동국세시기 : 1800년대 음식으로 들여다보는 선조들의 세시풍속 (양장)

홍석모지음,윤숙자외

저자:홍석모
본관은풍산(豊山),자는경부(敬敷),호는도애(陶厓).조선후기벌열가문출신으로,이계(耳溪)홍양호(洪良浩)의손자이며훈곡(薰谷)홍희준(洪羲俊)의아들이다.1804년(순조4)생원시에합격하여과천현감,황간현감을지내고,1826년부친을따라청나라에다녀왔다.이후안산군수,남원부사를역임하였다.방대한독서와여행경험을바탕으로수천수의시를남겼다.서울의세시풍속을소재로지은「도하세시기속시(都下歲時記俗詩)」126수와우리나라의세시풍속을종합한『동국세시기(東國歲時記)』의저자로유명하다.이밖에『상심록(賞心錄)』,『유연고(遊燕藁)』,『도애시집(陶厓詩集)』,『도애시문선(陶厓詩文選)』등의저술이있다.

역자:윤숙자
(사)한국전통음식연구소대표,이학박사
(사)대한민국전통음식총연합회회장
떡박물관관장
돈화문갤러리대표

『동국세시기』를펴내며
『동국세시기』에대하여

1월
떡국餠湯,도소주屠蘇酒,교아당膠牙？,입춘오신반立春五辛般,약반藥飯,팥죽赤小豆粥,대보름부럼깨기,복쌈福？,묵은나물陳菜,오곡잡반五穀雜飯,귀밝이술？聾酒

2월
노비송편奴婢松餠

3월
두견화전杜鵑花煎,수면水麵,탕평채蕩平菜,수란水卵.조깃국石首魚湯首魚湯.복어탕河豚羹.마절편薯？片.감홍로甘紅露.계당주桂糖酒.노산춘魯山春.이강고梨薑膏.죽력고竹瀝膏.산병？餠.오색환병五色圓餠.대추시루떡棗甑餠

4월
석남시루떡石楠葉甑餠,미나리강회,대추떡棗？,증병蒸餠,어채魚菜,어만두魚饅頭

5월
수리취떡戌衣翠？,옥추단玉樞丹,제호탕醍？湯,간장醬油

6월
분단粉團,상화병霜花餠,수단水團과,건단乾團,각서角黍,연병連餠개장국,구장狗醬,백마자탕白麻子湯,미역닭국수,유두국流頭？,호박떡볶이호박밀전병

8월
황닭黃鷄:누런암탉,햅쌀술新稻酒,오려송편早稻松餠,무호박시루떡菁根南苽甑餠,인절미引餠,밤단자栗團子,토련단자土蓮團子

9월
국화전菊花煎,유자화채柚子花菜

10월
붉은팥시루떡赤豆甑餠,난로회煖爐會,열구자悅口子·神仙爐,우유죽牛乳酪,변씨만두卞氏饅頭,김치만두菹菜饅頭,꿩김치만두雉肉菹饅頭,연포탕軟泡湯,겨울쑥국艾湯,쑥단자艾團子,밀단고蜜團？,호병·마병胡？·麻餠,오색강정五色乾？,매화강정梅花乾？,잣강정松子乾？

11월
새알심팥죽赤豆粥,전약煎藥,냉면冷麵,골동면骨董？,골동갱骨董羹,동치미冬沈,수정과水正果,장김치沈醬菹,김치

12월
납육(臘肉)