구해보라.그것은당신의성장을위한선택에도움이될것이다

여기에한마디를보태고싶다.“다점포점주가어떤브랜드로창업하는지혼자연구하지말고,직접만나서물어보라”고.정보가비대칭한상황에선혼자아무리연구해도역선택을하기십상이다.스마트폰카메라로글마다표시된QR코드를찍으면이책을쓴장사고수들과1:1로만나서상담받고실전노하우를배울수있다.이책의지은이창톡은전국에서장사고수300여명을섭외하여예비창업자및소상공인과1:1상담을연결하고있다.